Адны з лепшых летне-асенніх грыбоў - апенькі. Улетку іх можна сустрэць на адкрытых прасторах: у палях і лугах. У лесе жоўтыя і шэрыя шапачкі бачныя на пнях старых дрэў: дубовых, хвойных, бярозавых. Гэтыя грыбы добрыя ў любым выглядзе: смажаныя, салёныя, марынаваныя, сушаныя.
Чым карысныя грыбы апенькі?
Аб карысці грыбоў і, у прыватнасці, апенек, вядома шматлікім. Тыя, хто рэгулярна пасціцца, хто аддае перавагу вегетарыянства, даволі часта выкарыстоўваюць у харчаванні грыбы, якія маюць масу карысных для чалавека уласцівасцяў.
Адным з галоўных вартасцяў гэтых грыбоў з'яўляецца наяўнасць у іх расліннага бялку, які, не саступае па сваіх якасцях жывёле. Акрамя таго, спажыванне прадуктаў, якія змяшчаюць раслінны бялок, дабратворна ўплывае на працу кішачніка, палягчае працэсы стрававання, а значыць - спрыяе зніжэнню вагі і нармалізацыі функцыянавання ўсіх сістэм арганізма. Акрамя таго, карысныя ўласцівасці грыбоў апенек абумоўлены таксама наяўнасцю ў іх комплексу карысных макра- і мікраэлементаў.
- У хімічным складзе грыбоў знойдзены калій, які аказвае дабратворны ўплыў на дзейнасць сардэчнай мышцы і падтрыманне неабходнага рн.
- На стан касцёва-мышачнай тканіны, разам з фосфарам, якое ўмацоўвае дзеянне аказвае кальцый .
- Магній, выяўлены ў апенькі, удзельнічае ў сінтэзавання расліннага бялку і дапамагае нармальнаму функцыянаванню ўсіх сістэм арганізма.
- Жалеза, якое змяшчаецца ў грыбах, папярэджвае развіццё анеміі і ўдзельнічае ў працэсах крыватвору.
- Сасударасшыральнае дзеяннем валодае натрый, выяўлены ў грыбах. Акрамя таго, ён утрымлівае вільгаць у тканінах.
Вітаміны ў складзе грыбоў
Вызначаючы, чым карысныя грыбы апенькі для чалавека, варта звярнуць увагу і на наяўнасць у іх складзе вітамінаў.
- Вітамін B1, актыўна ўдзельнічае ў крыватворы, нармалізуе дзейнасць сардэчна-сасудзістай і нервовай сістэмы, а таксама стымулюе мазгавую дзейнасць.
- Вітамін B2 аказвае пазітыўны ўплыў на стан скуры і перашкаджае заўчаснага старэння арганізма.
- Вітаміны С і РР, якія знаходзяцца ў апенькі амаль у роўных колькасцях, падтрымліваюць належны ўзровень актыўнасці, спрыяюць назапашванню энергіі, а таксама выводзінам з арганізма шкодных рэчываў.
Нізкая каларыйнасць (22 ккал / 100 г) дазваляюць выкарыстоўваць іх у дыетычным харчаванні.
Апенькі маюць не толькі карысныя ўласцівасці, але і супрацьпаказанні да ўжывання, галоўным з якіх з'яўляецца абмежаванне да іх выкарыстання тым, хто пакутуе захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца. Пры празмерным спажыванні грыбоў можа пачацца нястраўнасць. Акрамя таго, пры кулінарнай апрацоўцы трэба быць уважлівым, так як недавараны грыбы могуць прывесці да атручвання.