Не адна толькі качка смачная ў кампаніі з яблычнай начынкай, ні чым не адрозніваецца ад сваёй птушынай напарніцы і курыца, мяса якой адрозніваецца большай пяшчотай, а кошт - даступнасцю. Разам з яблыкамі ў склад начыння можна ўключыць, спецыі, крупы, іншыя садавіна і гародніна.
Курыца, фаршыраваная рысам і яблыкамі
інгрэдыенты:
- дзікі рыс - 170 г;
- шампіньёны - 250 г;
- яблыкі - 2 шт .;
- лук-шалот - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- зялёны лук - 1 пучок;
- курыца - 1,5-2 кг;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Пачнем падрыхтоўка з начыння: мал адварваем паводле інструкцыі на ўпакоўцы. На патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім буйна нарэзаныя грыбы, лук і морква. Дадаем гародніна і зеляніна да адварнога рысу, туды ж адпраўляем нарэзаныя кубікамі яблыкі і здробнены зялёны лук.
Куру прамываем і абсушваюць. Напаўняем паражніну падрыхтаванай рысавай начыннем і шаруе тушку алеем, соллю і перцам звонку. Ногі птушкі звязваем пры дапамозе кулінарнай ніткі і ўкладваем курыцу на бляху для запякання (грудкай дагары).
Запякаць птушку пры 160 градусах ад 1 ¾ да 2 ½ гадзін. Не забываем падчас гатавання паліваць птушку вылучыўся сокам і тлушчам. Для румянай скарыначкі, птушку можна вышмараваць мёдам, або яблычным жэле .
Гатовую птушку здабываем з духоўкі і даем адпачыць 10 хвілін перад падачай.
Калі вы аддаеце перавагу рысу грэчку, то прыгатуйце курыцу фаршаваную грэчкай і яблыкамі, узяўшы за аснову прыведзены вышэй рэцэпт.
Курыца, фаршыраваная яблыкамі і апельсінамі у рукаве
інгрэдыенты:
- курыца - 1,5-2 кг;
- пятрушка - 3-5 галінак;
- чабор - 3-5 галінак;
- цытрына - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- сметанковае масла - 6 ст. лыжак;
- яблык - 1 шт .;
- апельсін - 1 шт .;
- хлебная паніраванні (свежая) - 1 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Пачнем з падрыхтоўкі яблычнай начыння: на патэльні Растопліваць 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла і абсмажваем на ім лук да мяккасці. Як толькі лук размякнет, дадаем да яго яблыкі, нарэзаны буйнымі кавалачкамі, хлебную паніраванні, ўбіваем адно яйка і дапаўняем страва паловай ад усіх траў. Змешваем начынне і кладзем да яе разрэзаны і вычышчаны ад плёнак апельсін.
Курыцу шаруе соллю і перцам. Пад скуру на грудкі кладзём пакінуты сметанковы алей, змяшанай з здробненымі травой. Напаўняем паражніну птушкі падрыхтаванай начыннем. Кладзём птушку на бляху, пагрузіўшы ў рукаў для запякання, грудкай уніз і выпякаем пры 160 градусах 1 1/2 -2 гадзіны. Па заканчэнні часу, рукаў выдаляем і пакідаем птушку падрумяніцца 20-30 хвілін пры 180 градусах, не забываючы паліваць куру вылучыўся тлушчам і сокам.
Падаем птушку на стол, праз 10 хвілін пасля гатоўнасці, каб захаваць сакавітасць мяса. Перад падачай паліваем птушку цытрынавым сокам па гусце.
Па аналагічным рэцэпце можна прыгатаваць курыцу фаршаваную яблыкамі ў мультиварке. Для гэтага птушку спачатку абсмажваем да скарыначкі з усіх бакоў, затым выстаўляем рэжым «Выпечка» на 1 гадзіну, пасля перагортваем тушку грудкай уніз і «Выпякаем» яшчэ 30 хвілін.
Рэцэпт курыцы, фаршыраваных капустай і яблыкамі
інгрэдыенты:
- курыца - 1,5-2 кг;
- квашаная капуста - 400 г;
- яблыкі - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- журавіны - 1 жменю;
- зеляніна - па гусце;
- соль, перац - па гусце;
- сметанковае масла - 4-5 ст. лыжак.
падрыхтоўка
Курыную тушку прамываем і падсушваюць. Шаруе птушку паловай усяго сметанковага масла, дадаем соль і перац.
Пакуль птушка марынуюць, возьмемся за начынне. На патэльні разаграваем рэшткі масла і абсмажваем на іх буйныя кольцы рэпчатай цыбулі да празрыстасці. Як толькі лук стане празрыстым, дадаем да яго капусту, нарэзаныя кубікамі яблыкі і журавіны. Заліваем начынне 1/3 шклянкі вады і тушым пад вечкам 20 хвілін. Солім і Перчем начынне, закладваем яе ў курыцу. Выпякаем птушку пры 180 градусах да гатоўнасці, падаем з зелянінай.