Соце у перакладзе з французскай мовы азначае «скакаць». І такая назва страва атрымала не з простая, бо пры яго падрыхтоўцы ўсе прадукты спачатку абсмажваюцца на патэльні і рэзка «падтрасаюць». У выніку інгрэдыенты перагортваюцца і змешваюцца адзін з адным. Самы вядомы і папулярны від соце - кукурузнае соце.
Рэцэпт кукурузнага соце з беконам
інгрэдыенты:
- балгарскі перчык - 1 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- алей сметанковае - 3 ст. лыжкі;
- кукуруза - 4 ст .;
- вада - 50 мл;
- кансерваваны перац пименто - 60 г;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сыр - 0,5 ст .;
- бекон - 50 г.
падрыхтоўка
У вялікай патэльні разаграваем на сярэднім агні сметанковы алей, высыпаем на патэльню дробна парэзаны балгарскі перац і здробнены рэпчаты лук. Затым дадаваны ў патэльню зерня кукурузы, чорны молаты перац, соль, перац, порубленный перац пименто. Усё старанна устрэсвае, наліваем ваду і дадаем мёд. Даводзім масу да кіпення, памяншаем агонь і рыхтуем соце пры адкрытай крышке каля 10 хвілін. Гатовае страва пасыпаем цёртым сырам і беконам.
Рэцэпт кукурузнага соце з крэветкамі
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- цыбуліна - 1 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- замарожаная кукуруза - 350 г;
- булён - 100 мл;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- соль, маяран, перац, мушкатовы арэх - па гусце;
- крэветкі - 450 г;
- сліўкі - 150 мл.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі соце з крэветак і кукурузы разаграваем у сатэйнік аліўкавы алей і пассируем ў ім да мяккасці лук, ня подрумянивая яго. Пасля гэтага кладзем здробненыя гародніну: перац, бульбу, дадаем салодкую кукурузу, лаўровы лісцік, сухі маяран і мушкатовы арэх. Ўліваем асцярожна булён і даводзім ўсё да кіпення. Далей памяншае агонь да ўмеранага, накрываем вечкам і рыхтуем да гатоўнасці бульбы. Ўліваем малако, Перчем па гусце. Зноў даводзім страву да кіпення і выкладаем у яго крэветкі. Варым 5 хвілін на слабым агні, пакуль морапрадукты не стануць ружовымі. Вымаем лаўровы ліст і ўліваем сліўкі , затым выграваецца 3 хвіліны, разліваюць па талерках і падаем да стала.
Рэцэпт кукурузнага соце з цукіні
інгрэдыенты:
- збожжа кукурузы - 350 г;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- соль;
- цукіні - 1 шт .;
- лук - порей - 220 г;
- сліўкі - 2 ст. лыжкі;
- сок лайма - 1 ст. лыжка;
- лісце базіліка.
падрыхтоўка
Алей растопліваюць ў вялікі, глыбокай патэльні, кладзём туды лук-порей, загадзя нарэзаны кольцамі, і рыхтуем некалькі хвілін на пару пры сталым памешванні. Затым высыпаем кукурузу і здробнены кубікамі цукіні, рыхтуем яшчэ некалькі хвілін. Сочым за тым, каб за час падрыхтоўкі гародніна проста сталі мяккімі, але не страцілі свой колер. У сечаны базілік ўмешваецца вяршкі, дадаем перац і соль па гусце, ўліваем сок лайма. Падаем агародніннае соце у цёплым выглядзе, паліў соусам і упрыгожыўшы лісцікамі базіліка.
Агародніннае соце з кукурузай і баклажанамі
інгрэдыенты:
- кансерваваная кукуруза - 250 г;
- баклажан - 2 шт .;
- памідор - 5 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- шынок - 1 шт .;
- пятрушка.
падрыхтоўка
Баклажаны прамываем, разразаем напалову ўздоўж, солім і ставім на гадзіну ў халадзільнік. Затым плён прамываем, абсушваюць і наразаем маленькімі кубікамі. З шынка зразаем скурку, выдаляем буйныя насенне, а мякаць здрабняем кубікамі. Салодкі перац чысцім ад хвосцікаў і семак, абліць кіпенем, здымаем скурку і наразаем саломкай. Лук нашинковываем тонкімі кольцамі. Затым усю падрыхтаваную гародніну асобна абсмажваем на патэльні з раслінным алеем, складаем ў гліняныя збанкі, дадаем памідоры, нарэзаныя лустачкамі, кансерваваную кукурузу. Ставім збанкі ў духоўку і выпякаем 25 хвілін. Гатовае соце пасыпаем здробненым часныком, выдушаны праз прэс, і зелянінай.