Усе ведаюць пра карысць і сіле кісламалочных прадуктаў, станоўча ўплываюць на наш арганізм. Іх разнастайнасць вельмі вялікае, але сёння мы хочам звярнуць увагу на ёгурт, паколькі ён з'яўляецца найбольш карысным, ды да таго ж яшчэ і смачным. Давайце разгледзім некалькі рэцэптаў смачнага, цудоўнага ёгурта, які можна зрабіць у хатніх умовах.
Ёгурт ў хатніх умовах без закваскі
інгрэдыенты:
- ультрапастеризованное малако - 1 л;
- ёгурт "актыў» (без цукру) - 1 шкляначку;
- сухое малако - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Абраны выгляд малака мы кіпяціць не будзем, паколькі ў гэтым няма патрэбы. Выліваем яго ў старанна вымытую рондаль і награваем на сярэднім агні газавай пліты да 40, максімум да 44 градусаў. Да цёплага стану падаграваем ў ёмістасці з гарачай вадой шкляначку «актывы», а пасля выкладваем яго змесціва ў малако. Размешваць ёгурт ў малацэ з дапамогай ручнога венца. Затым, таксама старанна раствараюць у гэтай сумесі сухое малако. Атрыманую аднастайную нарыхтоўку для ёгурта разліваем па спецыяльных слоічак йогуртницы. Усталёўваем іх і вызначаем час 8 гадзін, затым накрываем ўсё вечкам і запускаем йогуртницу . Прыбор адключыцца па заканчэнні часу і можна будзе перанесьці ёмістасці з ёгуртам гадзінкі на 3 у халадзільнік.
Натуральны ёгурт ў хатніх умовах без йогуртницы
інгрэдыенты:
- хатняе малако - 2,5 л;
- сухая закваска для йогурта «Нарынэ» - 2 пакета.
падрыхтоўка
Свежае малако Выліваем ў вялікую, стэрыльна чыстую каструлю і абавязкова падвяргаецца яго працэсу кіпячэння на працягу 13-14 хвілін у рэжыме сярэдняга агню. Пасля, астуджаюць наша малачко да такой ступені, каб у ім магчыма было ўтрымліваць мезенец хоць бы на працягу 15-20 секунд. Адліваць каля 150 мілілітраў малака і размешваць ў ім змесціва пакуначкаў «Нарынэ». Пералівалі усё ў агульную масу і змешваем закваску з усім малаком. Закрываем ёмістасць вечкам і выстаўляем яе ў самае цёплае месца. Зверху рондальчык прыкрываем парачкай шчыльных махровых ручнікоў. Праз 12 часов ваш ёгурт, прыгатаваны ў хатніх умовах можна будзе лічыць гатовым. Але для поўнага завяршэння лепш астудзіць яго ў халадзільніку, а пасля атрымліваць асалоду ад атрыманай смачна.
Грэцкі ёгурт ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- суцэльнае каровіна малако (казінае) - 2 л;
- натуральны ёгурт (без якіх-небудзь дадаткаў) - 200 г.
падрыхтоўка
Пералівалі малако ў рондаль з тоўстым дном з нержавеючай сталі і выстаўляем яе на фаерку пліты з уключаным умераным агнём. Пасля яго закіпання малако пажадана пракіпяціць хоць бы 8-10 хвілін. Пасля, перамяшчаем нашу рондаль ў больш прахалоднае месца,
Друшляк або сіта засцілалі ўтрая складзенай стэрыльнай марляй і перамяшчаем ў яго прыгатаваны ёгурт. Друшляк ставім на ёмістасць і адпраўляем гэтую канструкцыю ў халадзільную камеру. Праз 3-4 гадзіны, калі з ёгурта сцячэ залішняя вадкасць сыроваткі перакладаем пакінуты ў друшляку грэцкі ёгурт па парцыённых слоічак.