Стравы, прыгатаваныя з рыбы ва смачна кляре вельмі карысныя, адшуканыя і апетытныя. Кляр - гэта напаўвадкае цеста, у якое абмакваюць прадукты перад абсмажваньні. Існуе вялікая разнастайнасць розных рэцэптаў прыгатавання кляре для смажання рыбы. Яго можна прыгатаваць з пшанічнай, рысавай ці жытняй мукі, з даданнем яек і без іх, на піве і на мінералку, з сырам і з рознымі спецыямі. Кавалачкі рыбнага філе, апырскаць цытрынавым сокам, мачаюць у кляр і потым смажаць на патэльні або ў фрыцюры. Рыба зверху пакрываецца румянай хрумсткай скарыначкай, а ўнутры яна застаецца такой жа сакавітай і пяшчотнай. Давайце разгледзім з вамі, як жа робіцца кляр для рыбы.
Кляр для рыбы на малацэ
інгрэдыенты:
- малако - 400 г;
- яйкі - 5 шт .;
- раслінны алей - 1 ч. лыжка;
- соль - па гусце;
- мука - 300 г.
падрыхтоўка
Як робіцца кляр для рыбы? Для пачатку бяром малако, выліваць ў коўш і ставім падаграваць. Затым у цёплае малако дадаем яечныя жаўткі і добранька ўзбіваем. Потым наліваем трохі расліннага алею і акуратна усыпаць муку. Вымешваюць цеста, каб не ўтварылася камячкоў. Яно павінна атрымацца досыць вадкім. Затым асобна ўзбіваем у дужую пену вавёркі і дадаем у цеста. Вельмі акуратна змешваем і солім па гусце. Паветраны кляр для рыбы гатовы!
Кляр для рыбы без яек
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст. лыжкі;
- светлае піва - 0, 5 арт .;
- соль, перац - па гусце;
- свежая зеляніна - па жаданні.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі піўнога кляре усе інгрэдыенты добранька ўзбіваем міксерам да атрымання аднастайнай масы. Солім, Перчем і па жаданні дадаем дробна пасечанай зелянінай. Менавіта піва выдатна падкрэслівае вытанчаны густ рыбы і надае кляре невялікую пікантную гарчынкай.
Кляр для рыбы на кефіры
інгрэдыенты:
- мука - 1,5 ст .;
- яйка - 3 шт .;
- кефір;
- соль, зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Бярэм кефір, наліваем у пиалку і дадаем яйкі. Ўсё добранька ўзбіваем і высыпаем муку. Кляр павінен атрымацца па кансістэнцыі як густая смятана. Солім па гусце і дадаем дробна парэзаную зеляніну.
Кляр для рыбы з гарэлкай
інгрэдыенты:
- яйка - 3 шт .;
- вада;
- мука - 1 ст .;
- соль - гусце;
- гарэлка - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Насыпаем горкай просеянную пакуту і ў сярэдзінку разбіваем яйкі. Дадаем вады і замешваюць напаўвадкае цеста без камячкоў. Акуратна дадаем гарэлку і солім па гусце.
Хрумсткі кляр для рыбы гатовы!
Кляр для рыбы з мінералкай
інгрэдыенты:
- мука - 1 ст .;
- соль, чорны перац - па гусце;
- яйка - 2 шт .;
- раслінны алей - 1 ч. лыжка;
- мінеральная вада - 1 ст.
падрыхтоўка
Такім чынам, робім кляр для рыбы. У глыбокую талерку насыпаем просеянную пакуту, дадаем соль і перац па гусце. У цэнтры мукі робім невялікае паглыбленне і наліваем туды раслінны або аліўкавы алей. Затым акуратна ўліваем мінеральную ваду тонкай бруёй. Вельмі старанна расціраем цеста, каб не было камячкоў. Гатовы кляр пакідаем настаяцца на 30 хвілін. Па заканчэнні часу робім наступнае: ўзбіваем добранька яечныя бялкі да адукацыі пышнай моцнай пены і акуратна ўводзім і змешваем з кляре. Дадаем вавёркі непасрэдна перад самай гарачай рыбы.
Бульбяны кляр для рыбы
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- зеляніна - па жаданні.
падрыхтоўка
Бульба маім, чысцім і шаруюць на буйнай тарцы. Дадаем яйка, муку і добранька змешваем. Солім і Перчем па гусце. Для прыгажосці можаце дадаць у гатовы кляр дробна пасечанай зелянінай.