Салата «Аліўе» - рэцэпт, дзякуючы якому ў краіну прыходзіць Новы год. Страва, прыдуманае французскім кухаром, лічыцца па праве рускім і не здае свае пазіцыі сотню гадоў, з'яўляючыся традыцыйным стравай пры сустрэчы Новага года. Версіях тэхналогіі ліку няма, набор прадуктаў змяняецца кожнае дзесяцігоддзе, але імянны шэдэўр жыве і радуе пакалення.
Сапраўдны салата «Аліўе»
Закуска, прыдуманая поварам-эстэтам, ўключала ў сябе высакаякасныя і разнастайныя складнікі уласцівыя часу. Асаблівую пікантнасць дадаваў прыгатаваны ўручную маянэз. Складнікі, выкладзеныя на прасторнай талерцы, змешаныя па жаданні заказчыка, дадавалі арыгінальнасці. Паспрабуйце аднавіць традыцыі, спасылаючыся на гісторыю.
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- свежыя агуркі - 3 шт .;
- каперсы - 100 г;
- ракі вычышчаныя - 25 шт .;
- ялавічны мову - 250 г;
- філе рабчыкаў - 400 г;
- ікра - 100 г;
- алей - 100 мл;
- курыныя жаўткі - 3 шт .;
- вінны воцат - 10 мл;
- гарчыца - 5 г.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць салата «Аліўе», адварыце клубні, ялавічны мову, філе рабчыкаў і ракавыя шыйкі.
- Для падліўкі ўзбіце алей з жаўткамі, гарчыцай і вінным воцатам.
- Густы насычаны соус можна захоўваць у холадзе да 3 сутак.
- Салата «Аліўе» - рэцэпт, які прадугледжвае дробную нарэзку прадуктаў.
- Змяшайце запраўку з здробненымі кампанентамі і падавайце да стала.
Салата «Аліўе» - рэцэпт з каўбасой
Версія савецкіх 70-х - падмена дарагіх далікатэсных кампанентаў даступнай варанай каўбасой, прыжылася на некалькі дзясяткаў гадоў і стала класікай рэстараннага меню. Закуска змянілася і ад даўніны засталася тэхніка нарэзкі ў 5 мм таўшчынёй. Выхаваныя ў часы дэфіцыту, многія здавольваліся падобнай немудрагелістай камбінацыяй.
інгрэдыенты:
- клубні - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- адварныя яйкі - 4 шт .;
- вараная каўбаса - 300 г;
- пёры зялёнага лука - 5 шт .;
- марынаваныя агуркі - 3 шт .;
- кансерваваны гарошак - 250 г;
- маянэз - 200 г.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць салата «Аліўе» з каўбасой, адварыце гародніна ў розных ёмістасцях, астудзіце і ачысціце.
- Нарэжце кубікамі каўбасу, звараныя гародніна і зялёны лук.
- Змяшайце і запраўце.
- Салата «Аліўе» - рэцэпт, які прадугледжвае падачу астуджаным, таму адпраўце яго ў халадзільнік да падачы.
- Здробненыя агуркі і гарошак выкладваюцца ў страва перад сервіроўкай.
Салата «Аліўе» з крэветкамі
Салата «Аліўе» з крэветкамі - рэцэпт, уласцівы далікатэсных нулявым. У часы «ўпраўлення» крабавых палачак, дзіўных морапрадуктаў і кансерваванай кукурузы, аппетайзер здабыў рысы уласцівыя часе і ў чарговы раз абнавіўся. Хатнія гаспадыні дзяліліся новым шэдэўрам і частавалі блізкіх па святах сучаснай версіяй, якая мае права на жыццё.
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- яйкі - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- жменю кропу;
- марожаныя крэветкі - 500 г;
- зялёныя алівы - 10 шт.
падрыхтоўка
- Крэветкі праварыце, астудзіце і ачысціце.
- Першую тройку зварыце, ачысціце і падзеліце на кубікі.
- Злучыце морапрадукты, гародніна, дапоўніце падліўкай і ўпрыгожце зелянінай.
- Салата «Аліўе», рэцэпце якога больш за стагоддзя, варта падаваць па традыцыі на плоскай посудзе, выклаўшы горкай.
Салата «Аліўе па-царску»
Салата «Аліўе» з мовай ялавічны - закуска па сваёй раскошы ані не саступае класічнаму варыянту. Сабраць усе мясное і рыбнае багацце на адной талерцы ўласціва не толькі рускім царам, але і простым жыхарам, якія спяшаюцца да святаў парадаваць гасцей сытным і арыгінальным стравай.
інгрэдыенты:
- адварной ялавічны мову - 350 г;
- адварное курынае філе -200 г;
- крабавыя мяса - 100 г;
- ікра - 80 г;
- марынаваныя агуркі - 2 шт .;
- каперсы - 20 г;
- маянэз - 200 г;
- пучок латука.
падрыхтоўка
- Падрыхтуйце ўсе прадукты наразаўшы іх, змяшайце і запраўце.
- Выкладзеце лісце на плоскую талерку, з дапамогай формачкі ў выглядзе кольца выкладзеце асноўную масу.
- Падавайце салата «Аліўе» па-новаму, папярэдне астудзіўшы, парцыённа або на агульным страве.
Салата «Аліўе» з сёмгай
Салата «Аліўе» з рыбай - яшчэ адна версія знакамітага стравы. Старадаўняя - захапляўся паюснай ікрой, а сучасная - ласосінай. Прынцып адзін і той жа: здзівіць густам і прыцягнуць апетытнай знешнасцю. Свежы варыянт просты, фінансава даступны і, як заўсёды, лёгкі ў выкананні, а дарэчнае суседства кампанентаў не расчаруе нават спрактыкаваных едакоў.
інгрэдыенты:
- клубні - 3 шт .;
- яйка - 3 шт .;
- кансерваваны гарошак - 150 г;
- жменю кропу;
- сёмга слабасалёнай - 300 г.
падрыхтоўка
- Першую пару з спісу зварыце і здрабніце.
- Сёмгу падзеліце на кубікі.
- Злучыце ўсе складнікі і запраўце.
- Гэты рэцэпт салаты «Аліўе» завершаны, упрыгожце пачастунак кропам.
Салата «Аліўе» са скумбрыя
Салата «Аліўе» з вэнджанай скумбрыі - разнастаіць нядзельная меню любой сям'і, дзе рыба і гародніна - галоўныя складнікі. Такі арыгінальны варыянт сабраў у адной талерцы элементы, незаменныя ў штодзённым рацыёне. Пажыўнае страва дарэчнае ў якасці аппетайзера складзе кампанію падчас вячэры. Вонкава прыемная і карысная ежа прыйдзецца шматлікім па гусце.
інгрэдыенты:
- тушка скумбрыі - 400 г;
- бульба - 3 шт .;
- яйка - 3 шт .;
- свежы агурок - 2 шт .;
- жменю зялёнай цыбулі;
- гарошак - 100 г.
падрыхтоўка
- Разрабіць рыбу, філе нарэжце і змяшайце з лукам.
- Наступную пару з спісу, зварыце і здрабніце.
- Злучыце складнікі і традыцыйна дапоўніце падліўкай.
- Перад сервіроўкай ўсё абавязкова астуджаюць.
Салата «Аліўе» з ракавымі шыйкамі
Арыгінальны рэцэпт салаты «Аліўе» - яшчэ адзін экскурс у мінулае да вядомага кухара. Бо ён палічыў неабходным прысутнасць ракаў у закускі - і не памыліўся. Мяса рачных насельнікаў суседнічае з саленнямі і соусам, а ялавічная выразка дарэчы адцяняе іх густ. Наблізіцца да старадаўняга варыянту дапаможа больш даступная версія.
інгрэдыенты:
- клубні - 4 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- свежы агурок - 2 шт .;
- ракі - 5 шт .;
- каперсы - 20 г;
- адварная ялавічына - 300 г;
- пучок латука;
- аліўкі - 10 шт .;
- маянэз - 120 мл.
падрыхтоўка
- Першую тройку элементаў з спісу падрыхтуйце звыклым спосабам.
- Ракаў зварыце ў запраўленай спецыямі вадзе, пачысціце і нарэжце.
- Ялавічыну і гародніна здрабніце, злучыце з астатнімі элементамі, запраўце і выкладзеце на лісце зеляніны.
- Перад сервіроўкай дэкаруйце на свой густ.
Салата «Аліўе» з курыцай - рэцэпт
Салата «Аліўе» з вэнджанай курыцай - пацвярджэнне таму, што тэхніка нарэзкі і звыклая запраўка, любы салата ператворыць у «оливьешный». Палёт фантазіі і любімыя складнікі падштурхоўваюць хатніх кухараў да такіх эксперыментаў. Салата «Аліўе», інгрэдыенты якога змяняюцца ў залежнасці ад гастранамічных прыхільнасцяў эпохі, будзе прысутнічаць на стале заўсёды.
інгрэдыенты:
- вэнджаная грудка курыцы - 350 г;
- адварной бульба - 2 шт .;
- адварное яйка - 2 шт .;
- адварная моркву -1 шт .;
- кансерваваны гарошак - 100 г .;
- жменю пятрушкі.
падрыхтоўка
- Здрабніце гародніна і грудку звыклым спосабам. Мякаць можна таксама разабраць на валакна.
- Злучыце складнікі з падліўкай, змяшайце і выкладзеце ў піалу, упрыгожыўшы ўсе пятрушкай.
Салата «Аліўе» з ялавічынай
Салата «Аліўе» з мясам родам з СССР. Гэтая папулярная закуска 80-х, і ў святы, і ў будні была незаменнай трапезай. Салата, якія наведвалі Саюз замежнікі, назвалі «Рускім», а суайчыннікі - «Сталічным». Звыклая каўбаса змянілася высакароднай ялавічынай, саленні - свежай гароднінай, а традыцыйная дробная нарэзка прыкметна покрупнела.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 300 г;
- яйка - 4 шт .;
- клубні - 3 шт .;
- свежы агурок - 3 шт .;
- пёры зялёнага лука - 8 шт .;
- зялёны гарошак - 150 г;
- маянэз - 120 г.
падрыхтоўка
- Варыце ялавічыну пару гадзін, дадаўшы лаўровы ліст і перац.
- Зварыце ў розных ёмістасцях другую пару з спісу.
- Усе прадукты здрабніце, запраўце і ўпрыгожце жменькай зеляніны лука перад падачай.