Класічны грыбны суп - ўзрушаюча духмянае, смачнае і пажыўнае гарачае страва, якое любяць многія. Прыгатаваць яго можна з свежых, салёных, замарожаных або сухіх грыбоў.
Класічны рэцэпт грыбнага супу з белых грыбоў
інгрэдыенты:
- белыя свежыя грыбы - 500 г;
- алей - 30 мл;
- вада - 2 л;
- бульба - 5 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- маянэз , смятана - для падачы;
- спецыі.
падрыхтоўка
Грыбы апрацоўваем, наразаем аднолькавымі лустачкамі і абсмажваем ў патэльні на распаленым сметанковым алеі. Затым перакладаем ў рондаль, заліваем кіпенем і Праварваюць на павольным агні паўгадзіны. Бульба чысцім, шинкуем некрупной соломкой і кідаем у булён разам з белымі грыбамі. Моркву і цыбулю чысцім, шинкуем, пассеруем на алеі, дадаем ў суп, падсольваць і варым да мяккасці бульбы. Перад падачай запраўляем суп смятанай або нятлустым маянэзам.
Класічны рэцэпт грыбнага супу з пярлоўкай
інгрэдыенты:
- сушаныя грыбы - 40 г;
- бульба - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- пярловая крупы - 60 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- смятана нятлустая - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- спецыі.
падрыхтоўка
Класічны рэцэпт грыбнага супу досыць просты. Сушаныя грыбы прамываем, заліваем вадой, настойваем 30 хвілін, а потым адварваем, падсаліць па гусце. Затым астуджаюць іх, шинкуем кавалачкамі і адстаўляе ўбок. Цыбуліну і зубчык часныку чысцім і кідаем у булён. Дадаем пярлоўку, прыкрываем рондаль вечкам і варым на павольным агні да напалову крупы. Бульбу і моркву чысцім, шинкуем і кідаем у суп. Праз 20 хвілін вымаем асцярожна цыбуліну, часнык, Запраўляем страва спецыямі і даём яму настаяцца 20 хвілін, накрыўшы вечкам. Падаем грыбны суп са свежай пятрушкай і нятлустай смятанай.
Класічны рэцэпт грыбнага супу з замарожаных грыбоў
інгрэдыенты:
- замарожаныя шампіньёны - 400 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- крупы манная - 1 ст. лыжка;
- вада - 4 л;
- бульба - 4 шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- алей;
- спецыі;
- зеляніна - па гусце;
- смятана - па гусце.
падрыхтоўка
Грыбы загадзя дастаем з маразільнай камеры. У невялікую рондаль наліваем алей, разаграваем яго і выкладваем шампіньёны, нарэзаныя пласцінамі. Абсмажваем іх, памешваючы, хвілін 15, каб выпарылася лішняя вадкасць. Бульба чысцім, шинкуем соломкой і дадаем у рондаль. Заліваем вадой і варым да напалову. Цыбуліны і моркву чысцім, сячэм дробненька і пассеруем на патэльні да залацістага колеру на сметанковым алеі. Затым выкладваем гародніна ў суп, Запраўляем спецыямі, накрываем вечкам і варым 10 хвілін пры слабым кіпенні. Пасля гэтага усыпаць манныя крупы, добра размешваць, кіпяцім і кідаем сечаную зеляніну. Разліваем грыбны суп па пиалкам і запраўляем нятлустай смятанай.
Класічны грыбны суп з шампіньёнаў з рысам
інгрэдыенты:
- курыны булён - 3 л;
- свежыя шампіньёны - 200 г;
- рыс - 0,5 ст .;
- бульба - 4 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сыр плаўлены - 150 г;
- лаўровы лісцік - 1 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Курыны булён даводзім да кіпення. Тым часам прамываем рыс і чысцім бульбу. Затым наразаем яго соломкой і кідаем ў рондаль разам з рысам. Трохі падсольваць і варым 20 хвілін. Цыбуліну і моркву апрацоўваем, шинкуем і пассеруем гародніна ў патэльні з маслам. Затым дадаем грыбы, порубленные пласцінамі. Тушым ўсе разам 5 хвілін, і перакладаем обжарке ў суп. Дадаем плаўлены сырок і варым да яго расплаўлення. Пасля гэтага кідаем спецыі, лаўровы лісцік, кіпяцім і здымаем страва з пліты.