Салата «Аліўе» , хоць і ў кардынальна не аўтэнтычнай інтэрпрэтацыі, стаў здабыткам рускай кухні нароўні з Расцегаі і заліўныя. Сытны і даступны салата - ганаровы госць практычна ўсіх святаў і не рэдка прысутнічае нават у надзённым меню. Каларыйнасць салаты «Аліўе» з мясам не саступае звыклым варыянту з варанай каўбасой, але смак і тэкстура стравы стаяць падобных ахвяр. Аб падрыхтоўцы усімі любімага салаты з рознымі відамі мяса мы вырашылі пагаварыць у гэтым артыкуле.
Рэцэпт салаты «Аліўе» з курыным мясам
інгрэдыенты:
- кураціна (чырвонае мяса) - 250 г;
- бульба - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- зялёны гарошак (замарожаны) - 250 г;
- яйкі - 3 шт .;
- зеляніна - па гусце;
- сок - 1/2 цытрыны;
- маянэз - па гусце;
- гарчыца - 1 ч. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Кураціну адварваем у падсоленай вадзе да поўнай гатоўнасці, пасля чаго мяса астуджаюць і разбіраем на валакна. Бульбу і моркву маім і адварваем прама ў лупіне, пасля чаго таксама пакідаем астыць і здрабняе, наразаўшы кубікамі.
Яйкі адварваем ўкрутую і таксама рэжам кубікамі. Зялёны гарошак хутка варым у кіпячай вадзе і адкідваем на друшляк, даем гарошынкі абсохнуць і змешваем з усімі падрыхтаванымі інгрэдыентамі.
Для падліўкі маянэз змешваем з сокам цытрыны і гарчыцай , дадаем ў соус соль і перац, і запраўляем салата. Перад падачай "Аліўе" павінен цалкам астыць у халадзільніку, а падаваць салата варта на плоскім страве, выклаўшы порцыі ў кулінарнае кольца і пасыпаўшы зелянінай.
Салата "Аліўе" з ялавічнага мясам
інгрэдыенты:
Для салаты:
- бульба - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- кансерваваны зялёны гарошак - 120 г;
- салёны агурок - 1-2 шт .;
- яйкі - 2-3 шт .;
- ялавічына - 350 г.
Для запраўкі:
- яечны жаўток - 1 шт .;
- цытрынавы сок - 1 1/2 ч. лыжкі;
- белы вінны воцат - 1 ч. лыжка;
- дыжонскага гарчыца - 1/4 ч. лыжкі;
- соль - па гусце;
- аліўкавы алей - 3/4 арт.
падрыхтоўка
Пачнем падрыхтоўкі салаты з таго, што промоем моркву і бульбу і паставім іх варыцца да гатовасці ў падсоленай вадзе. Аналагічным чынам паставім рыхтуецца і мяса, але варым яго асобна ад гародніны.
Пакуль гародніна і мяса варацца, зоймемся гатаваннем хатняга маянэзу. Жаўток 1 буйнога яйкі ўзбіваем з цытрынавым сокам, воцатам, гарчыцай і соллю з дапамогай блэндэра. Не спыняючы ўзбіванне, падліваем аліўкавы або раслінны алей тонкім струменьчыкам. Гатовы маянэз ставім астудзіцца ў халадзільніку.
Адварныя гародніна чысцім і рэжам кубікамі таксама, як і ялавічыну. Яйкі адварваем ўкрутую і здрабняе. У салатнік злучаем усе інгрэдыенты і запраўляем салата хатнім маянэзам. перад падачай страва астуджаем.
Салата "Аліўе" з крабавых мясам
інгрэдыенты:
- бульба - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- крабавыя мяса - 150 г;
- свежы агурок - 1 шт .;
- маянэз - па гусце;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Бульба адварваем у мундзіры, пасля яго чысцім і астуджаем. Моркву спалоскваюць ад лішкаў бруду і таксама варым у лупіне да поўнай гатоўнасці, пасля чаго чысцім і рэжам кубікамі таксама, як і клубні бульбы.
Яйкі адварваем ўкрутую і здрабняе невялікімі кубікамі. Агурок чысцім ад скуркі і таксама рэжам кубікамі. Крабавыя мяса разбіраем пальцамі на кавалкі сярэдняй велічыні.
Усе інгрэдыенты салаты, акрамя крабавыя мяса, які ўкладваецца ў салатнік і запраўляем маянэзам, пасля чаго змешваем. Выкладваем папярэдне астуджаны салата на плоскае белае страва, выкарыстоўваючы кулінарнае пярсцёнак. Вянчае страва пластом крабавыя мяса. "Аліўе" можна ўпрыгожыць зелянінай, або лісцем салаты, а можна пакласці на талерку пару перапёлчыны яек, фаршаваных чырвонай ікрой.