Кускус - вядомае і папулярнае страва жыхароў Сахары і Паўночнай Афрыкі. Яго шырока выкарыстоўваюць у кулінарыі: у салатах, выпечцы, гарачых стравах і дэсертах. Давайце і мы з вамі даведаемся рэцэпты прыгатавання арыгінальных і смачных страў з кускуса.
Страва з кускуса з баклажанамі
інгрэдыенты:
- мясны булён - 130 мл;
- баклажан - 1 шт .;
- кускус - 100 г;
- памідор - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- раслінны алей - 50 мл.
Для запраўкі:
- кінза - па гусце;
- соль, перац - па гусце;
- вінны воцат - 1 ст. лыжка;
- грэцкія арэхі - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Разгледзім просты варыянт, як прыгатаваць страва з кускуса. Для пачатку бяром кускус , заліваем яго гарачым мясным булёнам, накрываем вечкам і пакідаем прыкладна на 15 хвілін. Затым старанна змешваем яго відэльцам. Баклажан прамываем, наразаем невялікімі кавалачкамі, солім па гусце і пакідаем, каб сышла ўся горыч. Далей іх прамываем, трохі адціскаюць і пассеруем на раслінным алеі. Цяпер, не губляючы часу дарма, рыхтуем запраўку: кінзы здрабняем, дадаем да яе выдушаны праз прэс часнык, кладзём соль, перац і ўліваем тонкім струменьчыкам вінны воцат. Ўсё добранька змешваем, дадаваны смажаныя і дробна пасечаныя грэцкія арэхі. Выкладваем да гатовай запраўцы гарачыя баклажаны з алей і кус --кус. Салата старанна змешваем, дадаваны па жаданні буйна парэзаныя, свежыя памідоры і зеляніна.
Страва з кускуса з гароднінай
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - 150 г;
- свініна - 300 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- кускус - 0,5 ст .;
- памідоры - 3 шт .;
- таматавы сок - 200 мл;
- заправа кары - 1 ч. лыжка;
- соль - па гусце;
- зеляніна пятрушкі - па жаданні.
падрыхтоўка
Свініну наразаем невялікімі кавалачкамі і абсмажваем на раслінным алеі. Лук шинкуем паўколамі. Памідор апарваюць кіпенем, чысцім ад скуркі і сячэм кавалачкамі. Да Абсмаленыя мяса выкладваем лук, а праз некалькі хвілін памідор. Усыпаць па гусце соль і кары. Усе змешваем і тушым хвілін 30 пры закрытай крышке на слабым агні. Каляровую капусту падзяляем на невялікія суквецці і дадаем да мяса. Зноў усё змешваем і рыхтуем страва яшчэ трошкі. Далей бярэм сухі кускус, заліваем на 10 хвілін гарачай вадой, а затым перакладаем яго да гародніны. Заліваем усё таматавым сокам так, каб вадкасць цалкам пакрывала ўсе інгрэдыенты. Дадаем здробненую зеляніну пятрушкі, акуратна змешваем страва і выключаем агонь. Пакідаем хвілін на 10 пад вечкам, а потым раскладваем па талерках і падаем да стала.