Бліны на кіслай малацэ ніколі не бяруцца «камяком». Лёгкія, залацістыя, пышныя і паветраныя, яны простыя і згодлівыя ў працы, валодаюць падвышанай эластычнасцю і пластычнасцю, ніколі не рвуцца, таму, часцяком, выкарыстоўваюцца для фаршировки салодкімі і салёнымі начыннямі, якія выдатна падкрэсліваюць іх самабытны, пікантны густ.
Як прыгатаваць бліны на кіслай малако?
Бліны на абрызглы малацэ рыхтуюцца па аналогіі са звычайнымі блінамі на свежай аснове. Пару яек ўзбіваюць з жменяй цукру, шчопанню солі і паўлітраў малака. Пасля всыпают муку і старанна ўзбіваюць ўсё, каб пазбегнуць адукацыі камякоў. Дадаюць яшчэ столькі ж малака, шчапоць соды, трохі масла і яшчэ раз ўзбіваюць. Можна выкарыстоўваць антіпрігарная патэльню або вышмараваць яе паверхню алеем.
- Падрыхтоўка бліноў на кіслай малацэ, пачынаецца з выбару галоўнага кампанента - малака. Яно павінна прокиснуть нядаўна і ня быць падобным на сыраватку.
- Калі ў халадзільніку маецца свежае малако, варта уліць лыжку ёгурта - так яно хутчэй скісне.
- Цеста для бліноў на кіслай малацэ павінна заставацца вадкім, так лёгка забяспечыць лёгкасць і сітаватасць. Для больш тоўстых бліноў, цеста робяць шчыльней і гушчы.
- Пры жаданні зрабіць бакі бліноў залацістым, варта павялічыць колькасць подсластітель ў цесце.
Тонкія бліны на кіслай малацэ - рэцэпт
Тонкія бліны на кіслай малацэ - універсальны варыянт хатняга прысмакі. Такія бліны можна проста ёсць, а лепш за ўсё - фаршаваць, карыстаючыся іх гнуткай, тонкай і пластычнай тэкстурай і прыемным кіслявым густам, выдатна спалучаецца з любым тыпам начыння. Іх замешваюць на вадкім цесцю, у прапорцыі 1: 3,5 на карысць кіслага малака.
інгрэдыенты:
- цукар - шчапоць;
- яйкі - 2 шт .;
- кіслае малако - 550 мл;
- мука - 160 г;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Ўзбіце першую пару інгрэдыентаў разам.
- Уліце частка малака, усыпце муку і змяшайце.
- Увядзіце астатняе малако і алей.
- Пастаўце цеста ў прахалоду на паўгадзіны.
- Выпякайце бліны тонкія на кіслай малацэ на промасленной патэльні.
Дражджавыя бліны на кіслай малацэ
Бліны на кіслай малацэ тоўстыя - класіка жанру. Аснову для такога стравы абавязкова замешваюць на дражджах, распускаючы іх у ледзь цёплым кіслай малацэ, тым самым павялічваючы іх актыўнасць. У выніку, бліны атрымліваюцца пышнымі, мяккімі, друзлымі, выдатна насычаюцца смятанай, маслам і мёдам, становячыся сытным і пажыўным дэсертам.
інгрэдыенты:
- мука - 330 г;
- кіслае малако - 550 мл;
- цукар - 20 г;
- яйка - 1 шт .;
- сухія дрожджы - 1/2 пачкі.
падрыхтоўка
- Развядзіце дрожджы ў чвэрці цёплага малака.
- Дадайце цукар, 80 г мукі і адстаўце на 15 хвілін.
- Злучыце з пакінутым малаком і прадуктамі з спісу.
- Добра вымесіце і адстаўце ў цяпле на 2 гадзіны.
- Пячыце бліны дражджавыя на кіслай малацэ на прокаленный патэльні.
Бліны на кіслай малацэ з дзірачкамі
Ажурныя бліны на кіслай малацэ - мара гаспадынь. Каб ператварыць яе ў ява, варта ўлічыць некалькі правілаў. Цеста павінна выйсці вадкім, таму малако трэба разводзіць вадой, а для пышнасці дадаваць соду. Цеста павінна настаяцца. У выніку браджэння, яно ўзбагачаецца бурбалкамі кіслароду, якія робяць цеста пухнатым і сітаватым.
інгрэдыенты:
- кіслае малако - 750 мл;
- вада - 260 мл;
- мука - 530 г;
- цукар - 100 г;
- алей - 100 мл;
- сода - шчапоць;
- яйка - 2 шт.
падрыхтоўка
- Развядзіце кіслае малако вадой.
- Дадайце муку, яйкі і ўзбіце.
- Увядзіце алей і соду.
- Даце тэсту настаяцца 30 хвілін.
- Пячыце бліны на кіслай малацэ да падрумяньвання з абодвух бакоў.
Бліны на кіслай малацэ без яек - рэцэпт
Такімі ж смачнымі і румянымі можна зрабіць бліны на кіслай малацэ без яек, пры гэтым не спатрэбіцца асаблівых кампанентаў. Усё, што трэба: замясіць цеста на гарачым кіслай малацэ, яно «склеіць» ўсе складнікі, паскорыць працэсы закісання, дзякуючы чаму, цеста атрымаецца пышным, гладкім і эластычным, і не парвецца пры жарке на патэльні.
інгрэдыенты:
- малако - 1 л;
- мука - 750 г;
- сода - шчапоць;
- цукар - 60 г;
- сметанковае масла - 50 г.
падрыхтоўка
- Злучыце ўсе сухія кампаненты.
- Уліце 500 мл цёплага малака.
- Закіпяціць астатняе малако і ўліце яго ў цеста. Дадайце растопленае сметанковае масла.
- Настойвайце бліны на кіслай малацэ 10 хвілін.
- Пячыце на сухой патэльні.
Заварныя бліны на кіслай малацэ
Ёсць некалькі прычын зрабіць бліны на кіслай малацэ з кіпенем . Яны атрымліваюцца падрумяненай, вельмі мяккімі і трывалымі, і рыхтуюцца з мінімуму прадуктаў. Сам працэс гатавання тэсту падобны з класічным. Адзінае адрозненне - кіпень. Яго ўліваюць паступова ў гатовае цеста і, ня настойваючы, адразу прыступаюць да жарке бліноў.
інгрэдыенты:
- кіслае малако - 250 мл;
- кіпень - 120 мл;
- мука - 120 г;
- цукар - 20 г;
- сода - 5 г;
- яйка - 2 шт.
падрыхтоўка
- Дадайце ў малако соду і адстаўце на 10 хвілін.
- Ўзбіце яйкі з цукрам. Увядзіце кіслае малако і муку.
- Стала памешваючы, уліце струменьчыкам кіпень.
- Змяшайце і выпякайце.
Бліны на кіслай малацэ і кефір
Бліны на абрызглы малацэ і кефір - адзін з сучасных, хуткасных варыянтаў. Спалучэнне двух актыўных кісламалочных прадуктаў выклікае маментальны эфект закісання і дае надзвычайны вынік: тонкія, далікатныя, эфемерныя блінцы. З-за высокай кіслотнасці, цеста не настойваюць, а пякуць адразу, што зручна пры дэфіцыце часу.
інгрэдыенты:
- кефір - 470 мл;
- кіслае малако - 120 мл;
- яйка - 3 шт .;
- мука - 230 г;
- сода - 5 г;
- цукар - 125 г.
падрыхтоўка
- Расцярыце яйкі з цукрам. Дадайце ў масу кефір і кіслае малако. Паступова увядзіце муку.
- Змяшайце, увядзіце соду і неадкладна прыступайце да обжарке.
Бліны на кіслай топленым малацэ - рэцэпт
Бліны на кіслай малацэ - рэцэпт, які дазваляе зрабіць выпечку выразьней. Гаворка ідзе пра топленым малацэ - самабытным прадукце, які належыць выключна славянскай культуры. Яно мае бэжавы колер, сметанковы густ, тонкі водар і высокую тлустасць, таму бліны атрымліваюцца духмянымі і пяшчотнымі, і падыходзяць для падрыхтоўкі тартоў.
інгрэдыенты:
- кіслае топленае малако - 500 мл;
- мука - 240 г;
- цукар - 45 г;
- яйка - 3 шт .;
- алей - 80 мл;
- разрыхляльнік - 1,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Ўзбіце яйкі з цукрам, разрыхляльнікаў і алеем.
- Дадайце цёплае малако, муку і змяшайце. Пачынайце гатаванне бліноў адразу па гатоўнасці тэсту.
Гультаяватыя фінскія бліны на кіслай малацэ
Атрымаць смачныя блінцы на кіслай малацэ і не стаяць каля пліты магчыма з рэцэптам лянівых фінскіх бліноў. Выгода складаецца ў тым, што яны выпякаюцца ў духоўцы і ўяўляюць з сябе адзін вялікі, вялікі блін, які разразаюць парцыённа на кавалачкі, пры жаданні згортваюць рулетам, ці проста падаюць з ягадамі і тварагом.
інгрэдыенты:
- кіслае малако - 750 мл;
- мука - 250 г;
- цукар - 100 г;
- яйка - 3 шт .;
- сметанковае масла - 85 г;
- разрыхляльнік - 5 г.
падрыхтоўка
- Дадайце ў цёплае малако цукар і растопленае масла.
- Парцыённа ўсыпце муку і разрыхляльнік. Увядзіце ўзбітыя яйкі.
- Выліце цеста ў форму для выпякання.
- Выпякайце пры 180 градусах 40 хвілін.
- Нарэжце парцыённа і падавайце з ягадамі.
Бліны на кіслай малацэ з какава
Кожная гаспадыня жадае зрабіць смачныя бліны на абрызглы малацэ яркімі, незвычайнымі і толькі з натуральных кампанентаў. Самы просты і ня затратны спосаб - дадаць у цеста какавы. З ім блінцы набудуць шакаладны колер і прыемны прысмак, і з рускага прысмакі ператворацца ў вытанчаны дэсерт, упершыню прыдуманы французамі.
інгрэдыенты:
- кіслае малако - 330 мл;
- мука - 240 г;
- какава - 20 г;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 40 г;
- сметанковае масла - 25 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіце яйка з цукрам, уліце распалены алей і цёплае малако.
- Ўсыпце муку і какава.
- Адстаўце цеста на 15 хвілін.
- Пячыце бліны па хвіліне з кожнага боку.
Бліны з аўсянай мукі на кіслай малацэ
Нізкакаларыйныя бліны на кіслай малацэ - гэта выдатная магчымасць не адмаўляцца ад прысмакі нават у дні дыет. Для гэтага трэба толькі падабраць муку. Лепш выкарыстоўваць аўсяную: яна валодае пяшчотным густам, таму яе можна не змешваць з пшанічнай, а печ у чыстым выглядзе, атрымліваючы ў выніку стоадсоткава дыетычныя бліны.
інгрэдыенты:
- кіслае малако - 540 мл;
- аўсяная мука - 450 г;
- цукар - 20 г;
- яйка - 2 шт .;
- разрыхляльнік - 5 г;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Змяшайце ўсе сухія кампаненты.
- Дадайце ўзбітыя яйкі і цёплае малако.
- Добра змяшайце і адстаўце на 20 хвілін.
- Пячыце бліны з абодвух бакоў па 40 секунд.