Закаркаваць баклажаны з памідорамі на зіму можна, практычна выконваючы правераныя рэцэпты і ужываючы разнастайныя простыя і больш арыгінальныя ідэі перапрацоўкі агароднінных кампанентаў. Вынік здзівіць нават пераборлівых і капрызных едакоў.
Як прыгатаваць на зіму баклажаны з памідорамі?
Калі паўстала жаданне прыгатаваць баклажаны з памідорамі на зіму, лепшыя рэцэпты з прапанаванай ніжэй падборкі, базавыя рэкамендацыі і правільныя парады дапамогуць рэалізаваць задуму смачна, вынікова і без лішніх клопатаў.
- Вымытыя баклажаны наразаюць кружкамі, брусочкамі, кубікамі або падоўжнымі пласцінамі, падсольваюць і пакідаюць на 30 хвілін для выдалення горычы.
- Атрыманы сок зліваюць, а лустачкі спалоскваюць і адціскаюць або адразу абсушваюць ручніком.
- Больш пяшчотнай закуска атрымаецца, калі таматы ачысціць ад скуркі, апусціўшы плён па чарзе ў кіпень і ледзяную ваду.
Салата з баклажанамі і памідорамі на зіму
Просты ў выкананні і смачны зімовы салата з баклажан перцу і памідор стане ідэальным дадаткам да паўсядзённага меню ў перыяд адсутнасці свежых гародніны. Баклажановые плён наразаюць кружкамі або некрупным брусочкамі, перцы саломкай, а таматы і лук дзелькамі. Выхад закускі - 6 падлогу-літровых слоікаў.
інгрэдыенты:
- баклажаны і балгарскі перац - па 1,5 кг;
- памідоры і лук - па 1 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- горкі перац - 0,5-1 шт .;
- цукар і воцат - па 2 арт. лыжкі;
- алей - 200 мл;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Нарэзаныя гародніна укладваюць у агульную ёмістасць.
- Дадаюць часнык, востры перац, цукар, соль, алей і воцат.
- Даюць агародніннай сумесі закіпець, стамляюць на слабым агні 20 хвілін.
- Зашпунтоўваюць баклажаны з памідорамі і перцам на зіму ў банкі.
Аджыка з баклажанамі і памідорамі на зіму
Нарыхтаваць баклажаны з памідорамі на зіму можна ў выглядзе АДЖЫКА. Тэкстура нарыхтоўкі будзе залежаць ад спосабу драбнення складнікаў: гародніна можна нарэзаць дробнымі кубікамі, перацерці на тарцы або перакруціць на мясасечцы. Атрыманы апетытны агародніннай соус можна падаваць да другіх страў, дапаўняць ім пасту.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2,5 кг;
- памідоры - 2,5 кг;
- салодкі перац і лук - па 900 г;
- яблыкі - 1 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- горкі перац - 2 шт .;
- цукар і воцат - па 200 г;
- алей - 380 мл;
- соль - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Здрабняюць таматы, баклажаны, перцы, лук і яблыкі.
- Дадаюць алей, соль, цукар, праварваюць агароднінную масу 40 хвілін.
- Ўмешваецца часнык, востры перац і воцат, выграваюць сумесь яшчэ 10 хвілін.
- Закочваюць соус з баклажанаў і памідораў на зіму ў выглядзе АДЖЫКА ў стэрыльныя слоікі.
Смажаныя баклажаны з памідорамі на зіму
Максімальна смачныя закускі на зіму з баклажанаў і памідораў атрымоўваюцца з абсмаленых або запечаныя баклажановые лустачак. Падобную нарыхтоўку можна зрабіць, абапіраючыся на рэкамендацыі наступнага рэцэпту. Таматы пераважна прапусціць праз сокавыціскалку або прыгатаваць сок без семак, прапусціўшы перакручаную масу праз сіта.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 кг;
- памідоры - 700 г;
- салодкі перац - 200 г;
- часнык - 1 галоўка;
- горкі перац - 1 шт .;
- цукар і воцат - па 200 г;
- алей для смажання;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Таматы ператвараюць у сок, змешваюць з перакручаных на мясасечцы перцамі і часнаком.
- Кіпяцяць таматавую сумесь з даданнем солі і цукру, уліваюць воцат, даюць зноў закіпець, здымаюць з пліты.
- Абсмажваюць на алеі з двух бакоў падсоленай баклажаны, укладваюць шчыльна ў стэрыльныя слоікі.
- Заліваюць змесціва ёмістасцяў кіпячым падліўкай.
- Зашпунтоўваюць баклажаны абсмаленыя кружочкамі на зіму з памідорамі кіпячонай вечкамі.
Баклажаны па-грузінску на зіму з памідорамі
Прыгатаваныя па наступным рэцэпце вострыя баклажаны з памідорамі на зіму парадуюць прыхільнікаў грузінскай кухні. Склад закускі дапоўнены духмянай прыправы хмель-сунелі, якая надае стравы характэрны пікантны густ і дзіўны, ні з чым не параўнальны водар. З паказанай колькасці прадуктаў атрымаецца 4 падлогу-літровых слоічкі салаты.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- памідоры і салодкі перац - па 400 г;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- часнык - 2 галоўкі;
- горкі перац - 2 шт .;
- алей і воцат - па 200 г;
- хмель-сунелі - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Перакручваюць на мясасечцы таматы і два віды перцу.
- Дадаюць соль, цукар, алей, даводзяць сумесь да кіпення.
- Закладваюць баклажаны, праварваюць гародніна 20 хвілін.
- Ўмешваецца часнык, заправу і воцат, выграваюць салата 2 хвіліны.
- Зашпунтоўваюць баклажаны па-грузінску з памідорамі на зіму ў банкі.
Зялёныя памідоры з баклажанамі на зіму
Зробленая шляхам выканання ніжэйпададзеных рэкамендацый нарыхтоўка на зіму з баклажанаў з памідорамі, дапаможа прыбудаваць не паспеўшыя паспець таматы і пры гэтым атрымаць новую закуску, смак якой здзівіць нават бывалых кулінараў. Адзіны недахоп рэцэпту -необходимость стэрылізацыі ёмістасцяў з салатай.
інгрэдыенты:
- баклажаны і балгарскі перац - па 1,5 кг;
- памідоры зялёныя - 800 г;
- памідоры саспелыя, лук і морква - па 1 кг;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 1,5 галоўкі;
- воцат - 60 мл;
- соль - 1,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- Перакручваюць памідоры, моркву, цыбулю, часнык і перац праз мясарубку.
- Дадаюць соль, цукар, праварваюць масу 30 хвілін.
- Наразаюць баклажаны кружкамі таўшчынёй 5 мм, бланшыруюць у кіпені 40 секунд.
- Тым жа чынам шаткуюць зялёныя таматы.
- Укладваюць пластамі ў банкі баклажаны, зялёныя памідоры і агароднінную уваренную сумесь.
- У кожную банку 0,5 л дадаюць па чайнай лыжцы воцату, стэрылізуюць салата 40 хвілін.
- Зашпунтоўваюць баклажаны з зялёнымі памідорамі на зіму .
Баклажаны па-карэйску з памідорамі на зіму
Калі закруткі на зіму з баклажанаў і памідораў з стомнай працяглай варэннем гародніны або стэрылізацыяй ёмістасцяў для вас занадта вычварныя, скарыстайцеся наступным рэцэптам і прыгатуйце апетытную закуску па-карэйску. Духмяныя прыправы і ўдалы марынад зменяць густ агародніннага мікса і надоўга захаваюць яго свежасць.
інгрэдыенты:
- баклажаны і памідоры - па 3 шт .;
- лук і морква - па 2 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- воцат - 40 мл;
- алей - 100 мл;
- карэйская заправа - 1 ст. лыжка;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- соль, зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
- Наразаюць соломкой баклажаны, моркву і цыбулю.
- Памідоры пазбаўляюць ад скурак і соку з насеннем, а мякаць наразаюць.
- Абсмажваюць па чарзе лук, моркву і баклажаны.
- Змешваюць гародніна з таматамі, дадаўшы часнык, зеляніна, соль, цукар, воцат і заправу, пакідаюць на 2 гадзіны.
- Выграваюць масу да кіпення.
- Зашпунтоўваюць баклажаны з памідорамі на зіму без стэрылізацыі ў банкі, ахінаюць да астывання, захоўваюць у холадзе.
Рагу з баклажанаў і памідораў на зіму
Нарыхтаваць баклажаны з памідорамі на зіму, рэцэпты прыгатавання якіх максімальна набліжанай да традыцыйных страў, прыгатаваным на другое, атрымаецца зэканоміць масу часу на афармленне абедзенных трапез ці вячэры ў будні на працягу ўсяго года. Агародніннае рагу - выдатнае самастойнае страва і лёгкі гарнір да мяса.
інгрэдыенты:
- буйныя баклажаны, балгарскі перац і памідоры - па 4 шт .;
- лук і морква - па 2 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- воцат - 4 ст. лыжкі;
- алей - 150 мл;
- цукар - па гусце;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі па чарзе лук, моркву, баклажаны.
- Закладваюць таматы, перац.
- Дадаюць соль, цукар, часнык і тушаць гародніна да мяккасці.
- Уліваюць воцат, зашпунтоўваюць рагу ў стэрыльную тару.
Ікра з баклажан з памідорамі на зіму
Нарыхтаваць баклажаны з памідорамі і часныком на зіму можна і ў выглядзе любімай многімі ікры. Закуска атрымаецца яшчэ смачней, калі гародніна па чарзе абсмажыць на патэльні да чырвані або запекчы на промасленным блясе ў духоўцы, папярэдне сбрызнув лустачкі зверху алеем. Паказанай колькасці прадуктаў хопіць на 2,5 л ікры.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1 кг;
- памідоры - 700 г;
- балгарскі перац, лук і морква - па 0,5 кг;
- востры перац - 1 шт .;
- воцат - 1,5 ч. лыжкі;
- алей - 200 мл;
- цукар - 0,5 ст. лыжкі;
- соль - 1,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- Па чарзе абсмажваюць на алеі нарэзаныя некрупной баклажаны, цыбулю з морквай і перац.
- Дадаюць памідоры, соль, цукар, востры перац.
- Тушаць гародніна 40 хвілін, уліваюць воцат.
- Зашпунтоўваюць гарачую ікру ў стэрыльныя слоікі.
Баклажаны з грыбамі і памідорамі на зіму
Дапоўніўшы нарыхтаваныя баклажаны з лукам і памідорамі на зіму нарэзанымі шампіньёнамі, арыгінальнасць закускі вырасце ў разы, здзівіўшы незвычайным вытанчаным густам, узрушаючым водарам і прыемнай тэкстурай. Грыбы і баклажаны можна дадаткова абсмажыць у алеі, што надасць нарыхтоўцы насычанасці.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2,5 кг;
- памідоры і балгарскі перац - па 700 г;
- шампіньёны - 1,5 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- воцат - 150 мл;
- алей - 250 мл;
- цукар - 1 шклянка;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Нарэзаныя баклажаны, цыбулю, памідоры, перац і грыбы ўкладваюць у рондаль.
- Дадаюць соль, цукар, алей, воцат, тушаць складнікі 30 хвілін.
- Зашпунтоўваюць грыбы і баклажаны з памідорамі на зіму ў стэрыльныя слоікі.
Лечо з баклажанаў і памідораў на зіму
Ідэальнай закускай для падачы да гарніру або проста так з хлебам стане нарыхтаванае лечо з баклажан, перцу, памідор на зіму . Форма нарэзкі агароднінных складнікаў можа вызначацца індывідуальна, але пераважнымі ў дадзеным выпадку будуць буйныя лустачкі баклажанаў і перцы, шаткаваную доўгімі дзелькамі.
інгрэдыенты:
- баклажаны і памідоры - па 2 кг;
- балгарскі перац - 1 кг;
- востры перац - 2 шт .;
- часнык - 3 галоўкі;
- воцат 70% - 1 ч. лыжка;
- алей - 250 мл;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Наразаюць баклажаны і перац, закладваюць у рондаль з перетерты таматамі.
- Дадаюць соль, цукар, алей, кіпяцяць гародніна 30 хвілін.
- Уліваюць воцат, выграваюць масу 5 хвілін, зашпунтоўваюць ў банкі.
Баклажаны з фасоллю і памідорамі на зіму
Дзіўна смачнымі, сытная і пажыўнымі атрымоўваюцца баклажаны ў заліванні з памідор на зіму , калі зрабіць іх з даданнем фасолі. Бабы неабходна папярэдне вымачыць не менш за 12 гадзін, перыядычна змяняючы ваду, а затым адварыць да гатоўнасці. З паказанай колькасці прадуктаў выйдзе прыкладна 2,5 л салаты.
інгрэдыенты:
- баклажаны і памідоры - па 1,2 кг;
- балгарскі перац, моркву і фасолю - па 250 г;
- часнык - 1,5 галоўкі;
- воцат - 50 мл;
- алей - 150 мл;
- цукар - 0,5 ст. лыжкі;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Здрабняюць памідоры, праварваюць 2 хвіліны, дадаўшы соль, цукар і алей.
- Закладваюць баклажаны, перцы і моркву, тушаць масу 20 хвілін.
- Ўмешваецца фасолю, часнык, воцат, праварваюць салата 10 хвілін, зашпунтоўваюць ў банкі.
Мовы з баклажанаў з памідорамі на зіму
Баклажаны з памідорамі, марынаваныя на зіму ў вострай сумесі з часнаком і зелянінай, карыстаюцца небывалай папулярнасцю сярод шырокай аўдыторыі прыхільнікаў і больш вядомыя пад назвай «Цешчын язык». Часцяком баклажановые нарэзку папярэдне подрумянивают на промасленной патэльні або ў духоўцы.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- балгарскі перац і памідоры - па 5 шт .;
- часнык - 2,5 галоўкі;
- востры перац - 2 шт .;
- зеляніна - 1 пучок;
- воцат - 75 мл;
- алей - 130 мл;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- соль - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Перакручваюць на мясасечцы два віды перцу, часнык і зеляніна.
- Даводзяць сумесь да кіпення, дадаўшы соль, цукар алей.
- Закладваюць у рондаль сырыя або падрумяненыя баклажаны, тушаць да гатовасці.
- Ўмешваецца воцат і зашпунтоўваюць закуску ў стэрыльную тару.