Ва ўмовах пастаяннага падаражэння прадуктаў харчавання грыбы становяцца неацэнным крыніцай натуральнага бялку. Іх можна сабраць самастойна, але нават пры куплі ў краме гэтыя дары лесу абыдуцца істотна танней мяса ці птушкі.
Смажаныя чырвонагаловікі з бульбай
У многіх сем'ях мяса з бульбай - традыцыйнае страва. Але калі ў вас няма магчымасці купляць кураціну ці ялавічыну або проста хочацца разнастаіць свой рацыён, такі рэцэпт смажаных чырвонагаловікаў пажадана мець пад рукой.
інгрэдыенты:
- сланечнікавы алей , спецыі, соль - па гусце;
- бульба - 650 г;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- чырвонагаловікі - 860 г.
падрыхтоўка
Старанна вымыйце грыбы ў халоднай вадзе, але не трымаеце іх у ёй даўжэй пары хвілін. Нарэжце чырвонагаловікі вялікімі кавалкамі, наліце ў рондаль вады на ўзровень прыкладна дзве траціны ад яе аб'ёму і давядзіце яе да кіпення. Затым апусціце туды грыбы і адварваць іх каля 4-5 хвілін. Адкіньце чырвонагаловікі на друшляк і змесціце іх на патэльню з добра прогретым сланечнікавым алеем. Зрабіце мінімальны агонь і падсмажвайце грыбы на працягу прыкладна 20 хвілін. Лук падсмажце асобна на іншы патэльні да прыемна-залацістага адцення. Бульбу парэжце кавалачкамі сярэдняга памеру, змяшайце з падсмажаным лукам і выкладзеце да грыбоў. Протушите страва прыкладна паўгадзіны.
Смажаныя чырвонагаловікі са смятанай
Калі вы разважаеце, як прыгатаваць смажаныя грыбы чырвонагаловікі такім чынам, каб вашы блізкія або госці яшчэ не раз папрасілі вас здзівіць іх такім далікатэсных стравай, паспрабуйце асвоіць гэты просты рэцэпт.
інгрэдыенты:
- смятана - 450 г;
- чырвонагаловікі - 300 г;
- перац, зеляніна, соль - па гусце;
- лісічкі - 200 г;
- бульба - 700 г;
- шампіньёны - 100 г.
падрыхтоўка
Вымыйце і ачысціце грыбы. Бульба вымыйце, пачысціце і нарэжце тонкімі кружочкамі. Пасоліце, пасыпце перцам і дадайце спецыі па жаданні. Прыкладна 10 хвілін абсмажвайце бульбу на сланечнікавым алеі, стала памешваючы яго, да набыцця ім светла-залацістага адцення. Затым перакладзеце яго з патэльні ў міску і падсмажце чырвонагаловікі і лісічкі да таго часу, пакуль яны стануць дастаткова мяккімі (дзе-то 15-20 хвілін). Пасля гэтага дадаем нарэзаныя лустачкамі шампіньёны, заліваем усё смятанай, пасыпаем спецыямі і дробна пасечанай зелянінай і тушым да гатовасці. На прыгатаванне смажаных чырвонагаловікаў, змешаных з іншымі грыбамі, у гэтым выпадку сыдзе хвілін 40. У канцы грыбы змешваюць з бульбай.
Смажаныя чырвонагаловікі з лукам
Самі па сабе грыбы маюць даволі нейтральны густ. Але калі вы аматар больш вострых страў, гэты рэцэпт заслугоўвае асаблівай увагі. Лук зробіць вашу закуску больш пікантнай і вытанчанай. Да таго ж ён спрыяе павышэнню імунітэту.
інгрэдыенты:
- смятана - 230 г;
- капялюшыкі чырвонагаловікаў - 500 г;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- пятрушка - 1 пучок;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- соль - па гусце;
- сланечнікавы алей - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Ачысціце капялюшыкі чырвонагаловікаў і пратрыце іх добра змочанай анучкай - гэта дазволіць атрымаць апетытную румяную скарыначку пры падсмажванні. Нарэжце грыбы досыць буйнымі лустачкамі (дробныя капялюшыкі можна не чапаць наогул). Складзеце грыбы ў поліэтыленавы пакет, насыпце туды муку, зачыніце яго і добра падтрасіце некалькі разоў. Затым выкладзеце грыбы на патэльню з добра разагрэтым алеем і абсмажвайце прыкладна 15 хвілін да падрумяньвання. Асобна абсмажваем цыбулю, нарэзаны кольцамі сярэдняга памеру, да празрыстасці. Затым змешваем лук з грыбамі, солім, заліваем смятанай і на мінімальна магчымым агні тушым каля 10 хвілін, не здымаючы крышку. У канцы смажаныя чырвонагаловікі з лукам і смятанай пасыпаем дробна насечанай зелянінай.