Які сумнай і нясмачнай была б наша ежа, калі б не было да яе соусаў. Балазе, разнастайнасць апошніх дазваляе ёсць новае страва кожны дзень, нават у выпадку, калі звараныя пазаўчора макароны да гэтага часу стаяць у халадзільніку. У гэтым артыкуле мы пагаворым аб тым, як прыгатаваць соус для макароны на любы густ.
Соус Болоньезе для макароны
Сакрэт папулярнасці пасты Болоньезе просты: багацце мясной фаршу, духмяных італьянскіх травы і таматавай падліўкі, якое ператворыць просты вячэру ў трапезу пад прамянямі італьянскага сонца.
інгрэдыенты:
- бекон - 2 лустачкі;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- моркву - 2 шт .;
- салера - 2 сцябла;
- аліўкавы алей;
- сушеный орегано - дробка;
- ялавічны фарш - 500 г;
- таматы ва ўласным соку - 800 г;
- соль, перац - па гусце;
- базілік - 2-3 галінкі;
- «Пармезан» - 100 г.
падрыхтоўка
Рэпчаты лук, моркву, і салера наразаем кубікамі. Бекон здрабняем палоскамі і абсмажваем на аліўкавым алеі. Як толькі кавалачкі бекону стануць залацістымі, дадаем на патэльню гародніна і аліўкавы алей і смажым да мяккасці. Адпраўляем у патэльню фарш і рыхтуем да таго часу, пакуль ён не схопіцца, следам дадаем таматы ва ўласным соку, шклянку вады, травы (здробненыя сцеблы базіліка і сушеный орегано) і спецыі. Тушым соус пад вечкам каля гадзіны, а затым яшчэ 30 хвілін ужо без вечка. У гатовы Болоньезе дадаем цёрты «Пармезан» і здробненыя лісіная свежага базіліка.
Соус для макароны з маянэзу і смятаны
Такі соус спатрэбіцца для падрыхтоўкі ў апошнія дні да зарплаты. Палепшыць вячэру з простых макароны сметанно- маянэзны соус зможа на ўра.
інгрэдыенты:
- смятана - 3 ст. лыжкі;
- маянэз - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- часнык - 1 зубчык;
- базілік сушеный - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка элементарна простае: у місцы змешваем маянэз, смятану, базілік і соль з перцам, старанна змешваем і падаем да стала. Такі густы і каларыйны соус выдатна здавальняе пачуццё голаду і падыходзіць для падачы не толькі з макаронамі, але і з агародніннымі і мяснымі стравамі.
Сметанковае-грыбны соус для макароны
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- шампіньёны - 150 г;
- сліўкі - 150 мл;
- чорны перац, соль - па гусце;
- часнык - 2 зубчыка;
- орегано - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Аліўкавы алей разаграваем у патэльні і абсмажваем на ім здробненыя шампіньёны да таго часу, пакуль грыбы не набудуць залацістую афарбоўку. Цяпер дадаем сліўкі і даводзім сумесь да кіпення, рыхтуем каля 5-8 хвілін, увесь час памешваючы.
Як толькі грыбны соус да макаронам змакрэе напалову, абмешваюць яго здробненым часныком, орегано, соллю і перцам, рыхтуем яшчэ 1 хвіліну і падаем.
Сырны соус для макароны
Сыр любяць усе, а, такім чынам, ніхто не адмовіцца ад падліўкі на яго аснове ў якасці дадатку да порцыі макароны. Смачны сырны соус можна рыхтаваць на аснове аднаго віду сыру, або сумесі з некалькіх упадабаных.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - ст. лыжкі;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- соль - 1/2 ч. лыжкі;
- перац - 1/8 ч. лыжкі;
- малако - 1 ½ арт .;
- цёрты «чеддер» - 1 ст.
падрыхтоўка
Растопліваюць у сатэйнік алей і абсмажваем на ім муку да залацістага колеру. Пастаянна памешваючы змесціва сатэйнік, тонкім струменьчыкам ўліваем у яго малако і дадаем спецыі. Варым аднастайны соус на сярэднім агні каля 5 хвілін. Як толькі падліўка згуснуў, дадаем да яго цёрты сыр і добранька змешваем. Як толькі сыр расплавіцца і маса стане бліскучай і гладкай, дадаем ў соус пасту, старанна змешваем і есці з апетытам.
Падобны соус можна выкарыстоўваць не толькі ў якасці дадатку да пасты, але і ў ролі асновы для фондю, або падліўкі да гародніны.