Калі вы яшчэ не рыхтавалі салата з сэрца, рэкамендуем абавязкова паспрабаваць кулінарныя кампазіцыі з яго удзелам, прапанаваныя ніжэй у нашых рэцэптах. Выкарыстоўваць можна як ялавічнае і свіное сэрца, так і курынае. У любым выпадку страва атрымаецца неверагодна насычаным і ўзрушаюча смачным.
Салата з свінога сэрца з марынаваным лукам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сэрца свіное - 3-4 шт .;
- Рэпчаты цыбуліна - 125 г;
- зеляніна свежая на выбар - па гусце;
- маянэз - па гусце;
- вада вычышчаная - 95 мл;
- воцат 9% - 35 мл;
- цукар - 10-15 г;
- лісце лаўровыя - 1-2 шт .;
- гарошыны чорнага і духмянага перцу - па 3-4 шт .;
- павараная соль.
падрыхтоўка
Падрыхтуем аснову салаты. Для гэтага дбайным чынам прамываем свіныя сэрцайкі, заліваем іх вадой, кідаем лісце лаўровыя, гарошыны чорнага і духмянага перцу і ставім на фаерку пліты варыцца. Пасля закіпання варым прадукт на ўмераным спякоце на працягу трох гадзін. Хвілін за дзесяць да завяршэння варэння падсольваць ваду з сэрцам да спадобы. Пасля гэтага даем сэрцайкамі трохі астыць, і наразаем іх саломкай або некрупным брусочкамі.
Падчас варэння сэрцаў замаринуем таксама лук. Вызваляем цыбуліну ад шалупіны, наразаем четвертькольцами і ўкладваем у місачку. У асобнай каганцы раствараецца ў вадзе цукровы пясок, дадаем воцат, дробку солі і заліваем атрыманай сумессю падрыхтаваны цыбулька. Хвілін праз трыццаць зліваем яго на сіта і даем сцячы.
Зараз злучаем ў вялікай місцы нарэзанае сэрца, марынаваны лук і дробненька нашаткаваную зеляніна, дадаем маянэз, пры неабходнасці соль і змешваем.
Салата з курыным сэрцам і карэйскай морквай
інгрэдыенты:
- сэрца курынае - 520 г;
- морква па-карэйску - 175 г;
- курыныя буйныя яйкі - 2-3 шт .;
- Рэпчаты салатная цыбуліна - 90 г;
- лісце лаўровыя - 1-2 шт .;
- гарошыны чорнага і духмянага перцу - па 3-4 шт .;
- вада вычышчаная - 95 мл;
- воцат 9% - 35 мл;
- цукар - 10-15 г;
- маянэз - па гусце;
- павараная соль.
падрыхтоўка
Прамытыя курыныя сэрцайкі адварваем у вадзе з даданнем гарошын перцу і лаўровага лісцікаў на працягу гадзіны, пасля чаго астуджаюць і наразаем саломкай. Цыбуліну рэпчаты замаринуем з воцатам і цукровым пяском на паўгадзіны, а ў гэты час адварыць укрутую, ачысьцім і нарэжам некрупной курыныя яйкі.
Зараз злучаем ў любой пасудзіне падрыхтаваныя курыныя сэрцайкі, яйкі, адціснуты марынаваны лук і морква па-карэйску, запраўляем ўсе маянэзам і соллю, змешваем і даем хвілін пятнаццаць настаяцца перад падачай.
Салата з ялавічнага сэрцам, салёнымі агуркамі і грыбамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сэрца ялавічнае - 820 г;
- агуркі салёныя - 220 г;
- курыныя буйныя яйкі - 3-4 шт .;
- шампіньёны свежыя або кансерваваныя - 1 шт .;
- зялёны кансерваваны гарошак - 85 г;
- свежыя лісце базіліка і кропу - па гусце;
- сыр цвёрды - 95 г;
- маянэз - па гусце;
- лісце лаўровыя - 1-2 шт .;
- гарошыны чорнага і духмянага перцу - па 3-4 шт .;
- павараная соль.
падрыхтоўка
Ялавічнае сэрца неабходна папярэдне вымачыць у лядоўні чыстай вадзіцы на працягу трох гадзін, штогадзіны ваду змяняючы. Пасля гэтага ставім субпрадуктаў варыцца на тры гадзіны, дадаўшы пры гэтым у ваду лісце лаўровыя і гарошыны перцу. Па гатоўнасці сэрца астуджаюць і наразаем саломкай.
Падрыхтуем таксама астатнія кампаненты салаты.
Зараз прыступаем да афармлення Салацік. Яго мы будзем выкладваць пластамі ў салатнік, прамазваючы кожны маянэзам і пры неабходнасці подсаливая. Першым пластом размяркоўваем грыбы. Затым чарга сэрца і агурочкаў. Завяршаем кампазіцыю яйкамі і нацёртым сырам, а упрыгожваем салата зялёным гарошкам і зелянінай.