Баклажаны як нельга лепш падыходзяць для падрыхтоўкі разнастайных цікавых закусак. Іх густ выдатна спалучаецца з усімі прадуктамі, што адкрывае шырокія магчымасці для эксперыментаў.
Ніжэй мы распавядзем, як прыгатаваць рулецік з баклажанаў, і вы, узяўшы за аснову прапанаваныя рэцэпты, можаце змяніць іх пад свой густ.
Рулецік з баклажанаў па-грузінску з сырам, часныком і грэцкімі арэхамі
інгрэдыенты:
- баклажаны - 750 г;
- цвёрды сыр - 120 г;
- часнык - 3-4 зубца;
- свежы фіялетавы базілік - 1 невялікі пучок;
- свежая зеляніна пятрушкі - 1 невялікі пучок;
- свежая зеляніна кінзы - 0,5 пучка;
- алей аліўкавы - 20 мл;
- арэхі грэцкія - 75 г;
- маянэз - 65 г;
- гранатавыя збожжа - адна жменю;
- заправа хмель-сунелі - па гусце;
- воцат бальзамічны - па гусце;
- чорны молаты перац - па гусце;
- соль - па гусце.
- раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
Баклажаны прамываем, выціраем насуха, пазбаўляліся ад плодоножек і наразаем даўгаватымі пласцінамі таўшчынёй прыкладна пяць міліметраў. Абмешваюць агароднінныя лустачкі шчодра соллю, прыціскаць грузам і даем пастаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу трыццаці хвілін. Далей спалоскваюць баклажаны пад праточнай вадой, промакиваем іх ад вільгаці, змазваем паверхню баклажаны лустачак раслінным алеем і абсмажваем на прогретой патэльні прыкладна па тры хвілінкі з кожнага боку. Здрабняем любым зручным спосабам зеляніна кінзы, базіліка і пятрушкі, дадаем таксама адзін выдушаны зубчык часныку, здробненыя грэцкія арэхі і аліўкавы алей. Хорошенечко змешваем масу, трохі расціраючы, пры наяўнасці блендера трохі прабіваем сумесь з яго дапамогай. Цяпер Запраўляем масу бальзамічным воцатам і хмель-сунелі і змешваем.
Перетертый праз дробную тарку цвёрды сыр змешваем з маянэзам і папярэдне ачышчаных і выдушаны праз прэс чесночком і прыступаем да афармлення рулецік.
Кожную палоску абсмаленых баклажанаў промазываем спачатку арэхавай сумессю па ўсёй даўжыні, у цэнтр накладваем сырную начынне і згортваем выраб рулецікам. Гатовыя рулецік ўкладваем на страва швом дадолу, упрыгожваем зернямі граната і зелянінай і можам падаваць.
Рулецік з баклажанаў з фаршам і памідорамі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- баклажаны - 550 г;
- мясной фарш - 200 г;
- рысавая крупы - 130 г;
- лук рэпчаты - 150 г;
- часнык - 3 зубца;
- памідоры свежыя - 200 г;
- базілік - 1 пучок;
- сыр цвёрды - 120 г;
- чорны молаты перац - па гусце;
- соль - па гусце.
- сухары паніровачныя;
- раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
Вымытыя баклажаны разразаем на падоўжныя пласціны таўшчынёй па пяць міліметраў. Притрушиваем іх па ўсёй паверхні соллю, які ўкладваецца ў міску і даем пастаяць на працягу трыццаці хвілін і аддаць сок. Разам з тым рыхтуем начынне для рулецік з баклажанаў. Ставім варыцца рыс у падсоленай вадзіцы і, калі рисинки стануць мяккімі, адкідваем іх на друшляк, прамываем і даем сцячы.
Чысцім і дробненька шинкуем рэпчаты лук, выціскаць праз прэс часнык, змешваем з фаршам і абсмажваем на прогретой патэльні з рафінаваным алеем да поўнай гатоўнасці. Запраўляем соллю, молатым
Баклажаны лустачкі абсушваюць сурвэткамі, накладваем па цэнтры кожнага прыгатаваную начынне, выкладваем гурткі таматаў, згортваем ў выглядзе рулецік і змацоўваем з дапамогай зубачысткі. Ўкладваем вырабы ў промасленную форму для запякання, притрушиваем перетерты праз тарку цвёрдым сырам і паніровачнымі сухарамі і адпраўляем Запякаць у загадзя прогретую да 195 градусаў духоўку на пятнаццаць хвілін.