Скумбрыя - вельмі карысная і смачная рыба, і для таго, каб захаваць усе змяшчаюцца ў ёй карысныя рэчывы, трэба рыхтаваць яе здаровымі спосабамі, да такіх ставяцца марынаванне (ферментавання), адварванне і запяканне. Чамусьці здаецца, што адварная скумбрыя - гэта як-то не цікава (вы калі-небудзь елі такое?).
Можна прыгатаваць злёгку салёны скумбрыю з лімонам. Для гэтага трэба даканаць скумбрыю на філе, нарэзаць кавалачкамі, злёгку прысаліўшы, а затым заліць кавалачкі цытрынавым сокам і пакінуць марынавацца хоць бы хвілін на 20. Ці ў далёкаўсходнім стылі: заліць сумессю соевага соусу з цытрынавым сокам. Будзе смачна. У любым выпадку, для марынавання будзе больш карысна выкарыстоўваць кіслыя фруктовыя сокі і натуральныя уксусы. Але пры марынавання мы выкарыстоўваем яшчэ і павараную соль (або соевы соус, у якім солі таксама больш чым дастаткова).
А вось пры запякання можна абыйсціся наогул без солі і соевага соўсу, якія ў залішніх колькасцях зусім не карысныя для арганізма чалавека.
Зусім не складана смачна прыгатаваць скумбрыю з лімонам, запечаную ў духоўцы на рукаве, а яшчэ лепш - у фальзе.
З нагоды рукавы. Кухарскіх рукавы зроблены з цэлафану, які з'яўляецца рэчывам арганічнага паходжання. А значыць, пры награванні цэлафан можа (а хутчэй за ўсё, так і ёсць) вылучаць у гатуеце ежу калі і ўмоўна бяспечныя, то ўжо вызначана непатрэбныя арганізму рэчывы. Таму фальга пераважней.
Пры куплі скумбрыі выбіраем толькі свежую або сьвежамарожаную рыбу без пашкоджанняў скуры і тушкі, з яснымі вачыма.
Скумбрыя, запечаная з лімонам
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- спецыі молатыя (перац чорны молаты, гваздзік);
- крыху алею ці тлушчу;
- духмяная зеляніна розная свежая (пятрушка, базілік, кінза і інш.).
падрыхтоўка
Акуратна выдаляем у скумбрыі жабры, можна разам з галавой. Трыбушачы рыбку і старанна, але асцярожна прамываем халоднай вадой.