Катлеты з'яўляюцца адным з найлюбых страў амаль у кожным доме. Іх рыхтуюць па розных рэцэптах і з рознага мяса - свіныя, рыбныя, агароднінныя. Камусьці падабаюцца катлеты ў паніроўцы, а каму-то з начыннем. Гэтак жа і сам фарш для катлет можа быць розным. Адна гаспадыня па некалькі разоў прапускае яго праз мясарубку, каб ён стаў мякчэй і далікатней. Іншая наадварот аддае перавагу больш грубы па кансістэнцыі фарш. Ва ўсім гэтым разнастайнасці рэцэптаў можна вылучыць яшчэ адзін спосаб падрыхтоўкі катлет - курыныя катлеты з сечанага мяса. Нягледзячы на падрыхтоўку не з фаршу, а з кавалачкаў мяса, гэтыя катлеты атрымліваецца далікатнымі і смачнымі.
Рэцэпт рубленных курыных катлет
інгрэдыенты:
- курынае філе - 500 г;
- маянэз - 5 ст. лыжак;
- яйка - 2 шт .;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- лук - 1 шт .;
- кары - 1 ст. лыжка;
- часнык - 2 зубчыка;
- раслінны алей;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Курынае філе прамыйце і нарэжце дробнымі кавалачкамі. Затым пакладзеце мяса ў глыбокую посуд. Яйкі ўзбіце з крухмалам і маянэзам, пасля чаго уліце да курынаму філе. Добра ўсё змяшайце і дадайце ціск часнык і дробна нарэзаны лук. Дадайце соль, перац і кары. Накрыйце посуд з мясам харчовай плёнкай або вечкам і пакіньце на пару гадзін у халадзільніку. У распаленую патэльню з маслам вылівайце па сталовай лыжкі сечанай фаршу. Пячыце на сярэднім агні па 5 хвілін з кожнага боку, пад зачыненым вечкам. Катлеты павінны атрымацца залацістага колеру.
Курыныя сечаныя катлеты з сырам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курынае філе - 600 г;
- сыр - 150 г;
- крухмал - 3 ст. лыжкі;
- кефір - 150 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- зелень;
- раслінны алей;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Мяса добра прамыйце, абсушыце папяровым ручніком і нарэжце дробнымі кубікамі. Лук гэтак жа дробна нарэжце. Сыр натрыце на буйную тарку. У глыбокай місцы змяшайце мяса, сыр, лук і ціск часнык. Дадайце кефір, крухмал, зеляніна, перац і соль. Добра ўсё змяшайце. Пакіньце фарш у халадзільніку на паўгадзіны, каб мясныя кавалачкі добра промариновались. З гатовага фаршу сфармуйце невялікія катлеты і абсмажце на сярэднім агні з абодвух бакоў да поўнай гатоўнасці.
Рэцэпт катлет з курынага філе з грыбамі
інгрэдыенты:
- курынае філе - 600 г;
- грыбы - 300 г;
- белы хлеб - 150 г;
- сліўкі - 150 г;
- лук - 2 шт .;
- віно (мацаванае) - 50 мл;
- яйкі - 1 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей;
- базілік свежы;
- мускатны арэх;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Курынае філе неабходна прамыць, пасекчы на дробныя кавалачкі, пасаліць і паперчыць. Лук парэжце і абсмажце ў сумесі сметанковага і расліннага алею да празрыстасці. Грыбы прамыйце і дробна нарэжце. Дадайце да цыбулі і абсмажце з цукрам прыкладна 5 хвілін. З хлеба абрэжце скарынкі і змяшайце са сліўкамі і яйкам. Ўзбіце хлебную сумесь у блендере да аднастайнасці. Дадайце мушкатовы арэх і базілік, затым ўзбіце яшчэ раз. У глыбокай місцы змяшайце курынае мяса, смажаныя грыбы з лукам, хлебнага-сметанковую сумесь і віно. З фаршу сфармуйце катлеты круглай формы і абсмажце з усіх бакоў у алеі.
Фарш для курыных катлет з грудкі лепш не пракручваць праз мясарубку, паколькі тады вашыя катлеты хоць і будуць больш пяшчотнымі, але ўжо не атрымаюцца такімі смачнымі. Нягледзячы на тое, што па сваім выглядзе і складзе гэтыя катлеткі выглядаюць як хуткае таннае страва, яны будуць добрыя і для простага вячэры і для святочнага стала. Для гарніру да такіх катлеткі лепш выбраць адварная бульба з зелянінай або мал. Да таго ж вы заўсёды можаце разнастаіць страву, дадаўшы да яго сметанковы соус. І не бойцеся, калі раптам фарш выйдзе занадта вадкім, проста дадайце трохі мукі і вашыя курыныя катлеты з грудкі абавязкова атрымаюцца як у лепшых рэстаранах.