Супы, прыгатаваныя з чырвонай рыбы, вельмі разнастайныя. Яны атрымліваюцца неверагодна духмянымі, сытная і злёгку пікантнымі. Да таго ж рыхтаваць іх досыць лёгка і хутка па часе.
Рэцэпт супу з чырвонай рыбы
інгрэдыенты:
- вада фільтраваныя - 2 л;
- філе чырвонай рыбы - 250 г;
- памідор свежы - 2 шт .;
- балгарская свежы перац - 1 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- мал длиннозерновой - 40 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- спецыі;
- лук зялёны.
падрыхтоўка
Лук і часнык чысцім, дробненька шинкуем і подрумяниваем на аліўкавым алеі. Моркву апрацоўваем, шаруе на терочке, дадаем да цыбулькі і абсмажваем да гатоўнасці. Балгарскі перац апалоскваюць, чысцім ад насення і сячэм тонкімі лустачкамі, а памідоры здрабняем невялікімі кубікамі. Выкладваем падрыхтаваную гародніну на патэльню і тушым усё да мяккасці, запраўлена па гусце спецыямі. Мал адварваем ў саланаватай вадзе да напалову. Чырвоную рыбу прамываем, рэжам кавалачкамі і кідаем да рысу, уваривая яшчэ 10 хвілін. Пасля гэтага выкладваем у рондаль ўсю агароднінную зажарку, даводзім да кіпення, знемагаючы 5 хвілін і разліваюць смачны супчык з чырвонай рыбы па талерках, упрыгожыўшы зялёным лукам.
Суп пюрэ з чырвонай рыбы
інгрэдыенты:
- філе гарбушы - 200 г;
- рыбныя хрыбты і хвост - 200 г;
- вяршкі нятлустыя - 100 мл;
- вада фільтраваныя - 2 л;
- бульба - 6 шт .;
- спецыі;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць суп з чырвонай рыбы хрыбты і хвасты кладзем у рондаль і заліваем фільтраваныя вадой. Дадаем лаўровы лісточак, спецыі, даводзім да кіпення і варым булён 30 хвілін. Затым здымаем з агню і працаджваем асцярожна праз марлю. Бульба маім, чысцім і наразаем кубікамі, а філе здрабняем кавалачкамі. Цяпер выкладваем у булён бульба і ставім рондаль на агонь. Калі ён стане мяккім, дадаем крыху рыбнага філе і варым прыкладна 7 хвілін. Пасля гэтага здымаем суп з агню і ўзбіваем блендеров да адукацыі аднастайнай масы. Дадаем астатнюю рыбку, ставім на агонь, кіпяцім і варым 3 хвіліны. Далей ўліваем сліўкі і старанна ўсё змешваем. Зеляніна апалоскваюць, абсушваюць, здрабняем і кідаем яе ў суп, прыгатаваны з хрыбтоў чырвонай рыбы. Праварваюць ўсё яшчэ хвілін 7, а потым разліваюць па сподачках і клічам усіх да стала.
Крэм-суп з чырвонай рыбы
інгрэдыенты:
- вада фільтраваныя - 1 л;
- філе чырвонай рыбы - 300 г;
- плаўлены сырок - 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- вяршкі 20% - 100 мл;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
У глыбокую рондаль наліваем ваду і ставім яе на сярэдні агонь. Філе чырвонай рыбы добранька прамываем і выкладаем у рондаль. Награваем да кіпення і варым каля 5 хвілін. Затым рыбу акуратна вымаем з булёна, а яго працаджваем і вяртаем назад на пліту. Плаўлены сырок загадзя замарожваем, а потым разгортваем з упакоўкі, шаруе на буйную тарку і кідаем у кіпячы булён. гародніна