Часам хочацца прыгатаваць што-небудзь вельмі смачнае, але без мяса і рыбы. І яшчэ, каб страва было прыгатавана адносна здаровым спосабам. Што б такое выдумаць? Запечаны бульба пад сырам, без усялякіх сумневаў, гэта страва з самых звычайных інгрэдыентаў, вызначана, спадабаецца вашым хатнім і гасцям. Адзіны момант: тым, хто клапоціцца пра фігуру, лепш рыхтаваць і ёсць такія стравы ў першай палове дня (таму што ў складзе ў асноўным «хуткія» вугляводы + тлушчы, бялкоў вельмі мала).
Рэцэпт бульбы «Дафін», запечанага пад сырам
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- яйка курынае - 1 шт .;
- малако - каля 1 шклянкі;
- сыр цвёрды - 200 г;
- часнык - 1 зубчык;
- алей сметанковае натуральнае - каля 50 г + яшчэ 20 (для змазвання);
- цёрты мушкатовы арэх;
- молаты чорны перац;
- зеляніна розная свежая (пятрушка, базілік, размарын, кінза, зялёны цыбулька, эстрагон).
падрыхтоўка
Выбіраем бульбіны сярэдняга памеру, непашкоджаныя, чысцім ад лупіны і наразаем кружкамі таўшчынёй каля 2-3 мм. Сыр шаруе на буйнай тарцы.
У маленькай рондальчыку (коўшык, сатэйнік) Растопліваць большы кавалак масла (але не даводзім да кіпення), дадаем малако і дзве траціны нацёртага сыру. Ледзь астуджаюць і дадаем яйка. Наогул, можна малако і алей замяніць натуральнымі малочнымі сліўкамі. Запраўляем молатым чорным перцам і мушкатовым арэхам. Можна дадаць і іншыя спецыі па вашым гусце. Старанна змешваем відэльцам або венцам, злёгку узбіваючы.
Зубчык часныку разразаем напалову ўздоўж і шаруюць сокам часнаку вогнетрывалы форму (дно і борцікі знутры), у якой будзем запякаць бульбу. Хвілін праз 5 багата змазваем форму сметанковым алеем.
Разаграваем духавы шафу да тэмпературы каля 200 градусаў па С. Нарэзаны бульбу выкладваем у форму так, каб кожны гурток сваім краем трохі заходзіў на гурток іншага шэрагу. Раўнамерна размяркоўваючы, заліваем выкладзены бульба сырнай-алейна-малочна-яечнай сумессю.
Змяшчаем форму ў разагрэты духавы шафу і запякаць на працягу каля 40. Выключаем агонь. Раўнамерна пасыпаем запечаны бульба пакінутым сырам і вяртаем у астывае духоўку яшчэ хвілін на 8, каб сыр подплавился (але не пацёк і ня зліпся ў тоўстую скарынку непрывабнай выгляду). Канчаткова гатовы запечаны бульба афармляем зелянінай, разразаем і выкладваем на парцыённыя талеркі лапаткай. Можна да гэтага стравы падаць розныя (лепш усё ж еўрапейскія) соусы. Калі ўсё ж хочацца мясной, можна падаць запечанае мяса, вяндліну і светлыя сталовыя віна.
Вараная бульба, запечаны з сырам, рыхтуецца з тых жа інгрэдыентаў і амаль гэтак жа. Розніца невялікая. Спачатку адварваем вычышчаны бульба амаль да гатоўнасці - гэта каля 10-12 хвілін (лепш выкарыстоўваць гатункі, што называецца, нерассыпчатые), затым наразаем кружочкамі або лустачкамі. Сапраўды гэтак жа, як у папярэднім рэцэпце (гл. Вышэй), рыхтуем сумесь для залівання, выкладаем у форму, заліваем і запякаць на працягу каля 20 хвілін.
Цэлы запечаны бульба з сырам
інгрэдыенты:
- бульба (гатунку, у якіх клубні падоўжанай даўгаватай формы);
- сыр цвёрды;
- сала свіное;
- спецыі сухія молатыя;
- шпажкі драўляныя;
- часнык;
- зеляніна для афармлення.
падрыхтоўка
Замочваем шпажкі ў халоднай вадзе.
Выбіраем бульбіны без заган прыкладна аднолькавага памеру і старанна прамываем іх. Абсушваюць чыстай сурвэткай і шаруюць кожную бульбіну чесночным сокам. Зверху абмазваць салам. Выкарыстоўваючы востры нож, прыкладна праз 5 мм робім у кожнай бульбіне папярочныя надрэзы, але не да канца, пакідаючы 5-7 м знізу. У зазор паміж змацаванымі
Бульба, запечаны цалкам з салам і з сырам, - страва ў вясковым стылі, можна падаць да яго духмянай гарылкі або ракіі.