Мясной рулет - інтэрнацыянальнае страва, прыжыўся ў кухнях розных народаў. Часта, такое гарачае рыхтуюць да святаў, выбіраючы аснову і начынне ў залежнасці ад уласных смакавых пераваг. Няхай вас не палохае знешняя складанасць стравы, на справе ўсё значна прасцей, чым здаецца.
Мясной рулет ў духоўцы
Адзін з самых папулярных варыянтаў мясной рулета - сіцылійскі, у рамках якога пласт фаршу начыняюць моцарелла і сечанай вяндлінай, а пасля адпраўляецца ў духавы шафу. Хіба хтосьці здольны выстаяць супраць спалучэння мяса і сыру?
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- кетчуп - 30 г;
- сумесь сушаных італьянскіх травы - ½ ч. лыжкі;
- чесночный зубок - 1 шт .;
- жменю сечанай пятрушкі;
- лустачку белага хлеба;
- ялавічына (выразка) - 500 г;
- вяндліна - 50 г;
- цёртая моцарелла - 190 г.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць мясной рулет, прапусціце выразку праз мясарубку разам з лустачкай белага хлеба.
- Запраўце фарш сушанымі травой, пюрированным часнаком, кетчупам і сечанай пятрушкай.
- Размяркуеце ялавічыну на лісце фальгі і прысыпце сырам з здробненай вяндлінай.
- Згарніце мяса, дапамагаючы надаць форму лістом фальгі. Запякайце пры 180 градусах парадку гадзіны.
Мясной рулет з фаршу
Яйкі па-шатландская - страва знакамітае і часта сустракаецца ў меню пабаў, яно ўяўляе сабой катлетку з адварным яйкам ўнутры. Гэты варыянт - яго павялічаная версія, якую дарэчы падаць не толькі да келіху пеннага, але і за святочным сталом.
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 550 г;
- яйкі адварныя - 4 шт .;
- рэпчаты лук - 50 г;
- часнык - 2 зубка;
- булачка - 1 шт .;
- малако - 100 мл;
- папрыка - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Злучыце фарш з здробненым лукам, папрыка, шчопанню солі і пюрированным часнаком. Для звязка дадайце ў сумесь размоченной ў малацэ булачку.
- Размяркуеце пласт мяса-над промасленной фальгі.
- Адварныя яйкі выкладзеце ўздоўж адной з доўгіх бакоў.
- Згарніце мясной рулет з яйкам, шчыльна запакуйте фальгу і пакіньце ўсе пры 190 градусах на паўгадзіны. Па сканчэнні часу фальгу зніміце і працягвайце запяканне, пакуль паверхня не падсмажыцца.
Мясной рулет у цесцю
Гэта варыяцыя папулярнай ангельскай ялавічыны Велінгтон, якая звычайна ўяўляе сабой цэлую выразку, запякаць у цесце. Тут усё значна прасцей: мякаць сячэцца, добра запраўляецца і запякаецца як сасіска, рыхтуючыся значна хутчэй і раўнамерней арыгінала.
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 60 г;
- моркву - 60 г;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- галінкі размарына - 4 шт .;
- сечаная ялавічына - 560 г;
- ліст пластовага тэсту.
падрыхтоўка
- Усе гародніна дзеляць на аднолькавыя невялікія кубікі і пассеруют разам з лісточкамі размарына і часныком да напалову.
- Фарш добра запраўляюць, злучаюць з гароднінай і выкладваюць каўбаскай на адным з бакоў тэсту.
- Цеста заварочваюць, прышпільваюць або надрезают па ўсёй даўжыні.
- Мясной рулет з пластовага тэсту змазваюць алеем перад адпраўкай у духоўку на гадзіну пры 180 градусах.
Мясной рулет з грыбамі
Калі вы яшчэ не да канца вызначыліся з рэцэптамі для ўрачыстага меню , то паспрабуйце гэты мясной рулет. Тут аснова з сечанага мяса спалучаецца з пюрированным бульбай, капустай і грыбамі - паўнавартаснае гарачае і гарнір ў адной талерцы.
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 900 г;
- рэпчаты лук - 40 г;
- яйкі - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- гарчыца збожжавая - 2 ст. лыжкі;
- сушеный лук, часнык, каляндра - па 1 ч. лыжцы;
- сода - ½ ч. лыжкі;
- бульбяное пюрэ - 150 г;
- сыр - 65 г;
- брусэльская капуста - 200 г;
- шампіньёны - 250 г.
падрыхтоўка
- Першыя сем інгрэдыентаў злучыце і добра вымесіце разам. Гатовую масу адбіце аб працоўную паверхню, каб тая стала трохі вязкай.
- Размяркуеце пласт фаршу-над промасленным пергамента.
- Капусту бланшыруйце і тонка нарэжце.
- Грыбы здрабніце і спассеруйте.
- Прокройте аснову пластом бульбянога пюрэ, затым - капустай, сырам і грыбамі.
- Згарнуўшы, перакладзеце мясной рулет з грыбамі і сырам у прастакутную форму для кексаў і выпякайце пры 190 градусах 45-50 хвілін.
Мясной рулет з чарнаслівам
Мясной рулет - рэцэпт, які цярпіць многія мадыфікацыі. Тут, напрыклад, замест звычайнай асновы з ялавічыны выкарыстоўваецца кавалак свіны подчеревины, які, пасля запякання, становіцца неверагодна залацістым і храбусткім звонку. Мякаць свініны добра спалучаецца з салодкай начынкай з чарнасліву з арэхамі.
інгрэдыенты:
Для мяса:
- свініна - 2 кг;
- кляновы сіроп - 60 мл;
- насенне фенхеля - 2 ч. лыжкі;
- рэпчаты лук - 120 г;
- кускус адварной - 190 г;
- чарнасліў вычышчаны - 170 г;
- фісташкі - 80 г.
падрыхтоўка
- Пасячэце фісташкі і чарнасліў, змяшайце з кускус і пассерованным лукам.
- Свіную скуру надрэжце нажом да самай мякаці, добра натрыце соллю, молатым фенхелем.
- На адзін бок мяса выкладзеце начынне і сфармаваных мясной рулет, перавязаўшы несинтетической ніткай.
- Запякайце мясной рулет з чарнаслівам і арэхамі сьпярша пры 220 градусах паўгадзіны, а затым пры 190 - 45 хвілін.
- Бліжэй да завяршэння падрыхтоўкі пачніце змазваць свіную скуру кляновым сіропам.
Мясной рулет у мультиварке
Паўнавартаснае гарачае можна ператварыць у Фуршетный закуску , калі абраць невялікія роллы з мякаці. Часцей за ўсё начыннем для іх выступаюць гародніна, і прадстаўлены ніжэй рэцэпт не стане выключэннем. Склад агародніннага асарці вы можаце змяняць на сваё меркаванне.
інгрэдыенты:
- тонкія стэйкі - 6 шт .;
- сцеблы спаржы - 12 шт .;
- зялёны лук - 12 пёраў;
- морква - 1 шт .;
- соевы соус - 60 мл;
- сакэ - 30 мл;
- цукар - 15 г;
- раслінны алей - 30 мл;
- сметанковае масла - 30 г;
- шампіньёны - 130 г.
падрыхтоўка
- Спаржу і брускі морквы бланшыруйце. Грыбы абсмажце.
- Запраўце стэйкі і выкладзеце па порцыі грыбоў і агародніны ў цэнтр. Замацуеце пожагах.
- На «выпечкі» разагрэйце абодва выгляду масла, подрумяньте мясныя рулеты з начыннем, а ў фінале заліце сумессю соі, сакэ і цукру.
Мясной рулет на пару
Доўгі запяканне ў духоўцы - не адзіны варыянт падрыхтоўкі рулета. Калі ў распараджэнні ёсць мультиварка, то яна выдатна справіцца з падобнай задачай, забяспечваючы не толькі сакавітае, але і карыснае страва ў выпадку выкарыстання рэжыму «На пару».
інгрэдыенты:
- цеста для пельменяў - 400 г;
- сечанае мяса - 500 г;
- лук - 250 г;
- моркву - 150 г;
- бульба - 300 г.
падрыхтоўка
- Гародніна здрабніце, спассеруйте і злучыце з фаршам.
- Размяркуеце сумесь па тонкім пласце тэсту і скруціце яго.
- Рыхтуйце мясной рулет з гароднінай ў рэжыме «На пару» да сігналу.
Мясной рулет са свініны вараны
Мясныя рулеты з свіны брушыны (подчеревины) адрозніваюцца сакавітасць і элементарна падрыхтоўкі. Усяго некалькі хвілін падрыхтоўкі, варэнне, якая не патрабуе вашага ўдзелу, і хатняя натуральная халодная закуска гатовая да сервіроўцы!
інгрэдыенты:
- брушына - 1,7 кг;
- чабор - 3 галінкі;
- аджыка - 40 г;
- часнык - 4 зубка.
падрыхтоўка
- Растаўчыце чабор з часнаком, дадайце аджыка.
- Размяркуеце масу па паверхні брушыны, не забыўшыся пасаліць.
- Згарніце і зафіксуйце мясной рулет са свініны ніткай, пасля варыце ў пакеце каля двух гадзін.