Кожны хатні кулінар можа зварыць смачны грыбны суп з свежых грыбоў, рэцэпт даступны ўсім і не адрозніваецца складанасцю. Разнастайныя варыянты зменяць сумнае меню і дазволяць сытна накарміць вялікае сямейства арыгінальным стравай.
Як рыхтаваць грыбны суп?
Зварыць суп з свежых грыбоў можна з даступных шампіньёнаў або дрэўнавушка, але з лясных грыбоў пачастунак выйдзе духмяней і смачней, таму пасля паспяховай «ціхага палявання» абавязкова трэба зварыць суп па любым цікаваму рэцэпце.
- Калі будзе рыхтавацца грыбны суп з лясных грыбоў, іх трэба папярэдне падрыхтаваць: ачысціць, добра прамыць і абавязкова праварыць.
- Набытыя ў краме шампіньёны і дрэўнавушка (штучна выгадаваныя) варыць ня трэба, проста ачысціць ад наяўных забруджванняў.
- Каб раскрыць максімальна грыбны водар ў страве, перад закладкай у суп, іх можна падсмажыць з лукам і сметанковым маслам.
- Булён для асновы сыходзіцца любы: мясной, агародніннай. Калі плануецца грыбны адвар ўжыць, варыць лясныя грыбы варта двойчы змяніўшы ваду.
Грыбны суп з белых грыбоў
Суп з свежых белых грыбоў лічыцца самым смачным. Баравікі аддаюць максімум ляснога водару, а іх шчыльная мякаць цалкам кампенсуе адсутнасць мясных інгрэдыентаў у страве. Зварыць яго проста: грыбы трэба загадзя пачысціць, старанна памыць, парэзаць буйна і праварыць на працягу 20 хвілін, здымаючы, багата ўзнімальную, пену.
інгрэдыенты:
- белыя грыбы - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- бульба - 5 шт .;
- булён - 2 л;
- зеляніна, соль.
падрыхтоўка
- Звараныя баравікі парэзаць ня дробна, выкласці ў патэльню.
- Смажыць 10 хвілін, дадаць лук і сметанковае масла, пасаліць. Стамляць яшчэ 15 хвілін.
- Закіпяціць булён, кінуць кубікі бульбы.
- Варыць да мяккіх кавалачкаў, увесці грыбную поджарку, паменшыць агонь, стамляць пад вечкам 10 хвілін.
- Смачны грыбны суп пасаліць, заправіць зелянінай, падаваць праз 10 хвілін.
Грыбны суп-пюрэ з шампіньёнаў з вяршкамі
Грыбны суп, звараны з свежых грыбоў - рэцэпт, які можна мадыфікаваць, вынікаючы ўласным гусце. Суп-пюрэ вараць на аснове бульбы, узбітага блендером, пасля сліўкі дадаюць. Шмат каму падабаецца адчуваць кавалачкі шампіньёнаў, таму іх дадаць можна ўжо ў самым канцы, папярэдне абсмажыўшы з лукам.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 500 г;
- булён - 1,5 л;
- сліўкі - 200 мл;
- бульба - 300 г;
- лук - ½ шт .;
- соль, перац і зеляніна;
- грэнкі для падачы.
падрыхтоўка
- Спассеровать у сатэйнік лук, увесці шампіньёны, парэзаныя пласцінамі, стамляць да гатоўнасці.
- У булёне зварыць бульбу, ўзбіць блендеров.
- Паставіць на пліту, тонкім струменьчыкам ўводзіць сліўкі, змешваючы.
- Давесці да кіпення, дадаць поджарку з грыбоў, праварыць 3-5 хвілін.
- Падаваць сметанковы грыбны суп, пасыпаўшы зелянінай і з грэнкамі.
Грыбны суп з сырам
Грыбны суп з шампіньёнаў з плаўлены сырам рыхтуецца хутка, проста, без вынаходстваў. У выніку выходзіць страва са сметанковай сумессю і прыемным густам. Важна не скупіцца пры куплі сыру, лепш шлях яго будзе не шмат, але ён павінен быць добрага якасці. Для таго, каб кансістэнцыя супу выйшла аднастайнай, сыр загадзя распускаюць у гарачым булёне.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 4-5 шт .;
- сыр плаўлены - 100 г;
- булён - 2,5 л;
- зеляніна, соль.
падрыхтоўка
- Грыбы парэзаць буйна, абсмажыць з лукам да гатовасці.
- Нацерці сыр, заліць шклянкай гарачай вады, размяшаць.
- У кіпячы булён кінуць кубікі бульбы, зварыць да мяккасці кавалачкаў.
- Ўвесці грыбы, пасаліць, уліць сырную сумесь.
- Змяшаць, кінуць зеляніна, перад падачай настойваць суп 15-20 хвілін.
Грыбны суп з курыцай
Смачным і сытным атрымліваецца грыбны суп на курыным булёне з кавалачкамі мяса, больш апетытным выйдзе страва з хатняй птушкі. Разнастаіць склад можна разнастайнымі гароднінай, абысціся можна і лукам з морквай або дапоўніць замарожанай шматкампанентнай сумессю, густ ад гэтага выйдзе шматгранным і яркім.
інгрэдыенты:
- грыбы свежыя - 400 г;
- курыны булён з мясам - 3 л;
- бульба - 3 шт .;
- лук, моркву - па 1 шт .;
- салодкі перац - ½ шт .;
- памідор - 1 шт .;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Грыбы пасмажыць да гатоўнасці.
- Асобна спассеровать лук, моркву, увесці саломку перцу і парэзаны тамат.
- У кіпячы булён кінуць кубікі бульбы, адварыць, дадаць грыбы.
- У канцы ўвесці агароднінную смажанку, пасаліць, паперчыць.
- Выключыць агонь, притрусить зелянінай, падаваць праз 20 хвілін.
Грыбны суп з фрыкадэлькамі
Незвычайна смачны атрымліваецца грыбны суп з свежых грыбоў, рэцэпт якога ўключае мясныя інгрэдыенты. Варыцца страва проста, а вынік ўразіць і пераборлівага едака. Адмысловага водару унясуць лясныя баравікі, у ідэале лісічкі ці апенькі, але за адсутнасцю такіх спатрэбяцца і шампіньёны.
інгрэдыенты:
- лісічкі - 200 г;
- бульба - 3 шт .;
- мясныя фрыкадэлькі - 10-15 шт .;
- булён - 4 л;
- лук, моркву - па 1 шт .;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Лісічкі ачысціць, адварыць на працягу 15 хвілін, працадзіць.
- У патэльні спассеровать лук, увесці грыбы, следам моркву. Смажыць да гатоўнасці.
- У кіпячы булён ўвесці мясныя шарыкі, варыць, здымаючы пену, да гатоўнасці.
- Кінуць парэзаны бульба, па гатоўнасці дадаць поджарку.
- Пасаліць, заправіць перцам і Лаўроў.
- Падаюць грыбны суп з свежых грыбоў праз 20 хвілін, притрусив зелянінай.
Грыбны суп з пярлоўкай
Смачны і сытны грыбны суп з апенек з даданнем пярлоўкі рыхтуецца трохі даўжэй. Крупы можна зварыць загадзя і дадаць у канцы прыгатавання стравы, так збожжа дакладна разварятся. Дробныя апенькі не патрабуюць ачысткі, але іх трэба абавязкова прамыць, зрэзаць чарвівыя месцы і праварыць на працягу 10 хвілін.
інгрэдыенты:
- апенькі - 300 г;
- пярлоўка - ½ арт .;
- бульба - 3 шт .;
- булён - 3 л;
- лук, моркву - па 1 шт .;
- сушеный укроп - 1 ч. л .;
- соль і перац.
падрыхтоўка
- Зварыць пярлоўку да гатоўнасці.
- Звараныя апенькі працадзіць, прамыць.
- У кіпячы булён ўвесці бульбу і грыбы, варыць да гатоўнасці, увесці пярлоўку.
- Спассеровать лук і морква, перасыпаць у суп.
- Пасаліць, заправіць перцам, сухім кропам і Лаўроў.
Грыбны суп з локшынай
Сытны і вар'яцка смачны атрымліваецца грыбны суп з лапшой , звараны на курыным булёне з даданнем разнастайных гародніны. Агародніннай склад выбіраюць інтуітыўна, пераважна прымяніць памідоры, салодкі перац і каляровую капусту, яны зробяць густ незвычайным. Грыбы спатрэбяцца любыя: лясныя або выгадаваныя штучна.
інгрэдыенты:
- грыбы - 500 г;
- локшына - 100 г;
- бульба - 3 шт .;
- лук, моркву - па 1 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- салодкі перац - ½ шт .;
- каляровая капуста - 100 г;
- булён з мясам - 4 л;
- соль, Лаврушка, зеляніна.
падрыхтоўка
- Спассеровать лук, дадаць буйна парэзаныя грыбы, смажыць да выпарвання вадкасці, адставіць, прысаліўшы.
- Асобна потым на патэльні моркву, саломку перцу і дзелькі памідора.
- У кіпячы булён ўвесці бульба, давесці да напалову, дадаць суквецці капусты.
- У суп кінуць грыбы і локшыну, па гатоўнасці ўвесці поджарку.
- Пасаліць, заправіць лаврушку і зелянінай.
Грыбны суп з фасоллю
Зрабіць сытным і пажыўным посны грыбны суп дапаможа даданне фасолі, гарошку і некаторых гародніны. Лепш за ўсё ўжыць лясныя буйныя баравікі, яны выдатна справяцца з заменай мясных інгрэдыентаў. Страва атрымаецца густым, насычаным і вар'яцка смачным і прыгатуецца за ўсё за адну гадзіну, з улікам падрыхтоўкі грыбоў.
інгрэдыенты:
- лясныя грыбы - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- фасолю ва ўласным соку - 150 г;
- бульба - 3 шт .;
- гарошак - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- агароднінны булён - 3 л;
- соль, зеляніна, лаўровы ліст.
падрыхтоўка
- Грыбы парэзаць, адварыць, працадзіць, прамыць.
- На раслінным алеі спассеровать лук і морква, увесці грыбы, смажыць да гатоўнасці.
- У булёне зварыць фасолю да мяккасці, дадаць бульбу.
- Ўвесці грыбную поджарку, гарошак.
- Заправіць соллю, зелянінай і Лаўроў.
Грыбны суп у мультиварке
Самы просты грыбны суп варыцца ў мультиварке , каб страва выйшла з выяўленым грыбным водарам, можна папярэдне прыпусціце шампіньёны з лукам на алеі, увесці астатнія інгрэдыенты і варыць у адпаведнай праграме. Пачастунак будзе гатова праз гадзіну з улікам падрыхтоўкі кампанентаў.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 400 г;
- лук - ½ шт .;
- бульба - 3 шт .;
- булён - 2 л;
- алей - 50 мл;
- соль, сушеный укроп;
- зеляніна для падачы.
падрыхтоўка
- Лук спассеровать у чары на «горача», увесці грыбы, смажыць пакуль выпарыцца вадкасць.
- Ўвесці бульбу, пасаліць, уліць адвар.
- На рэжыме «Суп» варыць 40 хвілін.
- Кінуць кроп, зеляніна, пакінуць на «падтрыманне цяпла» на 15 хвілін.