Грачанікаў - цудоўнае страва заходне-ўкраінскай кухні, якое выдатна падыдзе для тых, хто не даруе грэчку ў яе звычайным выглядзе. Прыгатаваць Грачанік можна, фактычна, з таго што заўсёды ёсць у халадзільніку. Яны паслужаць сытным і недарагім варыянтам другой стравы да сняданку або абеду.
Грачанікаў з мясам
Грачанікаў з мясам ўяўляюць сабой класічны рэцэпт грачанікаў, якія падаюць з грыбным соусам або смятанай.
інгрэдыенты:
- грэчка - 250 г;
- фарш (ялавічына, свініна) - 500 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- соль, перац, раслінны алей.
падрыхтоўка
Грэчку адварваем (можна нават злёгку разварыць) і астуджаем. Цыбуліну чысцім, дробна наразаем і змешваем з фаршам, яйкамі, соллю і перцам, сюды ж дадаем грэчку. Перад тым як прыгатаваць Грачанікаў, разаграваем фрыцюры. З фаршу фарміруем невялікія каўбаскі, абвальваюць іх у паніроўцы і адпраўляем у распаленае масла. Падаем з падліўкай да лёгкага салаты.
Яшчэ адна разнавіднасць грачанікаў з мясам - святочны варыянт з начыннем. Для яго падрыхтоўкі зрабіце звычайную сумесь для грачанікаў згодна рэцэпце вышэй, сфармуйце катлеткі і трохі распластаную іх. У цэнтр выкладзеце сумесь, якая складаецца з размякчанага алею з зялёным лукам і цёртым сырам. «Заляпіць» Грачанік і абсмажце на раслінным алеі. Прыемнага апетыту! Замест смажання мясныя Грачанік можна прыгатаваць і ў мультиварке на рэжыме «Выпечка» за 20 хвілін.
Грачанікаў з печанню
Перад тым, як рабіць Грачанік з печанню іх абгортваюць сеткай з свінога сала. Мы не будзем грэбаваць праверанымі рэцэптамі і прыгатуем Грачанік па класічным рэцэпце.
інгрэдыенты:
- грэчка - 1 шклянка;
- печань ялавічная - 500 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- свіная сетка - 500 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Напярэдадні падрыхтоўкі тонкую свіную сетку вымочваюць у вадзе, з даданнем 1 сталовай лыжкі солі і 2 сталовых лыжак воцату. Такая няхітрая працэдура пазбавіць сетку ад спецыфічнага паху. Папярэдне таксама не забудзьцеся ачысціць ад плёнак печань і замачыць яе на пару гадзін у вадзе або малацэ. Можна замяніць ялавічную печань курынай.
Адварваем грэчку (яна павінна атрымацца сухі). Печань перакручваецца на мясасечцы з даданне лука і змешваем з грэчкай, соллю і перцам. Адну сталовую лыжку грачанай-пячоначнага фаршу выкладваем на квадрат з сеткі і заварочваем, на манер галубцы. Грачаная катлеткі можна выпякаць у духоўцы пры 180 градусах 30-40 хвілін, альбо добранька абсмажыць.
Грачанікаў з печанню ўяўляюць сабой пяшчотны рэцэпт, які добра падыдзе да шчыльнаму вячэры ў дадатку да гарніру з запечаныя гародніны або бульбянога пюрэ.
Грачанікаў з грыбамі
Напрыканцы хацелася б расказаць пра тое, як рыхтаваць лёгкія і дыетычныя Грачанік з грыбамі.
інгрэдыенты:
- грэчка - 1 шклянка;
- белыя грыбы - 200 г;
- яйкі - 2 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
Спачатку адварваем грэчку з разліку: 1 шклянку круп на 2 шклянкі вады. Пакуль грэчка варыцца, наразаем і абсмажваем грыбы і лук. Звараную і астылую грэчку змешваем з яйкамі і грыбамі, дадаем соль і перац. З грачанага фаршу фарміруем катлеткі і абсмажваем іх на раслінным алеі да залацістай скарыначкі. Гатовыя Грачанік з грыбамі пасыпаем цёртым сырам і ямо з агароднінным гарнірам. Каб зрабіць страва яшчэ менш каларыйны паспрабуйце прыгатаваць яго на пару, выкарыстаўшы пры гэтым параварку або вадзяную лазню.