Скумбрыя - карысная і цудоўна смачная рыбка, якую можна прыгатаваць не толькі дома, але і на прыродзе. А як гэта зрабіць, мы вам зараз распавядзем!
Рэцэпт скумбрыі на мангале
інгрэдыенты:
- лайм - 1 шт .;
- свежая пятрушка - 1 пучок;
- замарожаная скумбрыя - 2 шт .;
- спецыі ;
- кроп свежы - 1 пучок.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі скумбрыі на мангале рыбу загадзя размарожваць і апрацоўваем ад вантроб і лускі. Лайм добранька прамываем і шинкуем паўколамі. Затым скумбрыю трыбушачы, выдаляем жабры і адразае плаўнікі. Добранька прамываем яе пад праточнай вадой і робім у баках неглыбокія касыя надрэзы з абодвух бакоў. Пасля гэтага шаруе рыбку соллю і сумессю прованского траў. Далей акуратна устаўляемы ў надрэзы дзелькі лайма.
Свежую зеляніну апалоскваюць, устрэсвае і шчыльна набіваем рыбу зелянінай кропу. Пакідаем яе марынавацца прыкладна на 20-30 хвілін, а потым выкладваем на краты і запякаць на мангале хвілін 30. Рашотку перыядычна перагортваем, каб рыба пропеклась раўнамерна і пакрылася роўнай залацістай скарыначкай.
Скумбрыя ў фальзе на мангале
інгрэдыенты:
- скумбрыя свежая - 2 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- алей - 1 ст. лыжка;
- цытрына - 1 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Перш за ўсё зоймемся з вамі падрыхтоўкай рыбы: скумбрыю апрацоўваем, чысцім, выдаляем ўсе вантробы, луску і адразае галаву з плаўнікамі. Можна атрымаць таксама ўсе косткі, каб на мангале смажыць толькі філе. Далей бярэм востры нож і робім на тушцы невялікія надрэзы. Шаруе скумбрыю спецыямі па гусце, ўкладваем у кішэнькі лустачкі памідор. Цытрына старанна прамываем і шинкуем тоненькімі дзелькамі, выдаліўшы ўсе костачкі. Рыбку, як след, падсольваць, вставляем акуратна лімонныя кавалачкі, апырскваюць невялікай колькасцю масла і заварочваем шчыльна ў фальгу, каб не выцякаў сок. Пасля гэтага выкладваем нарыхтоўку на краты мангала і абсмажваем хвілін 25-40, у залежнасці ад ступені спякота вогнішча і памеру вашай рыбкі. Калі скумбрыя будзе цалкам гатовая, акуратна здымаем фальгу і падаем рыбу да стала, упрыгожыўшы свежай гароднінай і зелянінай.
Шашлык з скумбрыі на мангале
інгрэдыенты:
- скумбрыя свежая - 1 кг;
- цёмны піва - 250 мл;
- алей аліўкавы - 70 мл;
- спецыі;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
Рыбу чысцім ад вантроб, адразае галаву з жабрамі і добра прамываем. Затым промакиваем ручніком і прысыпаем спецыямі па гусце. Апырскваюць сокам цытрыны, у брушка ўкладваем некалькі цытрынавых дзелек і дробна пасечаныя свежую пятрушку. Цяпер выкладваем рыбу на прамазаць раслінным масліцам краты і змяшчаем над цьмеюць вугальчыкамі. Для падрыхтоўкі марынаду для скумбрыі на мангале змешваем паўшклянкі піва з аліўкавым масліцам і багата промазываем гэтай сумессю рыбу. Рыхтуем прыкладна 15 хвілін, да апетытнай скарыначкі.
Як прыгатаваць скумбрыю на мангале?
інгрэдыенты:
- скумбрыя свежая - 3 шт .;
- спецыі;
- гарчыца - 3 ст. лыжкі;
- пятрушка свежая;
- цытрына - 2 шт .;
- смятана - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Рыбу старанна прамываем, вычышчаць акуратна ўсё вантробы і выдаляем жабры. Па баках робім некалькі надрэзаў, шаруе спецыямі і ў кішэнькі вставляем лімонныя долькі. Ўнутр ўкладваем пятрушку і промазываем добранька гарчыцай і смятанкай. Даем рыбе трохі промариноваться ў такім выглядзе, а потым выкладваем на краты і смажым, пастаянна паварочваючы, і не даючы ёй пригореть. Скумбрыя на мангале павінна набыць падрумяненай залацістую скарыначку. Падаем яе са свежымі гароднінай і кавалачкамі жытняга хлеба, трошкі падрумянены на рашотцы.