Калі часу да ўрачыстасці засталося мала, можна ўпрыгожыць дэсерт проста - шакаладная глазура не толькі зробіць паверхню торта роўнай і гладкай, але і палепшыць яго густ.
Раскажам, як прыгатаваць шакаладную глазуру для торта. Гэта не вельмі складана, прапануем вам некалькі рэцэптаў далей.
Люстраная шакаладная глазура для торта
Прасцей за ўсё рыхтуецца шакаладная глазура з шакаладу. Гэты прадукт можна выкарыстоўваць і як крэм для пірожных, і проста нашмароўваць на печыва. Для таго, каб зварыць глазуру, спатрэбіцца ўсяго 2 складнікаў.
інгрэдыенты:
- чорны шакалад (не менш 56%) - 0,6 кг (3 вялікія пліткі);
- алей «Сялянскае» - 0,3 кг.
падрыхтоўка
Шакаладная глазура з шакаладу рыхтуецца на вадзяной лазні, так што перш падбяром ёмістасці: іх спатрэбіцца 2, такога аб'ёму, каб адна апускалася ў іншую, але пры гэтым вада, налітая ў вялікую ёмістасць, не павiнна залівацца ў меншы.
Такім чынам, усталёўваем ёмістасці, у вялікую наліваем трохі вады і ставім на агонь. Калі вада нагрэецца як след, растопліваюць алей - яно плавіцца лягчэй і хутчэй. У вадкае алей паступова дадаем дробна пакрышанай шакалад. Памешваем бесперапынна, таму што сумесь хутка гусцее і пачынае подгорают ў сценак. Калі ўвесь шакалад растаў, а глазуру стала аднароднай - яна гатовая.
Такім чынам, з масла і шакаладу атрымліваецца люстраная шакаладная глазура - пры застыванні яна прыгожа блішчыць. Аднак гэта дастаткова каларыйны прадукт.
Лёгкая шакаладная глазура для торта
Раскажам, што рабіць, калі трэба ўпрыгожыць дэсерт, але пры гэтым хочацца, каб калорый было менш. Варым простую глазуру з какавы.
інгрэдыенты:
- цукар - 1 шклянка;
- вада - 0,5 шклянкі;
- какава-парашок - 2-3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Каб зварыць гэтую глазуру, перш за ўсё рыхтуем сіроп: у гарачую ваду усыпаць цукар і на павольным агні варым сумесь так доўга, каб атрымаць ня расплываюцца на пазногці кроплю. Як толькі сіроп зварыўся, патроху ўводзім какава, старанна пераціраючы яго з вадкасцю. Досыць хутка цукар пачне крышталізавацца ў сценак. Калі не расціраць масу, яна надгарыць, так што будзьце ўважлівыя і акуратныя. Глазуру застывае хутка, таму наносіць яе трэба цёплай.
Не абавязкова варыць крэм для ўпрыгожвання дэсерту. Калі торт змяшчае жэле, гарачы шакаладны пласт наносіць нельга. У гэтым выпадку прыгатуем глазуру без тэрмічнай апрацоўкі.
Шакаладная глазура з какава і смятаны
інгрэдыенты:
- цукар - ½ шклянкі;
- смятана тлустасцю не менш за 20% - 150 г;
- ванілін - 2 пакуначка;
- какава-парашок - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Паколькі смятану выграваць не рэкамендуюць, цукар лепш змалоць у пудру - так ён лягчэй растворыцца. Змешваем сухія прадукты: какава-парашок пераціраюць з пудрай і ванілінам. Калі карыстаецеся ванільны цукар, адважна яго таксама. Дадавайце ў сумесь смятану патроху, каб пазбегнуць з'яўлення камякоў. Старанна змешвайце да атрымання гладкай, бліскучай, аднастайнай масы. Можна выкарыстоўваць міксер, тады шакаладная глазура для торта атрымаецца больш паветранай.
Можна прыгатаваць насычаную глазуру, дадаўшы да шакаладу какава - гэты рэцэпт падыдзе, калі не ўдалося знайсці шакалад з высокім утрыманнем какавы. Раскажам, як зрабіць шакаладную глазуру з какава-парашка, шакаладу і малака.
Глазуру з шакаладу і какава
інгрэдыенты:
- какава-парашок - 4 ст. лыжкі;
- цукар - 1/3 шклянкі;
- малако - ½ шклянкі;
- шакалад чорны - 1 плітка;
- алей сметанковае - ¼ пачкі.
падрыхтоўка
Нагрэйце малако, растворыце з ім алей. Паступова дадайце шакаладную дробку, варыце да поўнага злучэння інгрэдыентаў, памешвайце. Цукар змяшайце з какава і тонкім струменьчыкам уліце малочна-шакаладную сумесь. Расцірайце да растварэння цукру. Глазуру гатовая, наносіце яе гарачай.