Калі грыбны сезон у самым разгары, час папесціць сябе любімых рознымі грыбнымі стравамі. І самае галоўнае, калі гэтыя смачнасці рыхтуюцца яшчэ і вельмі хутка. Напрыклад, прыйшлі з працы, стаміліся, хочацца вкусненько паесці, а сметанковы грыбны суп - раз, два - і гатовы! Дзівосна смачны, чароўны суп таксама можа ўпрыгожыць і любы святочны стол. Так што гэта страва - і ў свет, і ў баль! Сметанковы суп з грыбамі мае вельмі далікатную густоватая кансістэнцыю і трохі саладкавы сметанковае-грыбны густ. Варыць гэты суп можна як на агароднінным, так і на мясным булёне або жа проста на вадзе.
Сметанковы суп з шампіньёнамі
Рэцэпт сметанковага супу з грыбамі досыць просты і лёгкі ў прыгатаванні, да таго ж ён атрымліваецца вельмі смачным і духмяным. Пераканайцеся ў гэтым самі!
інгрэдыенты:- вада або булён - 2 л;
- бульба -200 г;
- шампіньёны - 200 г;
- сліўкі - 100 г;
- лук - 1 шт .;
- алей сланечнікавы - 1 арт. лыжка;
- соль, спецыі, зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Даводзім ваду або булён да кіпення і дадаем загадзя вычышчаны і парэзаны кубікамі бульбу. На патэльні абсмажваем буйна нарэзаныя шампіньёны з лукам.
У рондаль з бульбай дадаем абсмаленыя грыбы, солім, дадаем спецыі па гусце і варым на невялікім агні 5 хвілін. Перашкаджаем і акуратна ўводзім ў суп сліўкі і здробненую зеляніну: можаце дадаць кроп, пятрушку, базілік. Варым яшчэ некалькі хвілін, даводзім да кіпення і здымаем з агню.
Сметанковы суп з шампіньёнамі лепш за ўсё падаваць з чесночным грэнкамі. Для гэтага батон абсмажваем на сухой патэльні з абодвух бакоў да залацістага колеру. Зверху грэнкі змазваем сметанковым алеем з даданнем 2- 3 зубчыкаў ціск часныку. Прыемнага апетыту!
Сметанковы суп-пюрэ з грыбамі
інгрэдыенты:
- грыбы шампіньёны - 500 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- малако - 2 ст .;
- вяршкі (тоўстыя) - 1 ст.
падрыхтоўка
Акуратна апрацоўваем шампіньёны, рэжам і абсмажваем на патэльні да залацістага колеру. Трохі грыбоў адкладаем асобна ў талерку - яны нам спатрэбяцца для ўпрыгожвання, а да астатніх дадаем загадзя абсмалены лук і часнык. Ўсё добранька змешваем і прысыпаем мукой мукой.
У асобнай рондальчыку кіпяцім малако (можна ўзяць напалову з булёнам), затым дадаем грыбы з лукам і часныком і ўсе разам Праварваюць. Пералівалі змесціва ў блендер і робім аднастайнае пюрэ. Атрыманую сумесь пералівалі назад у рондаль і дадаем падлогу шклянкі вяршкоў і адкладзеныя раней грыбы. Даводзім да кіпення.
Грыбы для падрыхтоўкі сметанковага супу-пюрэ з шампіньёнаў можна выкарыстоўваць не толькі свежыя, але і замарожаныя або кансерваваныя. Але са свежымі грыбамі атрымліваецца нашмат смачней!
Падаем гатовы грыбны сметанковы суп-пюрэ гарачым і дадаем у талеркі пакінутыя сліўкі.
Сметанковы крэм-суп з шампіньёнаў
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 250 г;
- лук - 1 шт .;
- сліўкі - 100 мл;
- соль, цукар, перац і папрыка - па гусце;
- булён - 1 ст.
падрыхтоўка
Чысцім і рэжам лук, шампіньёны паўколамі і здрабняе да аднароднай масы ў блендере. Луково-грыбную масу перакладаем ў рондаль з папярэдне закипевшими сліўкамі. Дадаем булён і ўсе спецыі па гусце. Варым ўсе хвілін 10, пакуль не атрымаецца аднастайная кремообразная маса. Грыбны сметанковы крэм-суп атрымліваецца вельмі лёгкім і далікатным, бо ня ўцяжараны даданнем бульбы і іншай агародніны, і грыбы з лукам ня абсмажваюцца, а дадаюцца ў сліўкі.
Падаем на стол, папярэдне упрыгожыўшы гатовае страва зелянінай і сліўкамі.