Шашлык з бараніны - адно з самых смачных і карысных страў. Маладая ягняціны валодае далікатным і сакавітым мясам, хутка напітваешся водарамі, таму часцяком выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы закускі. Існуе бясконцая колькасць тэхнік абсмажвання і спосабаў марынавання, якія варта разгледзець у ніжэй прыведзеных рэцэптах.
Як прыгатаваць шашлык з бараніны?
Шашлык з бараніны атрымаецца незвычайна смачным, калі адказна абраць мяса , правільна яго нарэзаць, замаріновать і пісьменна абсмажыць. Для цудоўнага выніку існуе велізарны выбар рэзкіх марынадаў і спецыяльных духмяных вуглёў. Гэтыя дапаўненні апынуцца бескарыснымі, калі не ведаць, як абраць бараніну для шашлыка.
- Самы далікатны і смачны шашлык атрымліваецца з 2-х месячнага ягня. Такое мяса лічыцца далікатэсных і купіць яго можна толькі ранняй вясной.
- Больш даступна мяса падгадаваных баранчыкаў. Яно мае яркі чырвоны колер, белы тлушч і спецыфічны саладкавы пах.
- Мяса старых жывёл не прыдатна для падрыхтоўкі з-за моцнага спецыфічнага паху.
- Для шашлыка выкарыстоўваюць карэйку, выразку ці мякаць задняй ногі.
- Пры куплі мяса павінна быць астуджаным, а не замарожаным, гэта наўпрост адаб'ецца на выніку: астуджаныя кавалкі заўсёды выходзяць больш сухімі і друзлымі.
Шашлык з бараніны - класічны рэцэпт
Марынад для шашлыка з бараніны - адна з важных складнікаў, бо ён напрамую ўплывае на смак, колер і водар мяса. Малочных ягнятаў марынуюць у сухім марынадзе з солі, спецый і рэпчатай цыбулі. Для мяса старэй выкарыстоўваюць спалучэнне цытрынавага соку, алею, Зіры і каляндры. Надаць пікантнасць бараніне можна з дапамогай папрыка, часныку і чорнага перцу.
інгрэдыенты:
- мякаць бараніны - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- раслінны алей - 50 мл;
- цытрынавы сок - 120 мл;
- чорны молаты перац - шчапоць.
падрыхтоўка
- Мяса зачысціце ад плёнак і нарэжце на кавалачкі.
- Дадайце нашаткаваны кольцамі лук, разамніце.
- Запраўце, уліце сок і алей. Змяшайце і адстаўце на 4 гадзіны.
- Нанізаныя на шампуры і пячыце шашлык класічны з бараніны 15 хвілін.
Рэцэпт шашлыка з бараніны па-каўказскага
Шашлык з бараніны па-каўказскага - папулярны спосаб падрыхтоўкі, які адрозніваецца прастатой і неверагодным густам. Трэба толькі прыгатаваць марынад з воцату і рэзкай травы, і пагрузіць бараніну на некалькі гадзін. Малочнаму мясу спатрэбіцца менш часу для марынавання. Свежая зеляніна і запечаныя гародніна падкрэслены каўказскі каларыт.
інгрэдыенты:
- мякаць бараніны - 1 кг;
- лук - 500 г;
- вінаградны воцат -60 мл;
- свежая кінза і пятрушка - па жмені;
- памідоры - 3 шт .;
- салодкі перац - 1 шт .;
- вада - 700 мл.
падрыхтоўка
- Мякаць нарэжце, лук нашаткуйце кольцамі.
- У ваду дадайце воцат, зеляніна, мяса і лук.
- Марыну 7 гадзін.
- Нанізаць на шампуры, чаргуючы з таматамі, цыбуляй і перцам.
- Пячыце шашлык каўказскі з бараніны 15 хвілін.
Шашлык з бараніны на кефіры
Рэцэпт шашлыка з бараніны адрозніваецца рознымі марынадамі і часам прыгатавання. Самы просты і даступны спосаб - выкарыстанне кефіру. Кісламалочны прадукт выдатна размягчыць мяса, надасць мякаці лёгкую кіслінку і пазбавіць страва ад спецыфічнага паху. Працэс марынавання зойме не больш за 4 гадзіны, што цалкам апраўдана.
інгрэдыенты:
- бараніна - 550 г;
- кефір - 500 мл;
- лук - 3 шт .;
- сок цытрыны - 60 мл.
падрыхтоўка
- Бараніну і лук нарэжце.
- Выкладзеце пластамі, запраўце сокам і адстаўце на 40 хвілін.
- Уліце кефір і Марына 3 гадзіны.
- Смачны шашлык з бараніны абсмажце на мангале да румянай.
Шашлык «семкі» з бараніны
Шашлык з ребрышек бараніны - папулярная страва, якое атрымала народная назва «семкі», дзякуючы сакавітай і смачнай мякаці ад якой немагчыма адарвацца. «Семкі» рыхтуюцца проста: трэба зачысціць рабрынкі ад плёнак, нарэзаць парцыённа і, нанізаўшы на шампур, абсмажыць, пасля зрэзаць мякаць з косці і, закрасіць папрыкай, падаць з падліўкай.
інгрэдыенты:
- рабрынкі - 900 г;
- Зіра - шчапоць;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- чорны молаты перац - шчапоць.
падрыхтоўка
- Рабрынкі нарэжце і запраўце спецыямі.
- Нанізаць на шампур і пячыце 20 хвілін.
- Зніміце з шампура, абрэжце мякаць.
Шашлык з бараніны з ківі - рэцэпт
Марынад для шашлыка з бараніны з ківі - лепшы спосаб хутка падрыхтаваць мяса. Каб размягчыць яго, патрэбна кіслае асяроддзе. Ківі - экзатычны фрукт, у хімічным складзе якога прысутнічаюць прыродныя кіслаты, таму ён выдатна падыходзіць для марынаду. У марынадзе варта трымаць мяса не больш за гадзіну, каб не ператварыць яго ў жорсткую «падэшву».
інгрэдыенты:
- мякаць бараніны - 900 г;
- ківі - 2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- мінеральная вада - 250 мл.
падрыхтоўка
- Нарэжце мяса і лук.
- Здрабніце ківі.
- Злучыце прадукты, уліце ваду, змяшайце і адстаўце на гадзіну.
- Нанізанымі мяса на шампуры і абсмажце шашлык з бараніны да румянай.
Шашлык з бараніны ў гранатавым соку
Марынаванне бараніны для шашлыка - выдатны спосаб праявіць фантазію і выпрабаваць арыгінальныя марынады. Адзін з якіх - на гранатавым соку - асабліва смачны і пікантны. Варта паставіцца да працэсу асцярожна, і марынаваць прадукт не больш за тры гадзіны, так як сок змяшчае дубільныя рэчывы, якія зробяць мяса «гумовым».
інгрэдыенты:
- бараніна - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- сок цытрыны - 50 мл;
- зубок часныку - 6 шт .;
- гранатавы сок - 100 мл;
- раслінны алей - 50 мл;
- каляндра і чорны перац - па шчапоць.
падрыхтоўка
- Бараніну і лук нарэжце. Разамніце. Запраўце, дадайце сок цытрыны і граната, алей і часнык.
- Змяшайце ўсё і адстаўце на 2 гадзіны.
- Нанізаны і пячыце лепшы шашлык з бараніны 20 хвілін.
Шашлык з бараніны на косткі
Шашлык з бараніны на костка адрозніваецца асаблівай сакавітасць і пяшчотай. Костка ўтрымлівае ў мясе тлушч і сок, і захоўвае мякаць ад перасыхання. Карэйка на косткі - выдатны выбар для падобнага спосабу падрыхтоўкі. Такое мяса выдатна марынуюць, хутка абсмажваецца і зручна ў падачы, таму часта рыхтуецца на пікніках і выездах на дачу.
інгрэдыенты:
- барановая карэйка - 1, 2 кг;
- раслінны алей - 40 мл;
- папрыка - 10 г;
- каляндра - 1/2 ч. лыжкі;
- цытрынавы сок - 60 мл;
- чорны молаты перац - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Карэйку нарэжце лустачкамі.
- Запраўце, апырскайце сокам і алеем.
- Адпраўце ў холад на 2 гадзіны.
- Нанізаныя на шампуры і пячыце на вуглях да гатовасці.
Шашлык з бараніны на віне
Сакавіты шашлык з бараніны стане нашмат смачней, калі замаріновать яго ў чырвоным віне. Пасля такога замочвання, мяса набывае выразны адценне, незвычайна сакавітую мякаць і традыцыйны каўказскі каларыт. Каб мяса атрымалася далікатным і духмяным, варта патрымаць яго ў марынадзе гадзіну, пасля чаго абсмажыць за 15 хвілін.
інгрэдыенты:
- мякаць бараніны - 1 кг;
- лук - 500 г;
- чырвонае сухое віно - 250 мл;
- раслінны алей - 50 мл;
- чорны молаты перац - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Мякаць бараніны нарэжце, лук нашаткуйце кольцамі.
- Выкладзеце пластамі, запраўце, уліце алей і віно. Марыну не больш за гадзіну.
- Нанізаныя на шампуры і пячыце 15 хвілін.
Шашлык з бараніны ў духоўцы - рэцэпт
Шашлык з бараніны ў духоўцы - дарэчная замена традыцыйнаму спосабу прыгатавання на вуглях. У хатніх умовах не атрымаецца дамагчыся любімага ўсімі водару смуга, затое правільна падабраны марынад і якасны кавалак мяса з умераным колькасцю Жырко, забяспечаць стравы сакавітасць і хвацкі густ.
інгрэдыенты:
- мякаць бараніны - 1 кг;
- лук - 500 г;
- сок цытрыны - 70 мл;
- сушеная мята - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей - 50 мл.
падрыхтоўка
- Лук здрабніце, змяшайце з цытрынавым сокам і алеем.
- Выкладзеце ў сумесь кавалачкі бараніны, запраўце і адстаўце на 3 гадзіны.
- Нанізанымі на шпажкі і адпраўце у духоўку пры 200 градусах на паўгадзіны.