З-за ненадакучлівага густу, нізкай кошты, а таксама прастаты і хуткасці падрыхтоўкі, курыныя адбіўныя сталі адным з найбольш папулярных мясных страў на нашых сталах, як у будні, так і на свята. Найбольш частым дадаткам да дыетычнаму курынаму мясу становіцца сыр, у рэцэптах далей яму таксама адведзена адна з ключавых роляў.
Курыныя адбіўныя з сырам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- курынае філе - 580 г;
- аліўкавы алей - 65 мл;
- цёрты сыр - 130 г;
- шампіньёны - 160 г;
- сухое белае віно - 750 мл;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- курыны булён - 480 мл;
- крухмал - 5 г;
- сметанковае масла - 15 г.
падрыхтоўка
Пакуль духоўка разаграваецца да 190 градусаў, можна заняцца птушкай. Разрэжце курынае філе уздоўж напалову, злёгку адбіце. Размесціце філе на блясе, шчодра запраўце марской соллю і апырскайце алеем. Няхай птушка правядзе ў духоўцы 7-10 хвілін.
Вазьміцеся за соус. Спассеруйте грыбы ў багацці сметанковага масла з часнаком, заліце іх віном і дайце вадкасці выпарыцца на 2/3. У пары сталовых лыжак булёну развядзіце крухмал і ўліце раствор з астатнім булёнам да грыбоў. Пакіньце соус згуснуць. Выліце соус на бляху да птушкі, пасыпце ўсё цёртым сырам і вярніце ў духоўку яшчэ на 3-4 хвіліны.
Курыныя адбіўныя ў кляре з сырам
інгрэдыенты:
- курынае філе - 750 г;
- яечныя бялкі - 2 шт .;
- крухмал - 10 г;
- мука - 35 г;
- зеляніна пятрушкі - 2 ст. лыжкі;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- дыжонскага гарчыца - 5 г;
- цёрты сыр - 45 г;
- вяндліна - 45 г.
падрыхтоўка
Кожнае курынае філе разрэжце і расчыніце на манер кніжкі, злёгку адбіце, каб выраўнаваць па ўсёй таўшчыні, а затым запраўце марской соллю і вышмаруйце невялікай колькасцю салодкай гарчыцы з боку зрэзу.
Нацёрты сыр змяшайце з пастай з чесночных зубчыкаў і зеляніны, выкладзеце порцыі сырнай начыння-над надрэзу на Куре, зверху накрыйце ўсё лустачкай вяндліны, а затым і другой паловай філе, змацаваўшы абодва краі калыпком.
Узбіце бялкі з крухмалам і пакутай, апусціце кішэнькі з філе у атрыманы кляр і подрумяньте на патэльні.
Курыныя адбіўныя з ананасам і сырам
інгрэдыенты:
- курынае філе - 420 г;
- ананас - 4 колечка;
- салёны агурок - 60 г;
- лустачкі цвёрдага сыру - 8 шт .;
- смятана - 15 г;
- сушеная пятрушка, часнык, кайенского перац - па дробцы.
падрыхтоўка
Злёгку адбіце кавалачкі кураціны, каб выраўнаваць іх па таўшчыні. Запраўце кожнае філе сушанай пятрушкай, часнаком, кайенского перцам і марской соллю. Хутка абсмажце кураціну на патэльні з невялікай колькасцю алею, каб філе схапілася, далей перакладзеце кавалачкі на бляху і пастаўце духоўку разагравацца да 190 градусаў. Куру пакрыйце каштарыснай, кольцамі ананаса і сырам. Пастаўце птушку дайсці ў духоўцы яшчэ 7 хвілін.
Курыныя адбіўныя з памідорамі і плаўлены сырам
інгрэдыенты:
- курынае філе - 640 г;
- сушаныя таматы - 45 г;
- лісце шпінату - 60 г;
- сушеный маяран, чабор - па дробцы;
- плаўлены сыр - 110 г;
- цвёрды сыр - 35 г.
падрыхтоўка
Папярэдне вычышчаныя і надрэзаныя на манер кніжкі палоўкі курынага філе злёгку запраўце, апырскайце алеем і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 15 хвілін. Прасякнутыя водарам траў кавалачкі філе раскладзеце на апрацоўчай дошцы зрэзам уверх. Натрыце невялікая колькасць цвёрдага сыру і змяшайце яго з плаўненым. Выкладзеце шчодрую порцыю сумесі па-над палоўкі куры, зверху - жменю лісця шпінату і пару кавалачкаў сушеного тамата. Накрыйце курыны «сэндвіч» другой палоўкай філе і пачніце смажыць на павольным агні, пакуль кура звонку ня схопіцца румянай скарынкай, поўнасцю не прасмажыцца ўнутры, а сыр не размягчыцца, як правіла, на гэта патрабуецца не больш 6-7 хвілін з кожнага боку.