Скумбрыя вельмі пяшчотная і тоўстая рыба, якая знайшла прыхільнікаў па ўсім свеце дзякуючы свайму ўзрушаючаму гусце. Гэтая рыба выдатная як сама па сабе, так і ў дадатку з начыннем, якой яе можна нафаршаваць. Працэс фаршировки ня крые асаблівых прамудрасцяў і мы гатовыя даказаць вам гэта рэцэптамі з нашага артыкула.
Фаршыраваная скумбрыя з лукам і морквай, запечаная ў духоўцы
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 1шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Рыбку трыбушачы, зразаем з яе плаўнікі і старанна прамываем брушную паражніну. Шаруе падрыхтаваную тушку соллю і перцам, паліваем сокам 1/2 цытрыны і пакідаем на час падрыхтоўкі начыння.
Для начыння лук наразаем паўколамі, а моркву шаруе на буйнай тарцы. У патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім гародніна да гатоўнасці. Напаўняем пассеровкой брушную паражніну рыбы і абгортваецца скумбрыю фальгой. Ставім рыбу ў духоўку, разагрэтую да 180 градусаў.
Фаршыраваная скумбрыя, запечаная ў фальзе , будзе гатовая праз 35 хвілін, пасля чаго яе можна падаваць да стала з долькай цытрыны.
Скумбрыя, фаршыраваная грыбамі і гароднінай, з жэлацінам
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 1 тушка (500-600 г);
- грыбы - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- свежая пятрушка;
- жэлацін - 1 ст. лыжка;
- соль, перац, прыправы для рыбы.
падрыхтоўка
Скумбрыю трыбушачы, брушную паражніну старанна прамываем, адразае галаву і плаўнікі. Надрэзаўшы рыбіну ўздоўж хрыбта, акуратна здабываем і яго. Пінцэтам выдаляем косткі. Праціраем рыбіну тушку сухімі сурвэткамі. Падрыхтаваную скумбрыю пасыпаем соллю, перцам і заправамі для рыбы.
Грыбы здрабняем ў блендере і хутка абсмажваем, да поўнага выпарэння вільгаці. Моркву і цыбулю шаруе на тарцы і таксама смажым да мяккасці. Змешваем гародніна з грыбамі, дадаем ў сумесь сечаную зеляніну.
Цяпер рыбіну тушку кладзём скурай уніз і пасыпаем жэлацінам. Выкладваем у цэнтр рыбы начынне і згортваем тушку, вяртаючы ёй ранейшы выгляд. Калоць сценкі брушка калыпкамі і шчыльна абгортваюцца рыбу фальгой. Адварваем рыбу ў фальзе 30 хвілін, пасля чаго ставім у халадзільнік пад прыгнёт. На наступны дзень наразаем скумбрыю парцыённымі кавалкамі і падаем да стала.
Скумбрыя, фаршыраваная плаўлены сырам і крабавымі палачкамі
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 1 шт .;
- крабавыя палачкі - 2 шт .;
- плаўлены сыр - 1 брыкет;
- соль, перац - па гусце;
- часнык - 1 зубчык;
- кроп здробнены - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Рыбу чысцім, выдаляем хрыбет і косткі, патрашыць. Шаруе тушку соллю і перцам. Плаўлены сыр шаруе на тарцы і змешваем з здробненым часныком і зелянінай. У брушную паражніну рыбы кладзём крабавыя палачкі і сырную сумесь, шчыльна абгортваюцца рыбу харчовай плёнкай. Адварваем скумбрыю у кіпячай вадзе 30 хвілін, пасля чаго астуджаем і наразаем тушку парцыённымі кавалкамі.
Рэцэпт скумбрыі, фаршыраваных рысам
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 1 шт .;
- рыс - 50 г;
- морква - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- цытрына - 1 шт .;
- тамат - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- лаўровы ліст - 1 шт.
падрыхтоўка
Рыбу трыбушачы, зрабіўшы надрэз са спіны. Абавязкова здабываем хрыбет і косткі. Чыстую паражніну шаруе соллю і перцам.
Мал адварваем да гатоўнасці і змешваем з пассированными гароднінай. Атрыманай сумессю фаршируем рыбу. Па-над фаршу раскладваем кольцы тамата. Абгортваюцца рыбу фальгой, пакідаючы месца фаршировки адкрытым. Запякаць скумбрыю 15 хвілін пры 200 градусах, перад падачай паліваем рыбу цытрынавым сокам.