Каралеўская рыба сёмга смачная ў любым выглядзе. Але максімальна карыснай і сакавітай яна атрымоўваецца пры запякання яе ў духоўцы. Рэкамендуем рэалізаваць ідэю такога падрыхтоўкі рыбы ў спалучэнні яе з бульбай, а таксама апрабаваць рэцэпт запякання сёмгі з гароднінай і падачы яе пад сметанным соусам.
Рэцэпт сёмгі, запечанай у духоўцы з бульбай
інгрэдыенты:
- сёмга (стэйкі або філе) - 420 г;
- бульба - 950 г;
- цытрына - 75 г;
- чесночные зубкі - 3-4 шт .;
- сметанковае масла - 55 г;
- алей сланечнікавы без водару або аліўкавы - 45 мл;
- вада фільтраваныя - 190 мл;
- орегано , пятрушка і кроп (сушаную) - па дробцы;
- чорны свежеперемолотый перац і соль марская - па гусце;
- папрыка молатая - па гусце.
Для падрыхтоўкі стравы першапачаткова падрыхтоўваем сёмгу. Філе досыць толькі разрэзаць на парцыённыя лустачкі, а стэйкі дадаткова пазбавіць ад шкуры і костак. Запраўляем рыбку соллю, свежеперемолотым чорным перчыкам, апырскваюць сокам цытрынавым і алеем сланечнікавым або аліўкавым і хорошенечко расціраем кампаненты па ўсёй паверхні рыбных кавалачкаў.
Пакідаем сёмгу для марынавання на некаторы час, а пакуль зоймемся падрыхтоўкай бульбы. Чысцім клубні, наразаем тонкімі кружкамі або некрупным брусочкамі і змешваем іх з насечаным чесночком, невялікай колькасцю алею расліннага і прыпраўляем сушанымі травой і папрыка.
Выкладваем бульбяныя лустачкі ў ёмістасць для запякання. Зверху размяркоўваем кавалачкі сёмгі і на кожны кладзём па кавалачку сметанковага масла. Наліваем у пасудзіну летнюю да кіпення ваду, прыкрываем ёмістасць лістом фальгі і адпраўляем для запякання ў прогретую да 200 градусаў духоўку хвілін на трыццаць. Пасля гэтага прыбіраем фальгу і подрумяниваем кампаненты яшчэ хвілін дзесяць пры максімальнай тэмпературы.
Стэйкі сёмгі, запечаныя ў духоўцы з гароднінай
інгрэдыенты:
- стэйкі сёмгі - 620 г;
- шынок - 280 г;
- моркву - 160 г;
- перац салодкі балгарскі - 160 г;
- памідоры - 160 г;
- цыбуліна рэпчаты - 160 г;
- лук порей - 1 сцябло;
- смятана - 120 г;
- чесночный зубец - 1 шт .;
- кроп (зеляніна) - па гусце;
- алей сланечнікавы без водару або аліўкавы - 35 мл;
- орегано і чабор - па дробцы;
- свежеперемолотый перац чорны і соль буйная каменная - па гусце.
падрыхтоўка
Першапачаткова падрыхтоўваем стэйкі сёмгі. Іх неабходна пазбавіць ад лускі, спаласнуць, абсушыць сурвэткамі і пры жаданні разрэзаць па хрыбце на дзве часткі. Цяпер Запраўляем рыбку соллю буйной і молатым перчыкам і пакідаем на некалькі хвілін промариноваться. Тым часам прымаемся за падрыхтоўку гародніны. Чысцім моркву і цыбуліну і наразаем тонкімі кружкамі. Шынкі спалоскваюць, выціраем насуха і шинкуем брусочкамі або кружкамі, якія ў сваю чаргу разразаем яшчэ на чатыры часткі. Перац балгарскі салодкі пазбаўляліся ад пладаножкі і насеннем і наразаем невялікімі падоўжнымі палоскамі або буйной саломкай. Вымытыя памідоры таксама неабходна здрабніць, разрэзаўшы іх на некрупные дзелькі, а таксама насекчы некрупной лук порей і вычышчаную цыбуліну.
Усе гародніна злучаем у місцы, Запраўляем чаборам і орегано, апырскваюць раслінным масліцам, падсольваць да спадобы, змешваем і выкладаем у прыдатную ёмістасць для запякання. Зверху раскладваем падрыхтаваныя промаринованные стэйкі сёмгі і прыкрываем страву адрэзам фальгі.
Каб запекчы страву ў духоўцы, яе неабходна папярэдне разагрэць да 205 градусаў, пасля чаго размясціць у ёй на сярэднім узроўні форму з рыбай і гароднінай хвілін на дваццаць. Па сканчэнні часу фальгу здымаем і даем рыбцы яшчэ трохі падрумяніцца.
Для падачы стравы рыхтуем сметанный соус, змяшаўшы смятану з здробненым чесночным зубчыкам, насечаным кропам, соллю і перцам.