Рыбу з экзатычнай назвай «Дорада» можна знайсці ў любым буйным супермаркеце, праўда яна не адрозніваецца шырокай даступнасцю і па сваёй кошту прыраўноўваецца да ласасёвым. Але карысць марскога ляшча таксама высокая, а густ непаўторны: пяшчотная белая мякаць практычна растае ў роце і змяшчае вельмі мала костак, а акрамя іншага падыходзіць для падрыхтоўкі любым шляхам.
Дорада, запечаная ў духоўцы з морапрадуктамі
З-за свайго ненадакучлівага густу, Дорада выдатна спалучаецца з іншымі морапрадуктамі. Класічная кампанія для рыбы - крэветкі і мідыі, якіх можна запекчы ў крэмава соўсе з нутом разам з рыбным філе.
інгрэдыенты:
- нут - 390 г;
- філе марскога ляшча - 4 шт .;
- паніровачныя сухары - 75 г;
- таматы черрі - 370 г;
- лук-шалот - 7-8 цыбулін;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- крэветкі - 140 г;
- сліўкі - 240 мл;
- мідыі - 220 г;
- дробка сушеного размарына і орегано;
- жменю зеляніны пятрушкі.
падрыхтоўка
Адварыце нут да гатоўнасці і пюрируйте разам са сліўкамі. Абсмажце тоўстыя кольцы шалота з часнаком і заліце зажарку пюрированным турэцкім гарохам. Дадайце зеляніна пятрушкі, размарын з орегано, а як толькі пюрэ закіпіць, перакладзеце ў яго вычышчаныя морапрадукты, черрі і рыбнае філе. Размесціце посуд з рыбай ў разагрэтай да 200 градусаў духоўцы і пасыпце страва хлебнай паніраванні. Дорада з гароднінай, запечаная ў духоўцы будзе рыхтавацца каля 14 хвілін, пасля чаго страва адразу ж сервіруюць.
Дорада, запечаная ў духоўцы на фальзе
Хто здольны адмовіцца ад рэзкай і духмянай рыбы з хрумсткай скарыначкай? Ніхто, а таму прапануем вам ажыццявіць гэты рэцэпт Дорада з румянай скарыначкай, якую можна рыхтаваць на грылі ва ўласнай духоўцы. Трохі папрыка, куміна і зеляніны зробяць рыбу толькі смачней.
інгрэдыенты:
- Дорада - 2 шт .;
- молатая папрыка, кумін, каляндра - па 1 ч. лыжцы;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- свежы кроп - 160 г;
- Лаймы - 2 шт.
падрыхтоўка
Брушную паражніну абодвух рыбін апаласніце і падсушыце. Тушкі запраўце сумессю з марской солі, папрыка, куміна і каляндры ўнутры і звонку. Апырскайце рыбу аліўкавым алеем, а брушную паражніну напоўніце зелянінай пятрушкі і лустачкамі цытрусавых. Абгарніце тушкі фальгой і адпраўце запякаць у разагрэтай да 190 градусаў духоўцы 12-15 хвілін. Праз некаторы час, разгарніце фальгу і ўключыце рэжым «Грыль». Рыхтуйце Дорада на грылі ў духоўцы да таго часу, пакуль рыба не схопіцца залацістай скарыначкай з абодвух бакоў.