Пярлоўка перажывае новую хвалю папулярнасці, вяртаючыся не толькі ў хатняе меню, але і на сталы сучасных рэстаранаў. Няхітрую крупы абгульваюць, узбагачаючы густамі і спалучаючы з самымі рознымі тэкстурнымі дапаўненнямі. Далей мы абмяркуем некаторыя з сучасных варыяцый рэцэпту рассыпістай пярловай кашы.
Рассыпістая пярловая каша са шпінатам і лукам
Разам з тым, як правільна варыць рассыпістую пярловую кашу, мы таксама раскажам з чым яе спалучаць для таго, каб на выхадзе атрымаць незвычайнае, але простае і недарагое страва. У дадзеным выпадку, з адварной пярлоўкай будзе спалучацца шпінат і карамелизированный лук.
інгрэдыенты:
- свежы шпінат - 470 г;
- пярловая крупы - 160 г;
- рэпчаты лук - 175 г;
- кедравыя арэшкі , разынкі - па 35 г;
- сухое віно (белае) - 55 мл;
- сметанковае масла - 55 г.
падрыхтоўка
Каб пярлоўка варылася хутчэй, яе можна папярэдне замачыць за 12 гадзін да меркаванага часу падрыхтоўкі, але калі такога шанцу не трапiла пад руку, то перад пачаткам падрыхтоўкі пярлоўку дастаткова толькі старанна прамыць, а затым заліць свежай вадой і размясціць на агні. На адзін шклянку крупы прыходзіцца два літры вады. Вечка, у перыяд усяго падрыхтоўкі трымаюць закрытай. Варэнне пярлоўкі займае шмат часу, прыкладна 2 гадзіны, прыправы і алей можна дадаваць у самым канцы, пасля чаго кашу пакідаюць на паўгадзіны ў цяпле, а толькі затым спрабуюць.
Што ж тычыцца дапаўненняў да нашага гарніру, то пачаць варта з лука. Яго пассеруют на слабым агні каля 15 хвілін, далей дадаюць віно і разынкі. Калі лішкі алкаголю выпарацца, лук можна здымаць з агню і дапаўняць арэшкамі.
На сметанковым алеі прыпускае лісце шпінату, пакуль тыя не завянуць, а затым запраўляюць іх соллю.
У цэнтр кулінарнага кольцы кладуць пярлоўку, за ёй - падушку з шпінату і ў самым канцы абсмалены лук.
Як зварыць рассыпістую пярловую кашу на вадзе?
інгрэдыенты:
- пярловая крупы - 3/4 ст .;
- рэпчаты лук - 115 г;
- зялёны гарошак - 85 г;
- шампіньёны - 210 г;
- моркву - 90 г;
- збожжа кукурузы - 85 г;
- аліўкі - 10 шт .;
- часнык - 3 зубка.
падрыхтоўка
У жароўні прыдатнай для размяшчэння ў духоўцы разагрэйце алей і спассеруйте на ім кавалачкі лука з цёртай морквай. Калі базавая зажарка дойдзе да напалову, пакладзеце да яе грыбы, пасоліце усё і пакіньце да поўнага выпарэння вільгаці і скарыначкі. Далей пакладзеце бабовыя і алівы, дадайце пасту з чесночных Зубкоў, а затым усыпце папярэдне вымачаную і добра прамытую крупы. Уліце дастаткова вады для таго, каб пакрыць пярлоўку на пару сантыметраў, пасля чаго размесціце посуд у разагрэтай да 200 градусаў духоўцы на 40 хвілін.
Рассыпістая пярловая каша - рэцэпт у мультиварке
Па падобнай з пярлоўкай тэхналогіі рыхтуецца і нут: яго таксама папярэдне замочваюць, а затым вараць досыць працяглы час. Дык чаму б не злучыць пярлоўку разам з нутом, прыгатаваўшы страва поўнае не толькі вугляводаў, але і бялку? Водару стравы дадасць агародніннай булён і сушеные баравікі.
інгрэдыенты:
- агароднінны булён - 1,6 л;
- пярловая крупы - 440 г;
- нут - 140 г;
- сушеные баравікі - 35 г;
- рэпчаты лук - 175 г;
- часнык - 3 зубка;
- галінка размарына.
падрыхтоўка
За ноч да падрыхтоўкі заліце прамытыя нут і пярлоўку вадой (асобна адзін ад аднаго). Грыбы таксама замочыце ў цёплым булёне. На наступны дзень у чары мультиварки прыпусціце разам паўкола лука з грыбамі і часнаком. Дадайце дробку розмариновых лісця, затым пакладзеце пярлоўку з нутом і заліце ўсё агароднінным булёнам, у якім настойваліся грыбы. Падрыхтоўка рассыпістай пярловай кашы зойме прыкладна паўтары гадзіны ў рэжыме «Каша».