Любы з нас, здавалася б, можа ўвасобіць у жыццё такое простае страва, як смажаная бульбачка. На справе ж правільна абсмажыць гародніна , каб ён быў добра просолен, атрымаўся храбусткім звонку і захаваў сваю форму ўмеюць далёка не шматлікія. Менавіта таму мы вырашы сабраць разам усе парады адносна таго, як пасмажыць бульбу на патэльні і некалькі рэцэптаў у прыдачу.
Як правільна пасмажыць храбусткую бульбу на патэльні?
Храбусткая бульба - вынік базавых ведаў хіміі і прытрымлівання просты тэхналогіі, якую мы апішам ніжэй.
Першым, што трэба зрабіць - добра прамыць бульба, а затым замачыць яго мінімум на пару гадзін, але ў ідэале на ўсю ноч. Пасля таго, як вы пазбавіліся ад лішкаў крухмалу, якія будуць карамелизироваться на паверхні, робячы бульба падгарэлай звонку і сырым ўнутры, адварыце кавалачкі на працягу пары хвілін. Калі вы вырашылі нарэзаць бульбу буйнымі дзелькамі, то варэнне можа працягвацца аж да 5 хвілін. Пасля, перакладзеце кавалачкі на ручнік і пакіньце абсохнуць.
Калі лустачкі стануць цалкам сухімі, абсмажце іх на пары сталовых лыжак добра разагрэтага алею. Можна змешваць раслінны і жывёльны тлушч падчас падрыхтоўкі. Каб кавалачкі атрымаліся з скарыначкай, іх не варта часта пераварочваць.
Вось і ўсе сакрэты датычна таго, як пасмажыць бульбу з скарыначкай на патэльні.
Як пасмажыць бульбу па-вясковаму з мясам на патэльні?
інгрэдыенты:
- ялавічына - 420 г;
- бульба - 290 г;
- моркву - 115 г.
падрыхтоўка
Падзяліўшы ялавічыну на кавалачкі жаданага памеру, абсмажце яе да скарыначкі на моцным агні і змесціце на талерку. Буйныя лустачкі бульбы і моркву хутка абсмажце, затым плюхніце прыкладна траціна шклянкі кіпеню і накрыйце вечкам. Калі вільгаць выпарыцца, павялічце жар і подрумяньте бульбу. Запраўлялі гародніна варта ў самую апошнюю чаргу, а пасля дадання прыправаў іх змешваюць з мясам, памяншаюць агонь да мінімуму і пакідаюць мяса дайсці да гатоўнасці.
Як пасмажыць бульбу з лукам і грыбамі на патэльні?
інгрэдыенты:
- бульба - 740 г;
- рэпчаты лук - 85 г;
- часнык - 2 зубка;
- грыбы - 210 г.
падрыхтоўка
Спярша спассеруйте цыбулю з грыбамі і часнаком да выпарэння вільгаці з апошніх. Кавалачкі бульбы пячыце асобна ў багацці добра разагрэтага масла, ня перагортваючы датуль, пакуль яны не подрумянятся з аднаго боку. Запраўце гатовы бульба. Змяшайце грыбную зажарку з бульбай перад самай падачай.