Калі трэба хутка збудаваць бутэрброды ці прыдумаць што-небудзь немудрагелістае, але сытна на сняданак ці ланч, вас выбавіць паштэт. Вядома, гаворка ідзе не пра крамным прадукце з бляшанага слоіка. Да таго ж абыйдзецца хатні паштэт ў разы танней. Самы папулярны і просты - курыны паштэт, рэцэпт гэтай стравы здужае кожны, бо інгрэдыентаў няшмат.
просты паштэт
Самы смачны паштэт атрымліваецца з курынай печані, рэцэпт яго з серыі «прасцей не прыдумаеш», часу траціцца мінімум, а вынік парадуе нават патрабавальных гурманаў.
інгрэдыенты:
- печань курыная астуджаная - 1 кг;
- рэпчаты лук буйны - 2 шт .;
- алей сметанковае - 250-270 г;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- яйка - 4-6 шт .;
- соль - 2 дробкі;
- свежазмолатая перац духмяны - 12 гарошын;
- часнык - 2-3 дзелькі (па жаданні).
падрыхтоўка
Печань выбіраем свежую, уважліва аглядаем кожную печеночку, каб не было потеков жоўці, заветренных і пашкоджаных кавалачкаў. Прамываем старанна пад праточнай вадой печань, складаем ў рондаль і заліваем вадой. Дадаем лаўровы ліст і адну чышчанай цыбуліну. Варым печань хвілін 15 пасля закіпання, даем злёгку астыць. Тым часам ўкрутую варым яйкі, здымаем шкарлупіну і астуджаем. Другую цыбуліну шинкуем як мага драбней і пассеруем на сметанковым алеі да прыемнага апетытнага светла-карычневага адцення. Перакладаем печань, лук з маслам і яйкі ў блендер, солім, Перчем і дадаем часнык. Ўзбіваем да аднастайнасці. Калі паштэт атрымліваецца занадта густым, дольем трохі пячоначнага булёна. Як бачыце, рэцэпт паштэта з курынай пячонкі вельмі просты.
вытанчаны паштэт
Нашмат больш цікавы да спадобы курыны паштэт (рэцэпт некалькі складаней) рыхтуецца з грудкі і грыбоў. Мяса курыцы выдатна спалучаецца па гусце з шампіньёнамі, можна папесціць сябе хатнім незвычайным паштэтам.
інгрэдыенты:
- філе (курыная грудка без скуры, костачак і храсткоў) - 0,7-0,9 кг;
- лук рэпчаты буйны - 2 шт .;
- корань пятрушкі - 1 шт .;
- шампіньёны - 0,3 кг;
- алей сланечнікавы без паху рафінаваны - 50 мл;
- каньяк або брэндзі - 30 мл;
- соль - 1 ч. лыжка;
- свежазмолатая чорны і белы перац - па гусце.
падрыхтоўка
Прамываем філе, кладзем у рондаль, наліваем ваду. Дадаем вычышчаную цыбуліну і вышкрабаным корань пятрушкі. Варым мяса прыкладна паўгадзіны, астуджаюць ў булёне. Астатнюю цыбуліну рэжам дробнымі кубікамі, шампіньёны - пласцінкамі. Выграваюцца масла да смуга, тушым лук з грыбамі, пакуль уся вадкасць не выпарыцца. Змяшчаем мяса і грыбы ў блендер, дадаем соль, каньяк або брэндзі, перац, пару лыжак булёну і ўзбіваем.
Зразумела, такі варыянт некалькі даражэй, чым паштэт з курыных патрахоў, рэцэпт яго складаней, але часам хочацца чаго-небудзь повкуснее.