Рагу з баклажанаў з'яўляецца адным з самых папулярных рэцэптаў сярод летніх агароднінных страў. Яго цудоўныя смакавыя і пажыўныя характарыстыкі даўно заваявалі ўсенародную любоў і шанаванне. Аформіць страва можна ў розных варыяцыях, выконваючы класічныя ці больш вытанчаныя і арыгінальныя рэцэпты.
Як прыгатаваць рагу з баклажанаў?
Рагу з баклажанаў - рэцэпт элементарны, аднак мае свае індывідуальныя асаблівасці, без выканання якіх немагчыма дамагчыся жаданага выніку.
- Баклажаны папярэдне мыюць, абсушваюць, наразаюць кубікамі або лустачкамі іншай формы.
- Пры неабходнасці, для збавення ад горычы, баклажановые нарэзку трохі падсольваюць і пакідаюць на 15 хвілін, пасля чаго спалоскваюць і абсушваюць.
- Не рэкамендуецца змешваць кампаненты да завяршэння тушэння - так лустачкі захаваюць цэласнасць, а страва атрымаецца больш апетытным.
Агародніннае рагу з баклажанамі
Рагу з шынкоў і баклажанаў ў роўнай ступені ідэальна падыдзе як для падачы ў якасці самастойнай закускі, так і для дадатку ім страў з мяса, рыбы. Для афармлення стравы падыдзе казан, глыбокая патэльня або сатэйнік з тоўстым дном, у якім зручна будзе і абсмажваць, і тушыць складнікі.
інгрэдыенты:
- баклажан і шынок - па 1 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- памідоры свежыя - 3 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- алей - 50 мл;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- На алеі подрумянивают, па чарзе закладваючы, баклажаны, моркву, цыбулю, шынкі.
- Дадаюць таматы без скурак, запраўляюць змесціва.
- Протушивают рагу з баклажанаў 15 хвілін пад вечкам, ўводзяць часнык, змешваюць, даюць настаяцца.
Рагу з баклажанамі і бульбай
Больш пажыўным атрымаецца летні агародніннае рагу з баклажанамі і бульбай. Нават без папярэдняга абсмажваньні складнікаў страва атрымоўваецца неверагодна смачным і насычаным. Прапанаваныя ў рэцэпце травы і спецыі можна замяніць любымі іншымі на свой выбар і густ, дадаўшы іх у момант закладкі прадуктаў.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 4 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- лук і морква - па 1 шт .;
- перац - 1 шт .;
- памідоры свежыя - 3 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- алей - 100 мл;
- духмяны перац - 3 гарошыны;
- лаўр - 2 шт .;
- італьянскія травы - 1 ст. лыжка;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- У прогретое алей закладваюць лук, лаўр і гарошыны духмянага перцу.
- Дадаюць таксама кубікі баклажан, бульбы, балгарскага перцу, таматаў і часнык, запраўлена пласты соллю, травой, зелянінай і перцам.
- Тушаць агародніннае рагу з баклажанамі і бульбай на самым малым агні 1 гадзіну.
Рагу з баклажанаў, балгарскага перцу, памідора
Яшчэ адзін варыянт лёгкай закускі, якая добрая як у гарачым, так і ў остывшем выглядзе - рагу з баклажанаў і памідораў, прыгатаванае з балгарскім перцам па наступным рэцэпце. Асаблівую пікантнасць стравы нададуць грузінскія вострыя прыправы і духмяныя травы, а вастрыні дадасць часнык і дробна насечаны чылі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перац балгарскі - 2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- памідоры - 4-6 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- чылі - 0,5-1 шт .;
- алей - 50 мл;
- каляндра - 0,5 ч. лыжкі;
- хмель-сунелі - 1 ст. лыжка;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць па чарзе нарэзаныя баклажаны, цыбулю з морквай і балгарскі перац, укладваюць у сатэйнік, запраўлена пласты.
- Дадаюць памідоры, часнык, чылі, тушаць пад вечкам 20 хвілін.
- Абмешваюць рагу з баклажанаў зелянінай, даюць настаяцца.
Рагу з мясам, баклажанамі і бульбай
Цалкам самастойнае страва для падачы да вячэры або ўключэння ў абедзенны меню можна аформіць з улікам выкладзеных далей рэкамендацый. Агародніннае рагу з мясам і баклажанамі выдатна здавальняе голад і разам з тым не абцяжарвае страваванне, напаўняючы арганізм неабходнай энергіяй, вітамінамі і элементамі.
інгрэдыенты:
- мяса - 1 кг;
- баклажаны - 4-6 шт .;
- бульба - 1 кг;
- перац балгарскі - 4-6 шт .;
- лук - 3 шт .;
- памідоры - 800 г;
- часнык - 4 зубка;
- алей - 80 мл;
- булён - 0,5 л;
- прыправы - па гусце;
- зеляніна - 2 пучка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- У казан наліваюць трохі м алею і выкладваюць лук.
- Далей пластамі размяшчаюць нарэзанае мяса, баклажаны, перац, памідоры і бульбу, запраўлена кожны да спадобы, пасыпаючы зелянінай і часныком.
- Заліваюць ўсе булёнам і тушаць рагу з мяса і баклажанаў 1 гадзіна.
Агародніннае рагу з баклажанамі і капустай
Дзіўна духмяным і незвычайным да спадобы атрымліваецца рагу з капусты з баклажанамі і шынкамі. Асаблівасць дадзенага рэцэпту ў тым, што баклажановые і кабачковай плён, разрэзаныя ўздоўж напалову, першапачаткова запякаюцца ў духоўцы да мяккасці, а затым наразаюцца і злучаюцца з ужо протушенные капустай.
інгрэдыенты:
- капуста - 400 г;
- баклажаны - 4 шт .;
- моркву - 3 шт .;
- шынкі і лук - па 2 шт .;
- паста таматная - 100 г;
- алей - 100 мл;
- воцат, цукар і соль - па гусце;
- спецыі, перац.
падрыхтоўка
- Разрэзаныя ўздоўж баклажаны і шынкі змазваюць алеем і запякаюць на блясе да мяккасці.
- Пазбаўляюць баклажаны ад скуркі і разам з шынкамі шаткуюць кубікамі.
- На алеі абсмажваюць цыбулю з морквай, дадаюць капусту, тамат, прыправы, протушивают да мяккасці.
- Змешваюць капусную поджарку з шынкамі і баклажанамі, запраўляюць па гусце і выграваюць разам 5 хвілін.
Агародніннае рагу з грыбамі і баклажанамі
Незвычайна духмяным і насычаным да спадобы будзе агародніннае рагу з шампіньёнамі і баклажанамі. Яго падрыхтоўку не зойме шмат часу, а вынік перасягне ўсе чаканні. Склад стравы можна пашырыць, дадаўшы іншыя гародніна: каляровую капусту або брокалі, звараную стручковую фасоль або бабы.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- шынок - 1 шт .;
- моркву і цыбулю - па 2 шт .;
- паста таматная - 100 г;
- шампіньёны - 300 г;
- алей і соевы соус - па 50 мл;
- зеляніна - па гусце;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі цыбулю з морквай, дадаюць грыбы, прыпускае 10 хвілін.
- Закладваюць баклажаны, шынкі, дадаюць пасту, соевы соус, запраўляюць масу да спадобы.
- Тушаць рагу з грыбоў і баклажанаў пад вечкам 20 хвілін.
Рагу з баклажан на зіму
Пры жаданні можна нарыхтаваць агародніннае рагу з баклажанамі на зіму. Склад дапускаецца змяняць, дадаючы іншыя кампаненты або замяняючы адны іншымі. Воцат можна падліваць прама ў банкі, з разліку 1 арт. лыжка на паўлітровымі ёмістасць ці ж апырскаць ім запечаныя лустачкі прама на блясе перад закладкай у тару.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 7 шт .;
- шынок - 1 шт .;
- балгарскі перац, моркву і цыбулю - па 5 шт .;
- памідоры - 6 шт .;
- алей - 100 мл;
- воцат 9% - 5-7 ст. лыжак;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Гародніна наразаюць буйна, укладваюць на бляху, падсольваюць, перчат, апырскваюць алеем і запякаюць пры 180 градусах 1 гадзіна.
- Расфасоўваюць гарачую масу па стэрыльным банкам, дадаўшы паміж пластамі і зверху воцат.
- Зашпунтоўваюць ёмістасці і ахінаюць коўдрай да поўнага астывання.
Агародніннае рагу з баклажанамі ў духоўцы
Тым, хто неабыякавы да кантрасным смакавых спалучэнняў і арыгінальным кампазіцый, асабліва спадабаецца наступны рэцэпт. Рагу з баклажанаў з чарнаслівам і арэхамі рыхтуецца ў духоўцы, што надае яму асаблівы густ і вытанчаны водар. Выкарыстоўваць можна міндаль, фундук, грэцкія арэхі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 5 шт .;
- чарнасліў без костачак - 300 г;
- памідоры і лук - па 4 шт .;
- салодкі перац - 3 шт .;
- арэхі - 150 г;
- зеляніна - 1 пучок;
- алей - 100 мл;
- соус соевы - ¼ шклянкі;
- воцат 6% - ½ арт. лыжкі;
- булён - ½ шклянкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Гародніна падрыхтоўваюць, наразаюць буйна, змешваюць з прамытым чарнаслівам і здробненымі арэхамі, заправіўшы масу пры гэтым маслам, соевым соусам, воцатам, соллю і перцам і дадаўшы булён.
- Выкладваюць агароднінную аснову ў форму і адпраўляюць запякаць на 1 гадзіну пры 180 градусах.
Агародніннае рагу з баклажанамі ў мультиварке
Яшчэ адзін смачны рэцэпт рагу з баклажанаў можна рэалізаваць пры дапамозе мультиварочного прылады. Перавага тэхналогіі ў адсутнасці патрэбы кантраляваць працэс - прыбор, наладжаны на патрэбны рэжым сам забяспечыць усе неабходныя ўмовы для якаснага тушэння і падасць сігнал па яго завяршэнні.
інгрэдыенты:
- баклажан і шынок - па 1 шт .;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- салодкі перац і бульба - па 2 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- алей - 50 мл;
- соль, перац, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на жарке ў алеі нарэзаны лук.
- Закладваюць шаткаваную моркву, бульбу, перац і баклажаны.
- Зверху размяшчаюць памідоры, запраўляюць змесціва і рыхтуюць на «Тушэнне» 35 хвілін.
- Абмешваюць рагу з шынкоў і баклажанаў у мультиварке часнаком, змешваюць і даюць 10 хвілін настаяцца на «падагрэву».