Мы не ўяўляем ежы без соусаў. Яны выдатна дапаўняюць і ўзмацняюць густ агароднінных і мясных страў, незаменныя пры падрыхтоўцы разнастайных прыпраў і марынадаў. Іншымі словамі соусы даводзяць гатовае страва так бы мовіць "да розуму". Усяго толькі некалькі кропелек ў любы страву - і перад вамі зусім новае вытанчаная страва.
Вострыя соусы ўтрымліваюць шмат вітаміна З, паляпшаюць страваванне ды і проста прыемна песцяць ўсе нашы смакавыя рэцэптары.
Востры соус з таматавай пасты
інгрэдыенты:
- таматная паста - 300 мл;
- часнык - 1 шт .;
- перац чылі - 1 шт .;
- вада - 0,5 ст .;
- кінза - па гусце;
- соль - па гусце.
Як прыгатаваць востры соус? Таматавую пасту разводзім вадой і добранька змешваем. Часнок чысцім і выціскаецца праз часнычніцы. Перац чылі і кінзы маім, дробна наразаем. У чары блендера злучаем таматавую сумесь, чесночную масу, перац чылі, зеляніна кінзы і соль. Ўсё добранька ўзбіваем да атрымання аднастайнай масы.
Прыгатаваную сумесь перакладаем ў соўсніцы і падаем на стол. Востры соус з таматавай пасты гатовы! Ён выдатна падыдзе да смажанага мяса і катлеткі.
Востры соус чылі
інгрэдыенты:
- памідор - 2 шт .;
- салодкі перац - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- востры перац - 4 шт .;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- мясны булён - 300 мл;
- цукар карычневы - 1 ч. лыжка;
- орегано - па гусце.
падрыхтоўка
Наразаем кружочкамі памідоры, саломкай салодкі перац і выкладваем на бляху. Запякаць гародніна ў духоўцы пры тэмпературы 200 ° прыкладна 50 хвілін. Затым акуратна дастаем перац і перакладаем яго ў пакет, завязаўшы так, каб не выйшаў пар. Памідоры чысцім ад плевачка. Востры перац замочваем цёплай вадой. Здрабняем усе інгрэдыенты пры дапамозе блендера, дадаем таматавую пасту, орегано, мясны булён і цукар. Затым пералівалі сумесь у рондальчык, ставім на агонь і пасля закіпання тушым прыкладна 10 хвілін.
Падаем соус чылі з гарачымі і халоднымі стравамі. Ён дзівосна спалучаецца з макаронамі, рысам, бульбай і любымі відамі мяса і рыбы.
Сметанный востры соус
інгрэдыенты:
- смятана 20% - 300 мл;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 2 зубчыка;
- кроп - 50 г;
- соль і перац - па гусце.
падрыхтоўка
Зеляніна кропу маім, высушваюць і дробна нарэзаць. Часнок выціскаецца праз часнычніцы і змешваем усе інгрэдыенты. Солім, Перчем па гусце, змешваем. Вось і ўсё, сметанный соус гатовы. Падаем яго да мяса і рыбе.