Хочам вам прапанаваць пару лепшых рэцэптаў пышна салаты, з селядцом і нарыхтаваць яго на зіму. Раскажам два цікавых спосабу кансервавання гэтай незвычайнай закускі.
Кансерваваны салата на зіму са свежай селядцом і гароднінай
інгрэдыенты:
- філе селядца - 2 кг;
- памідоры - 2,4 кг;
- моркву - 1,2 кг;
- рэпчаты лук - 1,1 кг;
- сланечнікавы алей - 280 мл;
- кухонная соль - 2 дэсертныя лыжкі;
- цукар - 130 г;
- таматная паста - 1,5 ст. лыжкі;
- сталовы воцат - 70 мл.
падрыхтоўка
Патрэбную колькасць загадзя падрыхтаванага філе свежай селядца здрабняем дзесьці 1,5-2 сантыметровымі кубікамі.
Памідоры вымываецца і наразаем зручнымі дзелькамі, якія следам прапускаем праз дробнае сіта мясасечкі. Ўводзім ў гэтую таматавую масу цукровы пясок, кухонную соль, ўліваем сланечнікавы алей, а далей адпраўляем усё на уключаную фаерку пліты. Як ўбачым, што тамат ўжо дакладна закіпеў, тады ўводзім у яго буйна цёртую свежую моркву. Пасля таго, як усе праварыцца каля 15 хвілін, выкладаем у гэтую масу нарэзаны на чвэрць кольцы рэпчаты лук і варым гародніна яшчэ на працягу такога ж часу. Затым ўводзім ў Салацік кубікі свежай селядца, за ёй дадаем таматавую пасту і працягваем падрыхтоўка на пліце дзесьці 25 хвілін, толькі хвілін за 10 да канчатка працэсу варэння ўліваем воцат. Размяркоўваем гэты цудоўны салата па прапражаным у духавай шафе шкляным банкам і герметычна зашпунтоўваюць яго таксама прожаренное вечкамі.
Салата з свежай селядцы ў банках на зіму
інгрэдыенты:
- селядзец (свежамарожаная) - 4 шт .;
- кухонная соль - 1,5 ч. лыжкі;
- моркву (сярэдняя) - 3 шт .;
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- сланечнікавы алей - 50 мл;
- ліст лаўра - 4 шт .;
- духмяны і чорны перац - па 5 шт.
падрыхтоўка
Ад размарожаную тушак селядца адразае галавы і, прадрапаўшы ім брушкі вычышчаць усе наяўныя вантробы. Далей кухоннымі нажніцамі зразаем плаўнікі, а саму рыбку наразаем нажом на кавалачкі. Здрабняем праз буйную тарку вычышчаную моркву. На паўкола шинкуем ўсе галоўкі рэпчатай цыбулі.
У адной вялікай ёмістасці злучаем селядца адразу з усімі падрыхтаванымі гароднінай. Прысыпаем ўсе кухоннай соллю, паліваем сланечнікавым алеем, а таксама ў якасці духмяных спецый ўводзім лісцікі лаўра з гарошынамі двух відаў перцу. Змешваем усё змесціва нашай ёмістасці і ставім у прахалоднае месца на 2,5-3 гадзіны. Далей размяркоўваем салата па правільна падрыхтаваным банкам і даліваюць да краю горлышка кожнай з іх кіпень. Перастаўляць усё ў ёмістасці з ужо закіпае вадой, і стэрылізуем такім чынам нашы слоічкі на працягу гадзіны, магчыма дадаючы часам кіпень. Далей зашпунтоўваюць бляшанымі вечкамі ўвесь салата і ахінаюць яго ў цёплы плед.