Субпрадукты, у тым ліку і свіныя ныркі, могуць быць вельмі смачныя пры правільным прыгатаванні. Акрамя густу, такі прадукт таксама нясе несумненную карысць, дзякуючы высокаму ўтрыманню мікраэлементаў. Пра тое, як правільна прыгатаваць свіныя ныркі, мы падрабязна распавядзем далей.
Як прыгатаваць ныркі свіныя правільна без паху?
Так як ныркі - орган фільтрацыі, перад пачаткам падрыхтоўкі іх рэкамендуюць вымочваць, каб пазбавіцца ад рэшткаў мачавіны ў канальчыках.
Раскажам, як вымачыць свіныя ныркі. Існуе адразу некалькі спосабаў. У рамках першага ныркі спачатку змяшчаюць у ёмістасць з чыстай халоднай вадой, а затым пакідаюць у ёй на тэрмін да полусуток. Па меры памутнення вадкасці, яе зліваюць, а прадукт пакрываюць свежай вадой. Пасля вымачивая, ныркі змяшчаюць у рондаль, зноў заліваюць чыстай вадой, даводзяць да кіпення, дастаюць і паўтараюць працэдуру яшчэ раз.
Крыху больш за просты спосаб мяркуе вымочванне прадукту ў малацэ на працягу трох гадзін. Малако пасля выкарыстання, зразумела, выліваюць.
Калі пасля вымочванне вы вырашыце дадаваць ныркі ў салаты і закускі, то наступным пытаннем стане колькі варыць свіныя ныркі. Заліў ныркі вадой і пасаліўшы яе, размесціце рондаль на моцным агні і пракіпяціце субпрадукты пару хвілін. Ваду з пенкай зліце, ныркі прамыйце і заліце свежую вадкасць. Паўтарыце працэдуру яшчэ раз. Пасля чарговага кіпячэння, прамытыя ныркі зноў заліваюць вадой, вяртаюць на агонь і пакідаюць праварыць на працягу паўгадзіны.
Як пасмажыць свіныя ныркі?
Цяпер раскажам, што яшчэ можна прыгатаваць з свіных нырак. Як наконт вытанчанага гарачай стравы з ноткамі чырвонага віна, гарчыцы і лёгкай саладосцю? Такое недарагое, але арыгінальнае страва, годна месца нават на святочным стале.
інгрэдыенты:
- свіныя ныркі - 630 г;
- віно чырвонае - 115 мл;
- воцат - 15 мл;
- варэнне з чырвонай парэчкі - 5 г;
- гарчыца - 5 г;
- сліўкі - 15 мл.
падрыхтоўка
Вымачаныя свіныя ныркі абрэжце ад белай асяродку і падзеліце на кавалкі. Абсмажце кавалачкі да залацістага колеру, дадайце астатнія інгрэдыенты і дайце падліўцы згуснуць яшчэ каля хвіліны.
Шашлык з свіных нырак
інгрэдыенты:
- свіныя ныркі - 650 г;
- лук - 130 г;
- воцат - 15 мл;
- соус барбекю - 115 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтаваныя ныркі запраўце, змяшайце з лукам і воцатам і пакіньце промариноваться на 3 гадзіны. Насадзіце ныркі на шампуры, вышмаруйце соусам барбекю і абсмажвайце над вуглямі да гатоўнасці.