Тушонку можна не толькі купіць, але і прыгатаваць самім, прама дома. А як гэта зрабіць мы з вамі зараз і даведаемся.
Тушонка з качкі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт .;
- перац чорны гарошкам - 6 шт .;
- лаўровы лісцік - 2 шт .;
- вада;
- спецыі.
падрыхтоўка
Зараз разбярэмся, як прыгатаваць тушонку з качкі. Птушку прамываем, абсушваюць і наразаем дробнымі кавалачкамі. Затым на дно загадзя простерілізованы слоікаў выкладваем некалькі лаўровых лісточкаў і перац гарошкам. Потым мясныя кавалачкі мяса падсольваць, кладзем у банкі і заліваем вадой. Зверху шчыльна закрываем рыльца фальгой, ставім у глыбокую рондаль, якую змяшчаем у лядоўню духоўку. Далей выстаўляем тэмпературу 180 градусаў і тушым качку 3 гадзіны. Пасля гэтага закочваем банкі вечкамі і перагортваем ўверх дном да поўнага астуджэння. Вось і ўсё, хатняя тушонка з качкі гатовая!
Рэцэпт тушонкі з качкі
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт .;
- перац чорны гарошкам - 6 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- вада;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- свежая пятрушка - 0,5 пучка;
- спецыі.
падрыхтоўка
І яшчэ адзін варыянт, як зрабіць тушонку з качкі. Бярэм качыны тушку, апрацоўваем, які адлучаецца мяса ад костак, прожылкаў і наразаем на невялікія кавалкі. Затым перакладаем іх у рондаль і заліваем вадой так, каб яна накрывала мяса прыкладна на 1 сантыметр. Пасля закіпання акуратна здымаем якая ўзнялася на паверхню пену, дадаем перац-гарошак, трохі пятрушкі, вычышчаны лук і морква. Варым ўсё на павольным агні на працягу 3-4 гадзін. Праз 1,5-2 гадзіны солім па гусце з булёна моркву і цыбулю. Калі мяса стане мяккім, досаливаем яго пры неабходнасці, кідаем лаврушку і варым яшчэ 20 хвілін, пасля чаго лісцікі выкідваем. У канцы прыгатавання, булёна павінна застацца ўпоравень з мясам. Не выключаючы пліты, асцярожна дастаем кавалачкі і раскладваем па слоічак, заліў да краёў булёнам. Потым зачыняем герметычным вечкам, перагортваем і пакідаем астываць.
Тушонка з качкі ў аўтаклаве
інгрэдыенты:
- перац чорны гарошкам - 6 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- вада - 1 л;
- спецыі;
- качка - 2 кг.
падрыхтоўка
Перш чым варыць тушонку з качкі, падрыхтоўваем літровыя слоікі: маім іх добранька і стэрылізуем. Затым на дно кладзём лаўровы лісточак, перац гарошкам і духмяны перчык. Тушку качкі апрацоўваем, які адлучаецца мяса ад косткі, прожылкаў, наразаем кавалачкамі і закладваем у банкі. Зверху багата пасыпаем соллю, закочваем металічнымі вечкамі і акуратна складаем іх у аўтаклаў,
Аўтаклаў заліваем цалкам вадой, закаркоўваем і напампоўваць помпай паветра, падымаючы ціск да 1,5 бар. Пасля гэтага ставім яго на агонь і як толькі ціск у сістэме дасягне 4 бар., Прыкручваем агонь і пакідаем стэрылізаваць на працягу 4 гадзін. Па заканчэнні часу, тушым агонь, але аўтаклаў не адчыняем да таго часу, пакуль вада цалкам не астыне. Прыкладна праз суткі, вымаем банкі і захоўваем тушонку у склепе. Такім жа спосабам можна прыгатаваць тушонку з свініны .