Нешматлікія змогуць адмовіцца ад смачных, правільна прыгатаваных сакавітых варэнікаў з вішняй . Тым больш што гэта досыць лёгкае, летні страва, не змяшчае шмат калорый. Прыгатаваць іх можна не толькі са свежай ягадай ў сезон, але і з замарожанымі вішнямі.
Цеста для варэнікаў можа быць замяшана як на вадзе, так і на кефіры з даданнем разрыхляльнікаў і без. Усё залежыць ад вашых пераваг і таго, якія варэнікі вы больш любіце, пышныя і паветраныя або з больш тонкім тэстам. Ягады вішні лепш браць саспелыя без дэфектаў і чарвівыя, добранька іх перамыць і выдаліць костачкі.
Як правільна варыць варэнікі з вішняй, мы раскажам у рэцэптах ніжэй.
Рэцэпт цеста для пышных варэнікаў з вішняй
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 0,7-1 кг;
- кефір - 0,5 л;
- сода харчовая, пагашаная воцатам - 1 ч. лыжка;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Просеянную пакуту змешваем са дробкай солі і пагашанай содай, дадаем кефір і замешваюць мяккае і эластычнае цеста. Дзелім яго на чатыры ці шэсць частак (як зручней), прысыпаем мукой, робім з кожнай падабенства каўбаскі таўшчынёй да трох сантыметраў і разразаем на брусочкі даўжынёй да двух сантыметраў, кожны абмакваючы у пакуце. Рукамі фарміруем аладкі, якія і будуць асновай для будучых варэнікаў.
Варэнікі з вішняй, з такога тэсту можна рыхтаваць на пару або адварыць у вадзе. У любым выпадку яны атрымліваюцца з вельмі пышнай структурай. Галоўнае іх ня передержать пры тэрмічнай апрацоўцы, каб яны не пацямнелі і не сталі жорсткімі. На пару варэнікі сярэдняга памеру рыхтуюцца прыкладна пяць хвілін, а ў вадзе варым пакуль не ўсплывуць, і дастаем шумоўкай на страву. Гэта залог поспеху ў падрыхтоўцы любых варэнікаў.
Можна прыгатаваць таксама і пельменяў цеста на вадзе з даданнем яек, але ў гэтым выпадку варэнікі атрымаюцца больш шчыльныя.
Як прыгатаваць варэнікі з вішняй?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 0,8-1 кг;
- кефір - 0,5 л;
- сода харчовая, пагашаная воцатам - 1 ч. лыжка;
- соль - дробка.
- ягады вішні - 500 г;
- цукар - 200 г;
- сметанковае масла - 50 г.
падрыхтоўка
Па прыведзеным вышэй рэцэпце замешваюць цеста. Вішню прамываем і выдаляем костачкі. На кожную аладку змяшчаем ягады, прысыпаем цукрам і добранька запячатваюць. Фарміруем варэнікі не ўсе, а столькі, колькі зможам адразу ж прыгатаваць. Адварваем варэнічкі у падсоленай вадзе да ўсплывання, дастаем шумоўкай і выкладваем на змазаную алеем страва. Пры падачы можна прысыпаць іх цукрам, заправіць смятанай або вішнёвым сіропам. Усё залежыць ад вашых пераваг.