Хочацца смачнага печыва, і не ведаеце якога менавіта? Раскажам, як можна рыхтаваць Шуліка з макам, гэта такая простая і немудрагелістая традыцыйная ўкраінская сялянская выпечка, прыгатаваная звычайна на Макаў. Мядовыя Шуліка - выпечка вельмі смачная, аднак, не карысна (паколькі мёд пры награванні набывае новыя ўласцівасці), таму не рыхтуйце такое печыва занадта часта. Але часам, вядома ж, можна, або выкарыстоўвайце цукар (цукровы сіроп).
Рэцэпт Шуліка з макам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 2 шклянкі;
- малако - 4 ст. лыжкі;
- яйка курынае - 1-2 шт .;
- мёд кветкавы (лепш цукровы сіроп або патака) - 1 ст. лыжка;
- мак - 1 ст. лыжка;
- гарэлка (або гарылку) - 1 ст. лыжка;
- сода, пагашаная цытрынавым сокам або натуральным яблычным воцатам - 1 дробка;
- натуральнае сметанковае масла - кавалачак для змазвання.
Для падліўкі:
- мак кандытарскі (насенне) - 3 ст. лыжкі;
- мёд кветкавы - каля 100 мл;
- вада кіпячоная (або малако, вяршкі) - 50 мл.
падрыхтоўка
Мак запарыць кіпенем у асобнай каганец, затым сольем ваду і промоем. Расцярэм яйкі з мёдам, дадамо частка маку, малако, дробку соды і, подсеивая патроху муку, замясіць цеста. Доўга не месім. Раскачаць цеста ў ліст (таўшчынёй каля 2-2,5 гл) прыкладна па памеры бляхі. Выкладваем гэты корж на змазаны сметанковым алеем бляху (яшчэ лепш простелить яго пекарской промасленной паперай). Наогул, у традыцыйным варыянце выпякаецца суцэльны корж, а затым яго ламаюць на кавалачкі, але можна зрабіць эстэтычней. Робім на цесцю надрэзы на палову глыбіні так, каб калі корж спячэ лёгка ламаць яго на ромбікі-квадрацікі. Выпякаем у духавай шафе, пра гатоўнасць паведамляюць прыемны залаціста-румяны колер і пах.
Цяпер трэба прыгатаваць падліўку - макавае малако. Падрыхтаваны, гэта значыць, пропаренный, добра набраклы і прамыты мак старанна расціраем ў ступцы, подбавляя патроху ваду або малако (сліўкі). Таксама дадаем у верашчаку мёд.
Ламаем выпечаны пласт тэсту па надрэзу і закладваем Шуліка ў вялікую і прыгожую керамічную міску. Заліваем іх макавай падліўкай і пакідаем набухнуть на працягу не больш за 20 хвілін.
У ідэале, з диетологической пункту гледжання для тэсту лепш выкарыстоўваць канцэнтраваны цукровы сіроп або кукурузную патаку, а не мёд. А вось у падліўку добра дадаць натуральнага мёду, такім чынам, мы дасягнем жаданага эфекту - мядовага густу прысмакі.
Каб прачуць традыцыю, ямо з агульнай міскі (напэўна, лыжкамі). Добра запіваць Шуліка малаком, кісламалочнымі напоямі, лёгкай медовухой (гэта напой, тыпу квасу, а зусім не самагон) ці узварамі.