Давайце паспрабуем з вамі сёння прыгатаваць класічны заварной крэм . Ён выдатна можа выкарыстоўвацца ў якасці начыння для эклеров або праслойкі тартоў, блінцоў і пірожных.
Рэцэпт бялкова-заварного крэму
інгрэдыенты:
- цытрынавая кіслата - 1 г;
- цукар - 0,5 ст .;
- ванільны цукар - 10 г;
- яйка - 2 шт.
падрыхтоўка
Рэцэпт прыгатавання заварного крэму без алею досыць просты. Адлучаецца бялкі ад жаўткоў і злучаем у місцы вавёркі, цукар і цытрынавую кіслату. Злёгку ўзбіваем масу міксерам і ставім посуд на вадзяную лазню, працягваючы бесперапынна ўзбіваць на працягу 15 хвілін. Затым здымаем крэм з агню і змешваем яшчэ 5 хвілін да поўнага астуджэння і загусцення.
Рэцэпт заварного крэму без яек
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 200 г;
- малако - 220 мл;
- мука - 2,5 ст .;
- цукар - 1 ст.
падрыхтоўка
Малако змешваем з цукрам і ставім падаграваць. Пакідаем трохі малака для таго, каб развесці муку. Затым у гарачае малако ўліваем мучной раствор і варым пастаянна памешваючы. Гатовую аснову астуджаем да пакаёвай тэмпературы, дадаем часткамі мяккае сметанковае масла і ўзбіваем да атрымання пышнай, аднастайнай масы. Такі крэм можаце выкарыстоўваць для начыння любых кандытарскіх вырабаў.
Класічны рэцэпт заварного крэму са згушчонкі
інгрэдыенты:
- малако - 1 ст .;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст .;
- ванільны цукар - па гусце;
- алей сметанковае - 50 г;
- згушчонка - 0,5 банкі.
падрыхтоўка
Малако змешваем з цукрам і пакутай да аднастайнасці, ставім на слабенькі агонь і варым, памешваючы, да поўнага растварэння крышталікаў. Затым масу астуджаюць, дадаем згушчанае малако, кідаем кавалачак сметанковага масла і усыпаць да спадобы ванільны цукар. Ўсё добранька размешваць да аднастайнага стану і астуджаем.
Рэцэпт шакаладнага заварного крэму
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- шакалад - 100 г;
- цукар - 200 г;
- яйка - 2 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
У міску разбіваем курыныя яйкі, ўліваем трошкі малака, усыпаць просеянную пшанічную муку і змешваем міксерам на самой слабенькай хуткасці да атрымання аднастайнай масы, але не ўзбіваем. Пакінутае малако Выліваем ў халодную рондаль, дадаем патрэбную колькасць цукру і кідаем плітку шакаладу.
Усе змешваем, ставім на слабенькі агонь і даводзім да кіпення. Замест шакаладу можаце дадаць у малако некалькі чайных лыжак какава і цукру. Затым у шакаладную гарачую масу дадаем сумесь яек з мукой, зноў змешваем міксерам, і вяртаем у рондаль. Варым шакаладны заварной крэм да з'яўлення першых бульбочек, на маленькім агні, стала змешваючы, але не кіпяцім. Гатовы крэм зноў змешваем міксерам, каб ён быў аднародным, і пералівалі ў халодную посуд.
Для таго каб наша ласунак ня пакрылася плевачка, змазваем яго зверху сметанковым масліцам і накрываем пергаментнай паперай. Гатовы заварной крэм атрымліваецца цудоўна смачным і далікатным. Яго можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных тартоў, пірожных, а можна проста нашмараваць на лустачку белага свежага хлеба.
Рэцэпт заварного крэму для нектарнікі
інгрэдыенты:
- яйка курынае - 3 шт .;
- малако - 0,5 ст .;
- мука - 35 г;
- цукар - 150 г;
- ванільны цукар - 10 г.
падрыхтоўка
Такім чынам, у дадзеным рэцэпце нам з вамі спатрэбяцца толькі яечныя жаўткі. Змешваем іх з цукрам, ванільным цукрам і усыпаць муку. Малако даводзім да кіпення і паступова ўліваем яго ў желточного-цукровую сумесь. Старанна ўсё змешваем, пакуль не знікнуць усе камячкі. Варым крэм да загусцення, пасля чаго цалкам астуджаюць і выкарыстоўваем па прызначэнні.