Па даўняй традыцыі калядны кекс з сухафруктамі і арэхамі рыхтуецца за 2-3 тыдні да свята. У працэсе чакання выраб прамакаюць час ад часу алкаголем у пазбяганне заплесневения і для надання вытанчанага густу і водару. Аднак нічога не перашкодзіць прадэгуставаць смачныя ласункі і пасля яго астывання.
Як прыгатаваць калядны кекс?
Выпякаецца калядны кекс з сухафруктамі і порцыяй арэхаў, якія дапаўняюцца пяшчотным тэстам і разнастайнымі рэзкай дадаткамі.
- Сухафрукты папярэдне замочваюць у алкаголі, а арэхі подрумянивают.
- Замешваюць цеста, злучаюць з дадаткамі, выпякаюць да гатовасці.
- Гатовы калядны кекс з сухафруктамі і арэхамі ўпрыгожваюць глазурай і дарэчнымі элементамі дэкору.
Англійская калядны кекс - рэцэпт
Шмат гадоў кулінары Англіі адточвалі традыцыйны рэцэпт святочнай выпечкі, каб вынік атрымаўся вышэй усякіх хвал. Прыгатаваны шляхам выканання прапанаваных далей рэкамендацый класічны англійская калядны кекс дасць магчымасць атрымаць да разнастайнага гастранамічнае задавальненне ад яго дэгустацыі
інгрэдыенты:
- сухафрукты - 800-900 г;
- каньяк - 400 мл;
- яйкі - 4 шт .;
- мука, алей і цукар - па 230 г;
- карыца і ваніль - па 1 ч. лыжцы;
- імбір, мушкатовы арэх, кардамон і перац - па дробцы;
- мёд і памяранцавая цэдра - па 1 арт. лыжцы;
- міндаль - 100 г;
- фундук і фісташкі - па 50 г.
падрыхтоўка
- Замочваюць сухафрукты ў каньяку (300 мл).
- Расціраюць масла з цукрам і яйкамі.
- Дадаюць мёд, вострыя прыправы, цэдру, муку, а затым сухафрукты і арэхі.
- Пякуць кекс ў форме 1 гадзіну пры 150 градусах і яшчэ 3 гадзіны пры 130 градусах пад фальгой.
- Прамакаюць выраб каньяком і вытрымліваюць ў фальзе 2-3 тыдні.
Нямецкі калядны кекс ходняў - рэцэпт
Не менш пышны штоллен - калядны кекс , які рыхтуюць да свята нямецкія гаспадыні. Асаблівасць дадзенага рэцэпту ў выкарыстанні дражджавога тэсту з сухафруктамі і марципановой начыннем. Арэхі часцяком проста ўмешваецца ў цеста, якое затым раскочваюць перад выпечкай і складаюць напалову.
інгрэдыенты:
- разынкі, курага - па 200 г;
- міндаль - 250 г;
- каньяк - 50 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- алей - 250 г;
- карыца і ваніль - па 1 ч. лыжцы;
- малако - 200 мл;
- цукар - 75 г;
- цытрына - 1 шт .;
- дрожджы свежыя - 50 г;
- цукровая пудра, соль.
падрыхтоўка
- Замочваюць ў каньяку сухафрукты.
- Дрожджы разводзяць у цёплым малацэ, дадаюць лыжку цукру і мукі, пакідаюць на 30 хвілін.
- Ўмешваецца ў рошчыну цукар, соль, алей і муку, пакідаюць цеста для падыходу.
- Дадаюць сухафрукты, арэхі, карыцу, ваніль і цэдру, вымешваюць і зноў даюць расстояться 3 гадзіны.
- Падзяляюць ком на 2 часткі, раскочваюць, складаюць напалову.
- Выпякаюць кекс з курагой разынкамі і арэхамі 1 гадзіну пры 180 градусах.
- Багата змазваюць гарачае выраб алеем, абсыпаюць пудрай.
Італьянскі калядны кекс панеттоне
Італьянскі калядны кекс да спадобы і вонкавым выглядзе падобны з велікодным кулічом . Рыхтуецца ласунак з разынкамі, арэхамі і цукатамі з дражджавога цеста з вялікай колькасцю заправы. Па жаданні дадаюць у склад цэдру цытрусавых, разрэзаную курагу, іншыя сухафрукты, а араматызуюць аснову ваніллю.
інгрэдыенты:
- сухафрукты, арэхі і цукаты - 300 г;
- яйкі - 2 шт .;
- жаўткі - 6 шт .;
- алей - 120 г;
- мука - 700-800 г;
- ваніль - па гусце;
- малако - 250 мл;
- цукар - 130 г;
- дрожджы сухія - 15 г;
- соль.
падрыхтоўка
- Разводзяць у малацэ дрожджы, дадаўшы па 2 лыжкі цукру і мукі, пакідаюць на 10-15 хвілін.
- Дадаюць яйкі з цукрам, жаўткі, алей, соль, ваніль і муку.
- Вымешваюць цеста, дадаўшы сухафрукты, арэхі і цукаты, пакідаюць у цяпле на 2-3 гадзіны.
- Запаўняюць формы тэстам напалову і выпякаюць вырабы пры 180 градусах.
Кекс калядны з сухафруктамі і ромам
Рэзкі калядны кекс набывае неймаверны водар і густ, калі спячы яго з даданнем пікантнага мікса пахучых спецый. Сухафрукты, хутчэй за ўсё дададзеную у цеста, папярэдне замочваюць за некалькі дзён ці ў ідэале за тыдзень да меркаванага замесу цеста ў роме высокай якасці.
інгрэдыенты:
- сухафрукты - 600 г;
- ром - 250 мл;
- яйкі - 4 шт .;
- мука - 240 г;
- міндаль молаты - 60 г;
- алей - 200 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- ваніль і карыца - па 0,5-1 ч. лыжцы;
- мушкатовы арэх, кардамон, гваздзік - па дробцы;
- цукар - 150 г.
падрыхтоўка
- Замочваюць сухафрукты ў роме.
- Ўзбіваюць масла з цукрам і яйкамі.
- Дадаюць муку, міндаль, разрыхляльнік, вострыя прыправы і сухафрукты.
- Перакладаюць цеста ў форму і пякуць кекс пры 170 градусах.
Калядны шакаладны кекс
Шакаладна-арэхавы кекс набывае асаблівую сакавітасць і водар за кошт дадання ў склад какава, рэзкіх затавак і прамочвання вырабы мандаріновым сокам. Пасля астывання можна пакрыць ласунак шакаладнай глазурай з распаленага шакаладу, дадаўшы сталовую лыжку тоўстых слівак і ўпрыгожыць на свой густ.
інгрэдыенты:
- разынкі - 400 г;
- каньяк - 100 мл;
- арэхі грэцкія або міндаль - 150 г;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 200 г;
- какава - 50 г;
- разрыхляльнік - 20 г;
- алей - 150 г;
- карыца - 2 ч. лыжкі;
- цукар карычневы - 150 г;
- мандарыны - 4 шт .;
- шакаладная глазура. вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Замочваюць разынкі ў каньяку.
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам і алеем.
- Дадаюць какава, муку, разрыхляльнік, вострыя прыправы.
- Ўмешваецца разынкі, арэхі, выпякаюць кекс пры 170 градусах.
- Адціскаюць з мандарынаў сок, здымаюць цэдру, кіпяцяць, заліваюць сокам гарачы кекс ў форме, пакідаюць на 20 хвілін.
- Здабываюць шакаладны кекс з грэцкімі арэхамі і разынкамі на краты, пакрываюць глазурай.
Імбірны калядны кекс
Калядны кекс з сухафруктамі і арэхамі - рэцэпт, які цудоўна падтрымлівае рознага роду эксперыменты. Асаблівы водар выраб набывае пры даданні ў цеста перетерты імбірнага кораня або молатага імбіра. У дадзеным выпадку выкарыстоўваецца абодва кампанента, што толькі ўзмоцніць духмянасьць.
інгрэдыенты:
- сухафрукты - 250 г;
- бананы - 200 г;
- ром - 100 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 300 г;
- какава - 40 г;
- арэхі - 100 г;
- алей - 130 мл;
- разрыхляльнік і сода - па 10 г;
- мёд і цукар - па 100 г;
- імбір свежы і молаты - па 1 арт. лыжцы;
- карыца - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Замочваюць на ноч у роме сухафрукты.
- Змешваюць муку, какава, разрыхляльнік, соду, сухі імбір, карыцу.
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам.
- Дадаюць бананавае пюрэ, мёд, свежы імбір, алей і сухую сумесь, вымешваюць, дадаўшы арэхі і сухафрукты.
- Выпякаюць калядны імбірны кекс з сухафруктамі і арэхамі пры 170 градусах 1 гадзіна.
Калядны кекс ў хлебопечке
Смачны шакаладны калядны кекс з разынкамі, рэцэпт якога будзе прадстаўлены далей, рыхтуецца ў хлебопечке, што значна спрашчае задачу. Неабходна проста падрыхтаваць загадзя усе патрэбныя інгрэдыенты і проста скласці іх у вядзерца прылады, арыентуючыся на рэкамендацыі вытворцы.
інгрэдыенты:
- разынкі і арэхі - па 100 г;
- бананы - 2 шт .;
- ром - 50 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 280 г;
- какава - 50 г;
- арэхі - 100 г;
- цукар - 140 г;
- маргарын - 150 г;
- разрыхляльнік і ванільны цукар - па 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У вядзерца закладваюць усе складнікі для тэсту.
- Выбіраюць рэжым «Кекс».
- Пасля сігналу дадаюць нарэзаныя бананы, размочаны ў роме разынкі і арэхі.
Калядны кекс ў мультиварке
Элементарна рыхтуецца кекс ў мультиварке з арэхамі і сухафруктамі, якія, як і ў традыцыйным рэцэпце, трэба замачыць у алкаголі. Набор напаўнення дапускаецца складаць на сваё меркаванне, выкарыстоўваючы розныя гатункі арэхаў, курагу, разынкі, інжыр, фінікі, разнастайныя вострыя прыправы і іншыя кампаненты.
інгрэдыенты:
- сухафрукты - 600 г;
- арэхі - 100 г;
- алкаголь - 250 мл;
- яйкі - 4 шт .;
- мука - 250 г;
- карычневы цукар - 120 г;
- алей - 200 г;
- разрыхляльнік і цэдра - па 2 ч. лыжкі;
- вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Замочваюць у алкаголі сухафрукты.
- Замешваюць цеста з масла з цукрам, яек і мукі, дадаўшы пры гэтым вострыя прыправы, разрыхляльнік, цэдру, а затым ўмяшаліся арэхі і сухафрукты.
- Перакладаюць масу ў чару і пякуць кекс на «выпечкі» 110 хвілін з аднаго боку і яшчэ 30 з другога.
Рэцэпт каляднага кекса ад Юліі Высоцкай
Проста рыхтуецца, а атрымліваецца проста дзівосным на смак кекс калядны ад Юліі Высоцкай. Гатовы выраб можна проста вышмараваць багата сметанковым алеем і пасыпаць шчодра цукровай пудрай, пакуль гарачы, ці ж пакрыць глазурай і ўпрыгожыць па гусце за некалькі гадзін перад меркаванай падачай да стала.
інгрэдыенты:
- сухафрукты - 1 кг;
- фундук і міндаль - па 100 г;
- алкаголь - 300 мл;
- яйкі - 5 шт .;
- мука, карычневы цукар і алей - па 350 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Замочваюць у роме сухафрукты.
- Ўзбіваюць масла з цукрам і маслам, дадаюць у працэсе яйкі, вострыя прыправы, разрыхляльнік і муку.
- Ўмешваецца сухафрукты і арэхі, выпякаюць кекс пры 160 градусах 2,5-3 гадзіны.