Марынаваная капуста - выдатная закуска, падыдзе і для пікніка, і для святочнага застолля. Рыхтаваць яе проста, але патурбавацца пра гэта страве трэба загадзя. Каб яна як след промариновалась, вытрымліваюць капусту ў расоле не менш сутак.
Марынад для каляровы капусты
інгрэдыенты:
- капуста каляровая - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка.
Для марынаду:
- вада - 1,5 л;
- воцат сталовы (9%) - 200 мл;
- алей - 0,5 ст .;
- соль - 4 ст. лыжкі;
- цукар - 9 ст. лыжак;
- ліст лаўровы - 8 шт .;
- перац чорны (гарошак) - 10 шт .;
- гваздзік - 5 шт.
падрыхтоўка
Капусту прамываем, падзяляем на суквецці і выкладаем у рондаль. Туды ж адпраўляем нарэзаную тонкімі кружочкамі моркву і чышчанай дзелькі часныку (калі буйныя, лепш разрэзаць іх на напалову).
Асобна рыхтуем марынад. У ваду дадаем воцат, алей, соль, цукар і спецыі. Ставім рондаль на агонь і даводзім да кіпення. Заліваем гарачым марынадам гародніна і накрываем вечкам. А калі цалкам астынуць, адпраўляем на суткі ў халадзільнік, промариноваться.
Марынад для капусты са бураком
інгрэдыенты:
- капуста - 2 кг;
- моркву - 2 шт .;
- буракі - 1 шт.
Для марынаду:
- вада - 1 л;
- цукар - 150 г;
- соль - 2,5 арт. лыжкі;
- алей сланечнікавы - 150 г;
- воцат сталовы (9%) - 150 г;
- ліст лаўровы - 2 шт .;
- перац духмяны (гарошак) - 2 шт .;
- часнык - 5 Зубкоў.
падрыхтоўка
Капусту наразаем невялікімі квадрацікамі - «пялёсткамі». Моркву рэжам саломкай, а буракі тром на буйнай тарцы. Гародніна змешваем і выкладаем у вялікі рондаль.
Для марынаду кіпяцім ваду з соллю, цукрам, алеем і спецыямі. Здымаем з агню, дадаем воцат і прапушчаны праз прэс часнык. Аматары остренького могуць яшчэ кінуць перчык чылі цалкам. Заліваем гэтай гарачай сумессю гародніна і накрываем талеркай без грузу. Так, капуста пад марынадам пры пакаёвай тэмпературы прастаіць ўвесь дзень, а ўжо на наступны можна смела пачынаць храбусцець рэзкай «лепесточках».
Рэцэпт каляровай капусты ў гарачым таматным марынадзе
інгрэдыенты:
- капуста каляровая - 2 кг;
- памідоры - 1 кг;
- часнык - 8 зубкоў;
- кіслата воцатная - 4 ст. лыжкі;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- соль марская - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Капусту разбіраем на суквецці і выкладаем у рондаль. Заліваем памідорамі, прапушчанымі праз мясарубку разам з часнаком. Солім, дадаем цукар і воцатную кіслату, ставім рондаль на агонь. Даводзім да кіпення, прыкручваем газ да мінімуму і тушым 15 хвілін. Пасля каляровую капусту ў марынадзе можна закочваць у стэрыльныя слоікі ці дачакаўшыся, пакуль астыне, падаваць да стала ў якасці закускі.