Кожная жанчына, якая прагне доўгія гады заставацца стройнай і прыгожай, у першую чаргу павінна сачыць за сваім харчаваннем. Бо менавіта тое, што трапляе ў наш арганізм, і служыць яго здароўя і даўгалеццю або забівае яго раней часу. А значыць, ежа, якую мы спажываем, павінна быць свежай, натуральнай, насычанай вітамінамі і мінеральнымі рэчывамі і добра засвойвацца. Адным з прадуктаў, якія адказваюць усім гэтым патрабаванням, лічацца шампіньёны. Гэтыя грыбы вельмі смачныя, з іх можна прыгатаваць незлічоная колькасць ніколі не надакучае страў. Але самае галоўнае, яны даступныя ў свежым выглядзе круглы год, так як з поспехам культывуюцца. Адзінае, што трэба ведаць, гэта як правільна шампіньёны чысціць. Вось пра гэта мы з вамі сёння і пагаворым.
выбіраем грыбы
Але перш, чым даведацца, як правільна чысціць свежыя шампіньёны, іх трэба яшчэ дзесьці ўзяць. Прасцей за ўсё гэтае пытанне вырашае паход у бліжэйшы супермаркет або на рынак. Вось толькі як не прамахнуцца з купляй? Бо нават такі звычайны прадукт, як шампіньёны, трэба здолець правільна выбраць. Аднак складанага тут нічога няма. Вазьміце грыб у руку і ўважліва агледзіце і абмацаў яго. Калі капялюшык мае матавы белы або злёгку карычневы колер, а ўвесь грыб моцны і пругкі, адважна яго купляйце. І хай вас не бянтэжыць памер, шампіньёны ў залежнасці ад узросту бываюць ад 2 да 10 см у дыяметры. Калі ж на капялюшыку або ножцы ёсць бурыя плямы, а плевачка паміж імі парваная, гэта відавочнае сведчанне ляжалай тавару. Выкарыстоўваць такія грыбы ў ежу можна, але якасць стравы будзе жадаць лепшага. Ды і сапраўдны грыбны пах маюць толькі свежесрезанные шампіньёны.
Як правільна пачысціць свежыя шампіньёны?
Ну, вось грыбы выбраны, набытыя і шчасна дастаўлены на кухню. Гаспадыня, з захапленнем гледзячы на хупавыя духмяныя дары прыроды, выбірае рэцэпт стравы, якім яна сёння вечарам здзівіць хатніх. Можа прыгатаваць фаршаваныя шампіньёны па-манастырску? Вырашана, трэба толькі падрыхтаваць прадукты, і ўсё ў парадку.
Перш за ўсё чысцім грыбы. Многія маладыя гаспадыні задаюцца пытаннем, а навошта шампіньёны чысціць, яны і так добрыя. Вядома, калі вы купілі ўжо вычышчаны або замарожаны прадукт, чысціць яго няма чаго. Але ў нашым выпадку гаворка ідзе пра сапраўдныя грыбочках з грядочку. Тут гігіенічныя працэдуры проста абавязковыя, ці мала што ў зямлі было. Ды і наогул веданне, як правільна пачысціць свежыя шампіньёны і любыя іншыя грыбы, лішнім ніколі не будзе.
Дык вось вазьмеце грыб за ножку і працярыце яго з усіх бакоў вільготнай Шытая сурвэткай або кухоннай губкай. Выдаліце з шампіньёна ўсё парушынкі і кавалачкі грунту. Маленькія і адносна чыстыя грыбочкі дастаткова толькі лёгенька пацерці адна аб адну капялюшыкамі. Затым з дапамогай вострага нажа асьвяжэце месца зрэзу на ножцы. Калі да вас трапілі грыбкі, якія некаторы час захоўваліся ў халадзільніку, выдаліце з іх усё падсохлыя і подвявшие месцы. Пасьля гэтага хірургічнага працэсу змесціце іх пад струмень халоднай вады на 5-10 секунд. Больш трымаць шампіньёны ў вадзе не варта, інакш яны накорміш вільгаццю і страцяць свой непаўторны густ і водар.
А як чысціць шампіньёны, калі яны вам дасталіся з моцнымі забруджваннямі ў цяжкадаступных месцах? Насыпце ў эмаляванае глыбокае страва трохі мукі і наліце халодную ваду. Старанна змяшайце пакуту з вадой і пакладзеце туды шампіньёны на непрацяглы час. Злёгку побултыхайте іх і вымайце сушыцца на ручнік. З многіх «дзікіх» грыбоў пры чыстцы выдаляюць спаднічку, цёмныя пласціны пад капялюшыкам і тонкую скурку з яе. Для шампіньёнаў дадзеная працэдура не абавязковая. Усе часткі грыба ядомыя. Аднак яны ўплываюць на колер булёна пры варэнні супу або падліўкі, не забывайце пра гэта. Ну, што ж, ачышчальныя манеўры скончаны, грыбочкі прыгожымі радамі сохнуць на ручнік, самы час вывучыць абяцаны рэцэпт.
Фаршаваныя шампіньёны па-манастырску
інгрэдыенты:
- 500 г грыбоў;
- 1 вялікая цыбуліна;
- банка кансерваванай фасолі;
- 1 моркву;
- посны маянэз;
- соль;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Асцярожна які адлучаецца ножкі ад капялюшыкаў, здрабняем іх і смажым да гатоўнасці з лукам і морквай. Затым у гэтую ж патэльню выкладваем фасолю і старанна ўсё змешваем. Атрыманай начыннем запаўняем капялюшыкі, пакрываем іх сетачкай з маянэзу і адпраўляем на 15 хвілін у духоўку, разагрэтую да 180 ° C. Па заканчэнні гэтага часу дастаем грыбы з духоўкі, пасыпаем іх зелянінай і падаем на стол. Прыемнага апетыту!