Сальцісона - мясная халоднае страва, якое ўяўляе сабой арыгінальную закуску, якое нагадвае каўбасныя выраб. Каб прыгатаваць гэта вытанчанае пачастунак, неабходна цярпенне і вольны час. Сёння мы раскажам вам, як зварыць сальцісона з свіны галавы.
Сальцісона з свіны галавы ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- свіная галава - 0,5 шт .;
- часнык - 10 г;
- моркву - 55 г;
- лук рэпчаты - 65 г;
- спецыі ;
- лаўровы ліст ;
- страўнік свіны.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць з свіны галавы сальцісона, падрыхтоўваем інгрэдыенты. Страўнік старанна прамываем, выварочваем і зноў прамываем. Акуратна выдаляем лішні тлушч, Выскаблівалі зморшчыны і шаруюць дробнай соллю. Перакладаем яго ў рондаль і пакідаем просаливаться на ўсю ноч. Раніцай страўнік апалоскваюць і замочваюць у лядоўні чыстай вадзе.
Для падрыхтоўкі смачнага сальцісона нам спатрэбіцца палоўка свіны свежай галавы з вушамі і пятачком. Такім чынам, раскрыжоўваць яе на кавалкі, соскабливая пры неабходнасці рэшткі шчаціння. Старанна прамываем мяса і складаем ў зручную рондаль, напоўненую халоднай вадой. Пакідаем на 40 хвілін, а потым вадкасць зліваем, а падрыхтаванае мяса заліваем свежай вадой і ставім посуд на сярэдні агонь.
Колькі варыць сальцісона з свіны галавы?
Пасля закіпання, здымаем асцярожна якая ўзнялася на паверхню пену, прыкрываем вечкам, памяншаем нагрэў і варым 3-5 гадзін. За гадзіну да гатоўнасці кідаем ў рондаль апрацаваныя карэнні і гародніна. За 30 хвілін падсольваць булён да спадобы, а за 10 хвілін кідаем вычышчаныя зубчыкі часныку. Як толькі мяса цалкам разварыцца, асцярожна вымаем яго з рондаля і разбіраем: выкідваем усё тое, што выглядае не апетытным, а астатняе наразаем буйнымі кавалачкамі або кубікамі.
Булён працаджваем, а ўсе гародніна і спецыі выкідваем. Да падрыхтаванага мяса ўліваем шклянку гарачага булёну і змешваем. Напаўняем мясной масай свіны страўнік і акуратна разраўноўваюць. Старанна ўсё ўтрамбоўваюць, адтуліны ўсе зашывалі і выкладваем нарыхтоўку ў гусятніца. Заліваем цалкам пакінутым булёнам, падсольваць да спадобы і Праварваюць яшчэ 3 гадзіны. Далей вадкасць акуратна зліваем, а хатні сальцісона з свіны галавы прыціскаць дошчачкай, усталёўваем зверху цяжкі груз і пакідаем канструкцыю на суткі ў халодным месцы. Пасля гэтага наразаем закуску лустачкамі і падаем.