Марынад для шашлыка гуляе немалаважную ролю ў падрыхтоўцы гэтай стравы. Дзякуючы яму мяса набывае насычаны густ. У залежнасці ад таго, якія складнікі былі выбраны, каб замаріновать кавалачкі, яны набываюць асаблівыя смакавыя якасці.
Як замаріновать мяса для шашлыка?
Каб шашлык атрымаўся апетытным і сакавітым, ўлічваюць два галоўных фактару - непасрэдна якасць мяса і выгляд марынаду, прычым апошні аказвае найбольшы ўплыў. Бо правільны марынад можа «выратаваць» любое мяса, таму ў скарбонцы дасведчаных кулінараў заўсёды знойдзецца правераны рэцэпт марынаду для шашлыка. Існуюць асаблівыя тонкасці падрыхтоўкі, якія складаюцца ў наступным:
- Для тлустага мяса лепш прыгатаваць нятлусты марынад, таму варта адмовіцца ад ужывання расліннага алею і маянэзу. Іх можна замяніць воцатам, які падыходзіць для гэтай стравы як нельга лепш.
- Калі ў рэцэпце паказаны лук, то яго колькасць можна падвоіць, марынады гэта пойдзе толькі на карысць.
- Каб мяса не апынулася занадта сухім, то ў падліўка не дадаюць соль. Яе час прыходзіць за некалькі гадзін да гатавання.
- Лепшы марынад для шашлыка можна вызначыць толькі паспрабаваўшы некалькі варыянтаў, але галоўнай умовай кожнага рэцэпту з'яўляецца час марынавання, ня менш за 3 гадзіны.
Марынад для курынага шашлыка
Калі куплена курынае мяса, то яго марынуюць пераважна з соевым соусам і мёдам. Тады страва атрымаецца вытанчаным і будзе валодаць саладкаватым прысмакам. Марынад для шашлыка з соевым соусам стане самым лепшым варыянтам для гэтага віду мяса, ён надасць яму насычаны густ. Гэта абумоўлена непаўторным спалучэннем якія ўжываюцца прадуктаў, да якіх ставяцца не толькі соус і мёд, але і часнык.
інгрэдыенты:
- соевы соус - 200 мл;
- прыправы, спецыі - па жаданні;
- часнык - 2 зубчыка;
- мёд - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Вадкія кампаненты змешваюцца, а часнык чысціцца, наразаецца.
- Абедзве часткі злучаюцца, у марынад для шашлыка змяшчаюць курыцу.
- Час марынавання складае не больш за 2 гадзіны.
Марынад для шашлыка з бараніны - рэцэпт
Паколькі бараніна з'яўляецца спецыфічным мясам, то да выбару і падрыхтоўцы марынаду варта падыходзіць больш старанна. У гэтым выпадку час марынавання вызначаецца свежасцю прадукту. Калі бараніна старая, то пратрымаць яе ў соусе прыйдзецца не менш 12 гадзін. Свежае мяса неабходна апусціць у марынад для шашлыка з бараніны на 2 гадзіны, і тады яно атрымаецца сакавітым і мяккім.
інгрэдыенты:
- таматы - 500 г;
- соль і перац;
- спецыі (кардамон, орегано, чабор) - 2 ч. л. агульнай сумесі;
- часнык - 3 зубчыка;
- лук - 500 г.
падрыхтоўка
- Гародніна ачысціць і парэзаць.
- Узяць глыбокую міску, перакласці гародніна і змяшаць іх з прыправамі.
- Зверху ў марынад для шашлыка выкласці парэзанае мяса, адставіць на 4 гадзіны.
Як смачна замаріновать шашлык са свініны?
Марынад для свініны - важны інгрэдыент, без якога яна атрымаецца гумавай і нясмачнай. Якой бы рэцэпт ня быў абраны, шашлык атрымаецца раставаў у роце. У асноўным яны адрозніваюцца часам марынавання і некаторымі кампанентамі. Лепшы марынад для шашлыка з свініны, які надзвычай просты, змяшчае лук і 9% воцат. Ён патрабуе здзяйснення простых дзеянняў.
інгрэдыенты:
- вада - 100 мл;
- соль і перац - па гусце;
- лук - 3 шт .;
- 9% воцат - 100 мл.
падрыхтоўка
- Мяса рэжуць на сярэднія кавалкі, а лук ачысціць і парэзаць кольцамі.
- Воцат развесці ў вадзе, і сумессю заліць мяса.
- Заправіць і ўсё дбайна змяшаць. Класічны марынад для шашлыка гатовы.
- Зверху трэба пакласці груз, каб мяса лепш промариновалось і пакідаюць на ноч.
Марынад для шашлыка з ялавічыны
Мінеральная вада з'яўляецца выдатнай асновай для марынаду, таму вялікай папулярнасцю карыстаецца марынад для шашлыка з мінералкі. Падобны рэцэпт адрозніваецца надзвычайнай прастатой, бо практычна ўсе інгрэдыенты аказваюцца пад рукой. Набор простых прадуктаў надасць ялавічыне мяккасці і сакавітасці, таму госці, паспытаць шашлык, застануцца ў захапленні.
інгрэдыенты:
- газаваная мінеральная вада - 500 мл;
- сушеного таматы - 50 г;
- лук - 3 шт .;
- спецыі;
- соль і перац.
падрыхтоўка
- Лук і мяса парэзаць, скласці ў адну міску і пачакаць, пакуль з'явіцца сок.
- Далучыць спецыі і прыправы, а таксама памідоры.
- Выліць ваду так, каб яна цалкам пакрыла інгрэдыенты.
- У марынад для смачнага шашлыка выкласці прадукты, пратрымаць 10-12 гадзін.
Як замаріновать рыбу для шашлыка?
Цытрынавы марынад для рыбы з'яўляецца цудоўным сродкам, якое значна паляпшае смакавыя якасці прадукта. Акрамя надання пікантнасці, ён спрыяе больш доўгага захоўвання прадукту. Таму марынад для шашлыка з лімонам вельмі распаўсюджаны ў выпадку, калі плануецца прыгатаваць рыбу на вуглях, ён заслужана прызнаны лепшым варыянтам.
інгрэдыенты:
- цытрына - 1 шт .;
- корань імбіра - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- заправа для рыбы;
- каляндра - 0,5 ч. л .;
- соевы соус - 4 ст. л.
падрыхтоўка
- Часнок альбо пакрышыць, альбо здрабніць у пюрэ, а імбір - нацерці на тарцы.
- Змяшаць два кампаненты, дадаць заправу і спецыі.
- Цытрына прамыць, цэдру нацерці, а сок выціснуць.
- Выліваецца соевы соус, і ўсё змешваецца.
- Кавалачкі рыбы ўкладваюцца ў соус і Марына некалькі хвілін.
Марынад для шашлыка з ківі
Адным з самых далікатных і духмяных лічыцца хуткі марынад для шашлыка , адной з складнікаў частак якога з'яўляецца ківі. Галоўны момант, на які трэба звярнуць увагу - гэта тое, што не трэба выкарыстоўваць занадта вялікая колькасць фрукта, інакш ён растворыць мяса і замест шашлыка атрымаецца паштэт. Сам ківі дадаюць непасрэдна за 2 гадзіны да смажання.
інгрэдыенты:
- ківі - 1 шт .;
- соль і перац - па гусце;
- прыправы;
- лук - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
- Лук здрабніць у блендере, а лімон ачысціць ад лупіны, цэдру нацерці і змяшаць з цыбульным пюрэ. Дадаць усе спецыі.
- Мяса апусціць у кашыцу і пакінуць марынавацца ўсю ноч.
- На наступны дзень дадаць ківі, перетертый ў пюрэ і пакінуць толькі на 2 гадзіны.
Марынад для шашлыка на кефіры
Для тых, хто любіць адступіць ад правілаў і эксперыментаваць, просты марынад для шашлыка на кефіры апынецца прыдатным варыянтам. Ён не толькі атрымаецца смачным, але і прыўнясе разнастайнасць. Адным з несумнеўных пераваг з'яўляецца тое, што кампаненты, якія неабходна выкарыстоўваць для яго падрыхтоўкі, знойдуцца ў халадзільніку любой гаспадыні.
інгрэдыенты:
- лук - 4 шт .;
- кефір - 500 мл;
- лаўровы ліст;
- соль;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
- Лук нарэзаць кольцамі, з цытрыны выціснуць сок.
- У рондалі змяшаць луковые кольцы, цытрынавы сок і прыправы, кефір. Змяшаць.
- Дадаць мяса ў марынад для смачнага шашлыка, трымаць 45 хвілін.
Марынад для шашлыка з воцатам
Адзін з самых простых варыянтаў, які адрозніваецца і прастатой падрыхтоўкі - гэта марынад для шашлыка з воцатам і лукам. Для свініны ён падыходзіць лепш за ўсё, але іншыя віды мяса не рэкамендуецца марынаваць, паколькі соус можа зрабіць прадукт жорсткім. Мяса будзе гатовым да жарке ўжо праз 2-3 гадзіны пасля марынавання, але лепш пакінуць яго так на ўсю ноч.
інгрэдыенты:
- вада - 100 мл;
- соль і перац;
- лук - 3 шт .;
- 9% воцат - 100 мл.
падрыхтоўка
- Мяса парэзаць, лук нарэзаць кольцамі.
- Воцат развесці ў вадзе, заліць мяса.
- Усыпаць прыправы, усё змяшаць.
- Зверху пакласці груз і пакінуць мяса на ноч.
Бруснічный марынад для шашлыка
Надаць мяса насычаны і незвычайны густ можна, зрабіўшы смачны марынад для шашлыка, для падрыхтоўкі якога можна выкарыстоўваць ягады. Іх можна ўзяць свежыя або кансерваваныя. Самымі лепшымі смакавымі якасцямі, ідэальна якія спалучаюцца з шашлыком, валодае брусніца. Надаць дадатковую пікантнасць можна, калі выкарыстаць цэдру памяранца.
інгрэдыенты:
- брусніца - 200 г;
- вада - 0,5 шклянкі;
- апельсінавая цэдра - 1 ст. л .;
- лук - 1 шт .;
- вінны воцат - 3 ст. л .;
- спецыі;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
- Ягады перабраць, выкласці ў рондаль разам з цэдрай і вадой. Давесці да кіпення і варыць, пакуль не лопнуць ягады.
- Мяккую брусніцы працерці праз сіта або ў блендере, змяшаць з воцатам і спецыямі, маслам.
- Астудзіць і заліць мяса, папярэдне выклаўшы яго ў глыбокую міску.