Нароўні з множнымі вартасцямі фасолю мае ўсяго адзін, але вельмі істотны недахоп. Яна патрабуе досыць доўгай і знясільваючай варэння, што часцяком з'яўляецца прычынай адмовы ад яе ўжывання. Калі не замачыць бабы з вечара ці хаця б за сем гадзін да меркаванага падрыхтоўкі, то для таго каб дамагчыся іх мяккасці спатрэбіцца варыць іх на працягу некалькіх гадзін.
У прапанаваных ніжэй рэцэптах раскажам, як не толькі хутка, але і правільна зварыць белую ці чырвоную фасолю, каб яна стала мяккай, і разгледзім варыянт падрыхтоўкі замарожанай струковай фасолі .
Як хутка зварыць чырвоную фасолю без замочвання?
інгрэдыенты:
- фасолю чырвоная - 220 г;
- вада вычышчаная - 1,9-2,1 л;
- соль буйная - па гусце.
падрыхтоўка
Каб зварыць чырвоную фасолю хутка, прамываем яе пад халоднай праточнай вадой, перакладаем ў рондаль і заліваем вычышчанай вадзіцай, каб яна зусім няшмат пакрыла змесціва. Ставім пасудзіну на агонь і, як толькі яе змесціва закіпіць, падліваем трохі ледзяной вады. Паступаем такім чынам пяць разоў, ствараючы перапады тэмператур пры варэнні фасолі, што ў значнай меры скароціць час падрыхтоўкі і чырвоная фасолю значна хутчэй стане мяккай, чым пры традыцыйнай варэнні. Калі бабы зварыш, а на гэта спатрэбіцца прыкладна пяцьдзесят хвілін, падсольваць іх па гусце і даем пракіпець яшчэ на працягу пяці хвілін. Адзначым, што калі пасаліць фасолю ў пачатку падрыхтоўкі, то такім чынам, як і пры варэнні ўсіх бабовых, яе абалонка стане значна шчыльней, і дамагчыся жаданай мяккасці ў кароткі тэрмін наўрад ці ўдасца.
Як хутка зварыць белую фасолю, каб яна была мяккай?
інгрэдыенты:
- фасолю белая - 220 г;
- вада вычышчаная - 1,9-2,1 л;
- сода харчовая - 1 дробка;
- соль буйная - па гусце.
падрыхтоўка
Як вядома, белую буйную фасолю неабходна варыць даўжэй, чым чырвоную. Яе абалонка шчыльней, а мякаць часцяком патрабуе больш працяглага падрыхтоўкі. У дадзеным выпадку кантраст тэмператур можа не даць жаданага хуткага эфекту і тады можна скарыстацца яшчэ адным дзейсным спосабам варэння.
У ёмістасць з папярэдне прамытай і залітай вадой фасоляй дадаем дробку соды. Шчолачнае асяроддзе чароўным чынам дзейнічае на бабы, дазваляючы ім стаць мяккімі ў кароткі тэрмін. У сярэднім для таго каб фасолины зварыліся, спатрэбіцца сорак-пяцьдзесят хвілін, а ў асобных выпадках каля гадзіны. Падсольваць бабы, як і ў выпадку з чырвонай фасоляй, у канцы варэння.
Такі метад мае як нязменных прыхільнікаў, так і заўзятых праціўнікаў. Апошнія сцвярджаюць, што сода ў значнай меры псуе густ фасолі, і адчуваюць яе прысутнасць, а першыя насупраць лічаць, што смакавыя якасці бабоў застаюцца на вышыні, ацэньваючы такі спосаб прыгатавання як самы прыярытэтны.
Як правільна зварыць фасолю ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- фасоль - 190 г;
- вада вычышчаная - 1,9 л;
- соль буйная - па гусце.
падрыхтоўка
Прыгатаваць фасолю ў мультиварке прасцей простага. Прамываем яе добранька, змяшчаем у мультикастрюлю, заліваем вадой і выстаўляем рэжым «Суп» або «Тушэнне» на тры гадзіны. Калі вам удалося бабы загадзя замачыць, то падчас варэння можна скараціць удвая. За дзесяць хвілін да завяршэння працэсу дадаем у фасолю соль і змешваем.
Як правільна зварыць замарожаную стручковую фасолю?
інгрэдыенты:
- фасолю замарожаная спаржавая - 350 г;
- соль буйная - па гусце.
падрыхтоўка
Каб адварыць стручковую замарожаную фасолю дастаткова толькі выкласці прадукт у кіпячую падсоленую да спадобы чыстую ваду, дачакацца поўнага закіпання, прыкрыўшы ёмістасць вечкам, і даць пракіпець гародніна не больш за два хвілін. Зліваем фасолю на друшляк і апускаем на некалькі секунд у ледзяную ваду, пасля чаго можам выкарыстоўваць прадукт па прызначэнні.