У апошні час набірае абароты папулярнасці ідэя ўпрыгожвання кандытарскіх вырабаў масцікай. Ёю пакрываюць як маленькія кандытарскія вырабы, так і афармляюць велізарныя тэматычныя тарты на розныя ўрачыстасці, упрыгожваючы іх дадаткова рознымі ўзорамі і фігуркамі. Атрымліваюцца ў выніку ўзрушаюча прыгожыя кандытарскія кампазіцыі. Безумоўна, для гэтага неабходна мець хоць бы мінімальныя творчыя і кандытарскія навыкі. І калі ўсё гэта ў вас ёсць і не стае толькі ўдалага рэцэпту падрыхтоўкі масцікі, то раім скарыстацца варыянтамі падрыхтоўкі падобнай асновы для ўпрыгожвання торта, прапанаванымі ніжэй.
Як зрабіць масціку для торта хаты з зефіру маршмеллоу?
інгрэдыенты:
- зефір жавальны маршмеллоу - 220 г;
- пудра цукровая - 520 г;
- алей сметанковае - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Калі вам трэба пакрыць масцікай торцік да ўрачыстасці, то ідэальнай для гэтай мэты будзе масціка, прыгатаваная з вядомага ўсім жавальнага зефіру маршмеллоу. Яна атрымліваецца эластычнай, выдатна раскочваецца, ды і на смак прыемная і мяккая. Выбіраем для гэтай мэты зефирки аднаго колеру. Калі ж у вас яны шматколерныя, то лепш перад выкарыстаннем падзяліць іх на фрагменты па каляровай гаме.
Змяшчаем маршмеллоу ў прыдатную пасудзіну і ставім секунд на сорак у мікрахвалевую печ. У выніку зефирины павінны павялічыцца ў аб'ёме прыкладна ўдвая. Па дасягненні неабходнага эфекту, усыпаць да іх цукровую пудру, кладзём кавалачак сметанковага масла і пачынаем змешваць масу лыжкай. Калі гэта будзе атрымоўвацца з цяжкасцю, притрушиваем стол цукровай пудрай, выкладваем на яго масу і завяршаем замес рукамі. Выніковая тэкстура масцікі павінна быць аднастайнай і гладкай, без прымешкі якіх або камякоў або бурбалак паветра.
Калі ёсць неабходнасць прыгатаваць масціку пэўнага колеру, то фарбавальнік лепш дадаваць у самым пачатку замесу. Калі ён сухі, то яго трэба развесці ў мінімальнай колькасці гарэлкі і толькі пасля гэтага дадаць у зефірнай масу.
Можна таксама напоўніць колерам і рэшткі масцікі пасля пакрыцця торта, каб выкарыстоўваць яе для ўпрыгожвання і лепкі узораў і постацяў. Для гэтага лепш выкарыстоўваць гелевыя фарбавальнікі. Дадаўшы трохі колеру ў камячок масцікі, пачынаем яе размінаць як пластылін. Рабіць гэта для атрымання роўнага колеру прыйдзецца даволі доўга, але вынік бясспрэчна таго варта.
Масціка з маршмеллоу выдатна можа захоўвацца ў халадзільніку на працягу трох месяцаў. Перад выкарыстаннем яе неабходна толькі прагрэць трохі ў мікрахвалевай печы і злёгку вымесіць, дадаўшы цукровую пудру.
Як зрабіць цукровую кандытарскую масціку ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- згушчанае малако - 60 г;
- цукровая пудра - 120 г;
- сухое малако - 120 г;
- сок цытрыны - 1 ч. лыжачка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі фігурак і ўзораў для ўпрыгожвання торта лепш выкарыстоўваць цукровыя кандытарскую масціку. Яна ў большай ступені падыдзе для гэтай мэты. Многія выкарыстоўваюць яе таксама і для обтягивания тартоў, але ў гэтым выпадку неабходна зрабіць яе трохі мякчэй, павялічыўшы колькасць згушчанага малака, каб гатовы прадукт лягчэй раскочваюць і быў больш гнуткі.
Прыступаючы да працэсу падрыхтоўкі, прасейваем натуральнае сухое малако вышэйшай якасці ў міску, дадаем да яго цукровую пудру, прапусціўшы яе таксама праз сіта, змешваем і ўводзім да сухой сумесі малако згушчанае і сок цытрыны. Вымешваюць масу спачатку лыжкай, а завяршаем рукамі, дамагаючыся пры гэтым пластычнай і аднастайнай тэкстуры кома. Таксама як і ў падрыхтоўцы масцікі з маршмеллоу, фарбавальнік лепш уводзіць спачатку замесу, але пры неабходнасці каляровую гаму можна змяніць і па гатоўнасці масцікі,
Як зрабіць шакаладную масціку?
Узяўшы за аснову любы з прапанаваных рэцэптаў, можна прыгатаваць шакаладную масціку. Для гэтага спачатку замесу да асноўных кампанентаў неабходна дадаць прыкладна 75 г распаленага цёмнага шакаладу. Для больш насычанага шакаладнага густу можна таксама дадаць пару сталовых лыжак парашка какавы.
Кансістэнцыю масцікі ў дадзеным выпадку рэгулюем колькасцю цукровай пудры.