Чахонь з сямейства карповых - рыбка дэмакратычная і непатрабавальная. Яе лёгка пазнаць дзякуючы незвычайнай форме - цалкам прамой спіне і выдатнаму брушку з вострым кілем. Як і любую іншую рыбу, чахонь можна смажыць, ды і на вуха яна сыдзе, але ўсенародную каханне набыла менавіта вяленая чахонь - пад хатняе піва і сур'ёзныя мужчынскія размовы «за жыццё».
Рэцэпт вяленай чахонь
інгрэдыенты:
- чахонь свежая - 4 шт .;
- соль - 400 г.
падрыхтоўка
Зрабіць вяленую чахонь ў хатніх умовах зусім не складана. Калі на рыбалцы вам не вельмі пашанцавала, і чахонь траплялася ўсё больш дробная, да 25 см, зашмальцоўваюць яе без раздзелкі. З буйной рыбкай прыйдзецца павазіцца дадаткова. Яе патрашыць, старанна промакивая кроў. Вымаем жабры, знутры робім надрэз ўздоўж пазваночніка, асцярожна, каб не пашкодзіць скуру. Луску, як вядома, не здымаем.
Зараз раскажам, як саліць чахонь . Выкладваем рыбку ў прыдатную ёмістасць, шчодра пасыпаем соллю. Прыціскаць прыгнётам, накрываем марляй і пакідаем просаливаться у прахалодным месцы на 3-5 дзён.
Пасля кожную рыбіну прамываем халоднай праточнай вадой, нанізваем на шпагат і вывешваем для прасушкі. У залежнасці ад надвор'я і памераў, гэта можа заняць ад 5 да 10 дзён. Лепш вялить рыбу вясной, паколькі на спякоце тлушч хутка прогоркнет.
На гэтым этапе вельмі
Чахонь - не вельмі тоўстая рыбка. Прычым волжская разнавіднасць больш аскетычным і посная, чым яе Данская сястрыца. Чахонь, як і іншая вяленая рыба, зусім ня каларыйныя. Асераднёныя дадзеныя такія - усяго 88 ккал на 100 г. А гэта, пры багатым колькасці бялку і іншых карысных рэчываў і мікраэлементаў, робіць яе цалкам дыетычным прадуктам. Зрэшты, не варта забываць, што такая рыбка даволі салёная, і менавіта па гэтай прычыне спадарычнам, сачыльным за фігурай, не варта захапляцца вяленай чахонь.