Свіное мяса нельга назваць капрызным, якія патрабуюць дадатковай апрацоўкі або працяглага часу падрыхтоўкі. Яно не жорсткае, сытна і смачнае, як у нескладана паўсядзённым страве, так і ва ўнікальным для святочнага стала. Існуюць розныя варыянты падрыхтоўкі свініны, а гародніна заўсёды надаюць мясу сакавітасць, пяшчота і непаўторны густ.
Свініна ў духоўцы з сырам і памідорамі даволі простае ў падрыхтоўцы, без лішніх выдаткаў страва, якое ўпрыгожыць стол пры сямейным застолле.
Ёсць розныя спосабы падрыхтоўкі гэтай стравы. Можна мяса з сырам запякаць разам з памідорамі ці без іх, цэлым невялікім кавалкам ці як адбіўныя. Кожны спосаб добры, галоўнае правільна яго прыгатаваць, і атрымліваем у выніку пяшчотнай, сакавітае мяса.
Свініна пад памідорамі і сырам, запечаная ў духоўцы
інгрэдыенты:
- свіная карэйка (адбіўную) - 500 г;
- памідоры - 400 г;
- лук - 200 г;
- цвёрды пікантны сыр - 200 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- маянэз - 200 г;
- раслінны алей;
- соль;
- перац;
- свежая зеляніна пятрушкі і базіліка.
падрыхтоўка
- свіная карэйка на косткі (адбіўную) - 900 г;
- памідоры - 450 г;
- шампіньёны - 200 г;
- цвёрды пікантны сыр - 330 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль;
- сумесь свежемолотый перцаў;
- спецыі для свініны;
- свежая зеляніна салаты, пятрушкі і базіліка.
Свіное мяса для запякання выбіраем са спінны часткі, як на адбіўныя, прамываем яго, старанна абсушваюць папяровым ручніком або сурвэткамі, выдаляем хребтовая косткі (калі такія маюцца) і наразаем кавалачкамі таўшчынёй прыкладна сем міліметраў. Затым злёгку адбіваем і ўкладваем на прамазаць раслінным алеем бляху. Лустачкі солім і Перчем, раўнамерна змяшчаем на іх вычышчаны і нарэзаны паўколамі лук і пакрываем шчодра маянэзам.
Наразаем прамытыя і прасушаныя памідоры колцамі, які ўкладваецца зверху на маянэз, притрушиваем дробна нарэзаным часнаком, сечанай зелянінай, солім, Перчем, кладзём на кожны лустачку яшчэ трохі маянэзу і прысыпаем вялікім пластом нацёртага на дробнай тарцы сыру. Запякаць страву ў духоўцы пры тэмпературы 185 градусаў трыццаць хвілін.
Раскладваем запечаную з памідорамі пад сырам свініну па талерках, упрыгожваем лісцікамі базіліка і падаем да стала са свежымі гароднінай або адварной бульбай.
Наступнае страва стане выдатным упрыгожваннем святочнага стала, да таго ж здзівіць сваім вытанчаным густам.
Свініна, запечаная гармонікам з грыбамі, памідорамі і сырам
інгрэдыенты:
падрыхтоўка
Свежую свіную карэйку прамываем, добранька абсушваюць з дапамогай папяровых сурвэтак або ручнікоў і робім у кавалку надрэзы на адлегласці аднаго сантыметра адзін ад аднаго і глыбінёй да рэберных костачак. Атрымліваем падабенства «гармонікі». Затым мяса солім, Перчем, шаруе спецыямі і толченым часныком, накрываем харчовай плёнкай і даем пастаяць дзве гадзіны. Тым часам наразаем прамытыя і обсушенные грыбочкі не вельмі тонкімі пласцінамі, памідоры кружочкамі і сыр лустачкамі таўшчынёй два-тры міліметра. цяпер
Ўкладваем нашу «гармонік» на бліскучую бок фальгі і добра запячатваюць. Можна выкарыстаць два, ці тры пласта па неабходнасці, напрыклад, калі фольга тонкая, або яе шырыні не хапіла для заварочванню. Запякаць страва ў разагрэтым да 195 градусаў духавай шафе на працягу аднаго гадзіны. Цяпер разразаем зверху і адварочваем фальгу, а затым вяртаем у духоўку яшчэ на пятнаццаць хвілін, павялічыўшы тэмпературу да 220 градусаў.
Падаем гатовую свініну, выклаўшы на вялікую страву з раскладзенымі салатны лісцем, і упрыгожваем свежай зелянінай.